Co je to víno z Bordeaux?
Bordeaux („Bore-doe“) označuje víno z Bordeaux ve Francii. Více než 90% vín z Bordeaux je červená vína vyrobená z Merlot a Cabernet Sauvignon. Tento článek vás seznámí s vínem z Bordeaux, včetně poznámek o degustaci, návrhů na párování jídel a klíčových podrobností, které byste měli vědět.
První révy Cabernet Sauvignon a Merlot pocházely z Bordeaux.
Poznámky k degustaci bordeaux
červené víno chutná jako ocet
Červené příchutě Bordeaux: Černý rybíz, švestka, grafit, cedr, fialová
Červená vína z Bordeaux jsou středně plná až plná s vůní černého rybízu, švestek a zemitých tónů mokrého štěrku nebo tužkového olova. Když ochutnáte vína, prasknou minerálními a ovocnými tóny, které vedou k pichlavým, slaným, taniny sušící v ústech. Triesloviny jsou často dostatečně vysoké, aby vína stárla několik desítek let.
V závislosti na kvalitě, ročníku a z jaké oblasti v Bordeaux víno pochází, ovocné příchutě se pohybují od více ovocných koláčů po sladší zralé ovoce. Vintage variace je z této oblasti rozhodně na co se dívat.
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďKdyž už mluvíme o ročnících, jedno z tajemství hledání velké hodnoty má Bordeaux hodně společného s ročníky. The cenově dostupná vína nabízejí vynikající hodnotu na dobrém ročníku a budou stárnout roky a roky!
Mimochodem, zdá se, že se velké ročníky objevují přibližně 1–2krát každých 5 let. (např. 2015, 2014, 2010…)
Směs Bordeaux
Jednou z nejdůležitějších věcí, které je třeba o vínech v Bordeaux vědět, je, že jsou směsí odrůd vinné révy. The červená směs Bordeaux je jedním z nejvíce kopírovaných po celém světě a zahrnuje Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Malý Verdot a Malbec (s malým množstvím Carménère ).
Jak sloužit Bordeaux
Vína z Bordeaux chutnají nejlépe po otevření (např. Dekantování). Podle Eddy Welker
Díky svým krásným etiketám a zelenému sklu mají lahve Bordeaux elegantní vzhled na stole. Co byste měli vědět o servírování tohoto vína:
můžete si vzít láhev vína do letadla?
- Podávejte červené bordeaux mírně pod pokojovou teplotou (kolem 18 ° C).
- Dekantujte červené Bordeaux po dobu nejméně 30 minut.
- Uchovávejte všechna svá červená vína pod 18 ° C.
- Očekávejte, že utratíte kolem 25–30 $ za skvělou láhev Red Bordeaux.
Párování jídla s vínem z Bordeaux
Steak hranolky (steakové a kachní tukové hranolky) mohou být dokonalým doplňkem červeného Bordeaux. Odvážnost Bordeaux doplňuje umami v mase a chutné třísloviny vína jsou vyhlazeny obsahem tuku v misce. Ve skutečnosti bude víno z Bordeaux chutnat sladce a ovocně na tomto bohatém masitém pozadí. Příklad steakových hranolků nám ukazuje, že při párování potravin s Bordeaux budete chtít jídlo vyhledat na.) spousta umami a b.) dostatek tuku k vyrovnání taninu. Kromě toho můžete být při párování kreativní. Zde jsou nějaké příklady:
Příklady
- Maso
- Steak z černého pepře, vepřová pečeně, Filet Mignon, hovězí hrudí, buvolí hamburgery, kuřecí játra, pečeně, zvěřina, kachna, husa, krůtí maso
- Sýr
- Ossau Iraty, baskické sýry, manchego, švýcarský sýr, Comté, bílý čedar, provolon, pepřový jack
- Bylina / koření
- Černý pepř, bílý pepř, oregáno, rozmarýn, hořčičné semínko, kmín, koriandr, anýz
- Zeleninový
- Pečené brambory, čočka, houby, cibule, zelená cibule, kastrol se zelenými fazolemi, kaštan
Vinařská oblast Bordeaux
Koupit mapu
Médoc and Graves aka „Left Bank“
Tato oblast je známá svými štěrkovými půdami a grafitem poháněnými červenými víny s převahou směsi Cabernet Sauvignon. Mezi nejprestižnější podoblasti regionu Médoc patří Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Margaux a Pessac-Leognan (oblasti poprvé klasifikované v roce 1855). Vína z Médoc jsou jedny z nejodvážnějších a nejvíce taninových v Bordeaux, ideální pro zrání nebo sladění s červeným masem. Zde je typický příklad směsi levého Bordeaux v pořadí podle poměru:
Směs levého břehu Bordeaux
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Cabernet Franc
- Malbec
- Malý Verdot
Kousek od Margaux v oblasti Médoc v Bordeaux (fotografie pořízená v září, kolem sklizně). zdroj
Libournais aka „Right Bank“
Tato oblast v Bordeaux je známá svými červenými jílovitými půdami, které produkují odvážná švestková červená vína s dominancí Merlotu. Nejznámější a nejvyhledávanější podoblasti včetně Pomerolu a Saint-Emilionu. Vína z okolí Libourne jsou stále mírně odvážná, ale obecně mají měkčí a rafinovanější třísloviny. Z tohoto důvodu jsou vína pravého břehu skvělým způsobem, jak se v regionu představit. Zde je typický příklad směsi Libournais Bordeaux v pořadí podle důležitosti:
Směs pravého břehu Bordeaux
- Merlot
- Cabernet Franc
- Cabernet Sauvignon
Cru Klasifikace Bordeaux
V celém regionu existuje několik klasifikací vín z Bordeaux. Několik z nich stojí za prozkoumání, aby bylo možné určit skvělé regionální producenty.
