Pro ty z vás, kteří mají to štěstí, že mají podzimní sezónu, kde žijete, jděte ven a nadechněte se vzduchu. Ve vzduchu je zvláštní vůně, která je od léta svěží, ale stále prašná. Někteří z nás jsou milovníky podzimu, protože touží po psychologickém pocitu úplnosti sezóny a touží po plyšové zimě. Období sklizně se netýká pouze vinných hroznů, ale také dýní, mrkve, artyčoku, slunečnice a hub.
Těchto 6 vín se skvěle hodí k pokrmům na podzim.
Níže je 6 zajímavých odrůd vína, které jsou ideální pro podzimní náladu. Některé jsou neočekávané, takže buďte připraveni k vyhledání použít nejodbornější techniky hledání vína.
6 zajímavých vín k pití během podzimu
1. Garnacha
Pokud v sekci přejdete do sekce „Grenache Noir“ Vinné hrozny kniha, tajně ukazuje na „GARNACHA“. Zjevně jsme to říkali špatně.
„Garr-Na-Cha“ je párty ve vašich ústech.
kalorií ve 8 oz víně
Garnacha je ve skutečnosti španělského původu, což znamená, že bychom pravděpodobně měli převzít její původní název. Ať tak či onak, „Garr-Na-Cha!“ Je párty ve vašich ústech.
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teďDegustační poznámky Garnacha
Od rustikální a kožené až po vanilkovou ovocnou bombu je to možná nejkrásnější ze všech ušlechtilých hroznů. Má brilantní, sladkou chuť červeného ovoce od jahod po maliny a nabízí jedny z nejvyšších úrovní přírodního alkoholu (hned za velkým chlapcem Zinfandelem). Shoduje se s jakýmkoli druhem receptů na podzimní squash, které se vám hodí, a současně posílá brnění tepla z vašeho jícnu na prsty.
Vína na obrázku: (zleva doprava)
2012 Borsao „Tres Picos“ Garnacha Campo de Borja, Španělsko
2012 Hermanův příběh „Na cestě“ Grenache, okres Santa Barbara, USA
2012 Heritage High Black Grenache Terra Alta, Španělsko
2012 Lafage Cuvee Nicolas, Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Francie
2012 Bernabeleva „Camino de Navaherreros“ Garnacha Vinos de Madrid, Španělsko
2012 Espelt „Old Vines“ Garnacha Emporda, Španělsko
2011 4 Monos Garnacha / Syrah Wines z Madridu, Španělsko
2011 4 Monkeys „Tanec větru“ Garnacha Vinos de Madrid, Španělsko
2010 Pierre Usseglio „Cuvée de Mon Aïeul“ Châteauneuf-du-Pape, Francie
2011 Sine Qua Non „Dark Blossom“ Grenache, Sta Rita Hills, CA, USA
vína spojená s krůtami
2. Carignan
Tomuto hroznu často říkáme podle jeho francouzského názvu, Carignan . Můžete si vybrat, které slovo upřednostňujete, ale jeho pojmenování „care-in-yen-ah“ mu vzdává poctu vlast v Aragonu ve Španělsku . Cariñena se dříve používala pouze pro velkoobjemová komerční vína, která jim často dodávala „hotdogovou“ vůni. Dnes existuje několik výrobců, kteří objímají hrozny a vyrábějí opravdu úžasné víno.
Cariñena ochutnávka poznámky
Představte si sladké sušené brusinky a skořicové koření s masitou notou Kielbasa. Vím, že to zní divně, ale pokud jste slaný vínový čudák (milujete vína jako Nebbiolo a Tempranillo?), Pak je to určitě něco, co je přímo ve vaší uličce. Skvělá Cariñena bude odvážná, s červeným ovocem, hravá a bude mít hladké taniny. Cariñena bude skvěle ladit s jakýmkoli krůtí nebo drůbeží pokrm hodíš svou cestu.
