Jak si objednat víno jako sommelier

Nápoje

Možná jste už v této situaci byli: Byl jste pověřen sběrem vína pro vaše rande nebo ještě více stresujícím: na pracovní večeři. Jak objednáváte z vinného lístku a nevypadáte jako idiot?

Cíl je jednoduchý, naučte se, jak si objednat víno, které potěší nejen vašeho jídelního partnera, ale také skvěle funguje s jídlem. Vyhněte se také trapným okamžikům během „The Wine Presentation“ tím, že budete vědět, co se od vás očekává. Naučte se, jak si objednat víno jako someliér.



Jak si objednat víno jako sommelier

Fotografie sirény Sommelier Ilkka od Heidi Uutela

Ilkka Siren, someliérka v Helsinkách. podle Heidi

Tip jedna

jak vyrobit růžové víno

Posuďte scénu

Představte si, že sedíte v steakové restauraci na poněkud rigidní pracovní večeři. Nízké osvětlení a tmavý mahagon vyzařuje prvotřídní a seriózní obchodní jednání. Je to místo pro lehce šumivé Gruner Veltliner? Myslím, že ne.

Kámo. Kde jsi? Hodnocení scény vám pomůže vybrat si styl vína. Scéna jde nad rámec toho, co jíte. Kde jsi? S kým tu jste? Jak chceš cítit . Pití vína je vaše příležitost definovat okamžik. Je to okamžik Chardonnay nebo něco napjatějšího ... jako Nebbiolo.

Nejlepší víno pro dobrou náladu

Tabulka vínových příchutí Crowd Pleaser

Naučte se mé techniky ochutnávky vína

Naučte se mé techniky ochutnávky vína

Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.

kolik kalorií ve sklenici bílého zinu
Kupuj teď
„Light & Fruity“
Pokud stále svítí slunce a vy právě začínáte noc, lehké a ovocné víno je perfektní, protože se snadno pije.
„Light & Earthy“
Intelektuálové víno. Lehká a zemitá vína mají jemnou chuť a komplexní aromatické látky. Jsou skvělé pro pomalé pijáky.
„Bold & Fruity“
Klasické víno „Crowd Pleaser“. Tato vína skvěle uspokojí velké skupiny, kde jsou preference různorodé.
„Bold & Earthy“
Vážná věc. Černá káva vína.

Naučte se základní vlastnosti vína objevte své oblíbené styly vína .

Madeline Puckette v Káně

Jsem rád, že jsem nedělá nádobí . Veřejně v Seattlu, WA

Dva lidé = jedna láhev

Je třeba mít na paměti, že láhev vína je pouze 2,5 sklenice na osobu. Pokud máte večírek 6, zvažte objednání dvou lahví, jedna láhev nabídne pouze malé porce 4oz.

Tip dva

Zvětšete vinný lístek

Geoff rychle zvětšil vinný lístek, ale znovu je mistrem sommelierem. Zde můžete zúžit vinný lístek na několik nejlepších tipů.

  • Jak je uspořádán vinný lístek?

    Většina vinných lístků je rozdělena podle barvy (bílá, červená atd.) A poté uspořádána podle oblasti nebo odrůdy. Všechny skvělé vinné lístky mají specialitu. Například Sullivan's Steakhouse má obrovský výběr Napa Cabernet , a A16 v San Francisku prodává vína z jižní Itálie. Jakmile seznam zvětšíte, zúžte jej na styl.

  • Vyberte si styl vína

    Přizpůsobte víno své náladě nebo jídlu. Potřebujete víno potěšující davem nebo něco strohšího? Příklady najdete v tabulce výše.

  • Vyberte své cenové rozpětí

    Průměrná láhev vína je obvykle dvojnásobná než cena jednoho předkrmu. Vstupné 25 $ znamená, že vína budou v rozmezí 50 $. Pokud máte rozpočet, nebojte se nejlevnějšího vína, sommelier jej tam dal z nějakého důvodu (zejména pokud se jedná o esoterickou odrůdu vína). Někdy je nejlevnější víno lepší než víno 2. nejlevnější víno.

Červené trumfy Bílé
Normální lidé (čti: non-winos) obvykle pijí bílé víno na oběd a červené víno v noci. Můžete dostat lidi na palubu k pití bílého vína, pokud dostanete láhev červeného!

Proč si objednat láhev? Číst Potíž s vínem od The Glass

jemné červené víno pro začátečníky

To bylo jednoduché! Pokud použijete výše uvedené techniky, budete moci zúžit výběr na 2–4 ​​vína. V tomto okamžiku můžete zmínit 2 nebo všechny vaše nejlepší tipy na server s vínem. Místo toho, abyste řekli „který z nich je váš oblíbený“, řekněte něco jako „Hledám něco bohatého a hladkého, který z nich se hodí nejlépe?“

Tip třetí

Zvládněte prezentaci vína

Nyní, když jste na místě, musíte zajistit, aby vše, co jste vybrali, bylo zvuk . Víno je zdravé, když je zřejmé z vinařských vad . Podívejte se na video o tom, jak zvládnout „Prezentaci vína“.

Objednávka vína v restauraci

[wistia id = ”1dq5pwcoto” width = ”640 ″ height =” 360 ″]

Viz původní článek na Objednávka vína v restauraci

Chcete se dozvědět více o vinařské vady a jak je očichat?

příprava octa z červeného vína

Tip čtyři

Plánovat dopředu

Přiznejme si, nejlepší večeře mají více než jednu láhev vína. Buď si objednáte druhou láhev, nebo postupujete dolů po spektru vín k hlubšímu a bohatšímu vínu. Připravte si druhou objednávku lahví a vyberte si první.

Je s tebou snob na víno? Už se nemusíte starat o víno.