- Crus Artisans Malí řemeslníci z Médoc
- Crus Bourgeois Pro producenty v Médoc na základě hodnocení kvality regionálního charakteru
- Crus Classés de Graves Klasifikace producentů v Graves z roku 1953 (ve znění z roku 1959)
- Crus Classés ze Saint-Émilion Klasifikace špičkových výrobců v Saint-Émilion, která se znovu každých 10 let reviduje.
- Klasifikované růsty roku 1855 Pětistupňová klasifikace producentů v Médoc a Graves (a sladkých vínech od Sauternes a Barsac) od roku 1855. Jeden producent postoupil na vyšší úroveň v roce 1973
Entre-Deux-Mers „Mezi 2 přílivy“
Oblast mezi 2 hlavními řekami Bordeaux (řekami Garonne a Dordogne) se nazývá Entre-Deux-Mers. Tato oblast produkuje jak červená (převážně merlotská), tak bílá vína, ale je možná více známá svými bílými víny (směs Sauvignon Blanc, Sémillon a vzácné Muscadelle). Vína mají grapefruitové a citrusové tóny s kyselou kyselinou –Dokonalé víno na léto a ryby.
Sauternes sladká vína
Sauternes a okolní oblasti Barsac, Cadillac atd. Jsou podél obzvláště vlhké části řeky Garonne. Ranní mlha způsobí, že u bílých hroznů rostoucích v této oblasti se vyvine určitý druh houby volal Botrytis. Houba způsobí, že se hrozny scvrknou a oslabí, čímž vytvoří jedno z nejsladších bílých vín na světě.
Bílý Bordeaux
Malá část produkce vína v Bordeaux je věnována bílým vínům. Tato vína jsou vyráběna se Sauvignon Blanc a Sémillon a jsou svěží a svěží od míst, jako je Entre-Deux-Mers, až po krémová a podobná citronu z míst, jako je Pessac-Leognan. Přečtěte si více o Bordeaux White.
je červené víno silnější než bílé víno
Historie lil
Region Bordeaux byl nejprve milován svými sladkými bílými víny z podoblasti Sauternes. Víno mělo prestižní klientelu včetně Thomase Jeffersona v době, kdy byla sladká bílá vína oblíbenější než suchá červená vína. V roce 1700 se objevilo také rosé, zejména u Angličanů, kteří jej kvůli vínům průsvitně červené barvě nazývali „klaret“ („klair-ette“). Až v polovině 18. století se z tohoto regionu stala známější červená vína z Bordeaux. Dramatickým okamžikem této transformace byla oficiální vyhláška, která klasifikovala nejlepší producenty dne. Klasifikace, nyní považovaná za „klasifikaci 1855“, určila nejlepší producenty v regionu a zařadila je mezi 1 až 5. Klasifikace se nezměnila (kromě jedné úpravy), i když v regionu vyrábí vynikající vína mnohem více producentů. Naštěstí, pokud znáte regiony Bordeaux, najdete skvělá vína, aniž byste museli kupovat podle klasifikace Cru.
Poslední slovo
Pro ty z nás, kteří milují červené směsi, je Bordeaux oblastí, která byla zdrojem inspirace pro mnoho dnešních nejoblíbenějších vín. Doufejme, že jste se nechali inspirovat, abyste si vzali láhev nebo dvě, abyste ochutnali, jak chutná Cabernet Sauvignon a Merlot z jejich domoviny - jsou docela jedinečné!
Získejte mapu
Tato podrobná mapa vínových označení a hlavních odrůd v Bordeaux je 12 × 16 a vytištěna na papíru odolném proti rozlití a roztržení. Námi navržené a vyrobené v Seattlu, WA.
Koupit plakát