Vína na obrázku: (zleva doprava)
2012 Domaine Lafage „Tessellae Old Vines“ Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Francie
2010 Farmers Jane „Field Red“, Mendocino, CA, USA
2012 Domaine Jean Baptiste Senat „La Nine“ Minervois, Languedoc-Roussillon, Francie
2013 Ferrer Ribière „Empreinte du Temps“ Carignan Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Francie
2012 Louis-Antoine Luyt Carignan „Trequilemu“ Maule Valley, Central Valleys, Chile
2010 Leon Barral Faugères, Languedoc-Roussillon, Francie
3. Frappato & Nerello Mascalese ze Sicílie
Sicílie byla znovu oživena poté, co jsme se zamilovali do jejího červeného hroznu: Nero d’Avola. Dnes si začínáme uvědomovat, že na Sicílii je v oblasti lahodných červených vín mnohem úžasnější. Patří sem Frappato a Nerello Mascalese („Frap-pato“ a „Nair-rello Mask-ah-leezay“). 2 vína, z nichž jsme nadšení, jsou znatelně lehčí než Nero D., ale díky tomu jsou tak dokonalá na podzim.
jaká vína se podávají k Turecku
Poznámky k ochutnávce Frappato
Očekávejte výbuch sladce červených plodů ve spektru kandovaných brusinek, jahod a malin. To je skvělé, ale to je jen začátek! Zadejte slané a květinové tóny připomínající levanduli, kouř, kůži, slaninový tuk, slanost a čerstvě nakrájenou zelenou trávu. Toto víno se k vám bude chovat obzvláště dobře během poledního pití, protože obvykle obsahuje lehký alkohol. Frappato může být jen perfektní slaninové burgerové víno. Nakonec si párování vín a hamburgerů zaslouží posun na další úroveň.
Degustační poznámky Nerello Mascalese
Pokud má Sicílie něco podobného lahůdce Pinot Noir, pak je to Nerello Mascalese. Většina vinic roste v blízkosti hory Enta, takže vydávají výraznou kouřovou sopečnou vůni spolu s košem ovocných květinových příchutí třešní, malin, švestek, růží a fialové. Má tendenci se houpat na sladším, plyšnějším konci spektra „pinot noir“, ale bez další složitosti kůže, růžového pepře a kakaa.
Vína na obrázku: (zleva doprava)
2011 Girolamo Russo 'a Rina' Etna Rosso, Sicílie, Itálie
2007 Tasca D’almerita Rosso Del Conte, Sicílie, Itálie
2011 Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso, Sicílie, Itálie
2011 Passopisciaro Rosso, Sicílie, Itálie
2011 Arianna Occhipinti Il Frappato Farm, Sicílie, Itálie
Frank Cornelissen „MunJebel 9“ Etna Rosso, Sicílie, Itálie
4. GSM
GSM jako v Garnacha, Syrah a Mourvèdre jsou klasické tři odrůdy červeného vína na jihu Côtes du Rhône. Kvůli slávě Châteauneuf du Pape v regionu Rhône byly tyto tři hrozny vysazeny téměř všude. Oblasti, které vyhovují hroznům, nabízejí spoustu slunečního svitu, a když se to udělá správně, vína chutnají jako slunce, které bylo magicky zachyceno v láhvi.
Poznámky k ochutnávce vín GSM
Jelikož jde o směs hroznů, měli byste očekávat mišmaš příchutí červeného a černého ovoce. Vína ze zemí Starého světa mají obvykle tento bylinkový nádech, který se často označuje jako „garrigue“, což je velmi neznámé slovo. Abych to ale popsal, chuť starého světa Rhône je téměř jako neslazený ibišek a černý čaj s levandulí, šalvějí a lisováním citronu. Stručně řečeno, je to složité. Verze Nového světa mají tendenci být šťavnatější a čistší ve svých ovocných příchutích.
Vína na obrázku: (zleva doprava)
2010 D’arenberg „D’arry's Original“ Shiraz / Grenache, Jižní Austrálie
2009 Highflyer Centerline Červené víno Napa Valley, CA, USA
2012 Bedrock Wine Company Syrah North Coast, CA, USA
2012 Chateau Saint-Roch Chimeres Côtes du Roussillon, Francie
2012 Domaine de Bila Haut „Occultum Lapidem“ Côtes du Roussillon-Villages, Francie
2012 Rotie Cellars Southern Red Blend, Columbia, Washington, USA
2008 Montes Star Angel „Aurelio's Selection“, Paso Robles, CA, USA
2011 Avennia „Justine Red“ GMS Columbia Valley, Washington, USA
2011 Limerick Lane Syrah / Grenache, Russian River Valley, CA, USA
2012 Château de Segriés, Côtes du Rhône, Francie
2010 Prospect 772 „The Brat“ Rhône Blend Sierra Foothills, CA, USA
2011 Château de Ségriès „Reserved Cuvée“ Lirac, Côtes du Rhône, Francie
2012 Domaine Grand Nicolet „Vieilles Vignes“ Rasteau, Côtes du Rhône, Francie
2012 Andrew Murray „Esperance“ Rhône Blend Central Coast, CA, USA
červená vína, která jsou sladká
5. Albillo z Meseta Central, Španělsko
Zřídka vypěstovaná odrůda v USA, která si získává popularitu po celém Španělsku. Albillo najdete v Centrální náhorní plošina a chová se hodně jako Chardonnay, co se týče těla, ale s výrazně španělským ovocným nádechem. Není snadné najít víno, ale opět je to součást zábavy.
sladké víno s vysokým obsahem alkoholu
Albillo Ochutnávky
Díky chuti jablka, zimolezu, pomeranče, voskových rtů a heřmánku má Albillo mírně vysoký alkohol, který mu dodává tuto jemnou sladkost. Často je strukturovaný dubovým stárnutím, které dodává krémovou vrstvu. Některé příklady jsou nižší kyselost, takže buďte připraveni pít bez jídla.
Vína na obrázku: (zleva doprava)
2011 Bodega Bernabeleva Navaherreros Blanco, Madrid, Španělsko
2011 Bodega Marañones Picarana, Madrid, Španělsko
2011 4 Monos Albillo, Madrid, Španělsko
2010 Daniel Gomez Jimenez-Landi „Hrozny hněvu“ Albillo Vino de la Tierra, Castilla y Leon, Španělsko
2012 Bodegas Ponce „Reto“, Manchuela, Španělsko
6. Pinot Bianco z Alto Adige
Zvláštní výběr na podzim, dokud si neuvědomíte, že je to překvapivě úžasný zápas s krevetami a kari pokrmy. Tyto kuchyně letos na podzim nepochybně zahřejí duši vaší duše, tak proč si nenechat v ledničce sedět Pinot Bianco nebo německý Weißburgunder (weess-burgund-err) připravené podpořit váš výlet uprostřed týdne.
Poznámky k degustaci Pinot Bianco
V závislosti na ročníku se bude příchuť Pinot Bianco od Alto Adige pohybovat od ovocných příchutí ananasu a bílé broskve po zelené jablko a šalvěj se spoustou minerálů. Vína z Alto Adige mají vysokou kyselost a nejlepší verze Pinot Bianco mají bohatou voštinovou vůni, která vás pronásleduje, protože víno chutná dokonale suché.
Vína na obrázku: (zleva doprava)
2011 Estates Costa Lahnhof Pinot Bianco Südtirol-Alto Adige, Itálie
2012 Nals Margreid Sirmian Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Itálie
2011 Cantina Terlan Pinot Bianco / Weissburgunder, Südtirol-Alto Adige, Itálie
2010 San Michele Appiano Sanct Valentin Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Itálie
2012 Kellerie St. Magdalena Weissburgunder / Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Itálie
2012 Elena Walch Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Itálie
2011 Cantina Terlan „Vorberg“ Pinot Bianco Riserva, Südtirol-Alto Adige, Itálie