Víno Chianti je pro italskou kuchyni stejně důležité jako extra panenský olivový olej. Vedle talíře nakrájeného prosciutta nebo těstovin al Pomodoro existuje jen málo potěšení odlišných od koláče, kořeněného, bylinného vína Chianti.
Zjistěte více o tomto slaném potěšení, včetně úrovní oficiální klasifikace a toho, jak zjistit kvalitu.
Láhev vína Chianti zabalená do slámy se nazývá fiasko. fotka od Marco Bernardini
Proč je o Chianti více psáno, pil a mluvilo o něm než o kterémkoli jiném italském víně v historii? Co dělá Chianti dokonalým jídlem? Těmito otázkami se budeme zabývat při zkoumání vína Chianti.
tabulka kalorií v alkoholických nápojích
Co je víno Chianti?
Víno Chianti („kee-on-tee“) je červená směs z italského Toskánska, vyrobená převážně z hroznů Sangiovese.
Mezi běžné ochutnávky patří červené ovoce, sušené byliny, balzamikový ocet, kouř a zvěřina. Na špičkové úrovni nabízejí vína tóny konzervovaných višní, sušeného oregana, balzamikové redukce, suchého salámu, espressa a sladkého tabáku.
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďChianti je Sangiovese
Sangiovese, který tvoří většinu směsi Chianti, je hroznový s tenkou slupkou, takže vyrábí průsvitná vína.
Ve sklenici Sangiovese zobrazuje rubínově červenou barvu s záblesky jasně vypálené oranžové - odstín, který se běžně vyskytuje ve věku vín. Kromě Sangiovese mohou vína Chianti obsahovat vinné hrozny jako Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon a dokonce i Merlot. Bílé hrozny byly jednou povoleny v Chianti Classico, ale už ne.
Nejlepší příklady Chianti jsou zážitky z vnitřních ochutnávek. Představte si vůně, když procházíte italským obchodem s potravinami: u vchodu je mísa konzervovaných višní Amarena. Procházíte pod trsy sušeného oregana, kolem zdi tmavého aromatického balsamikového octa a pak míříte kolem pultu, kde se krájí suchý salám. V baru kape tmavé espresso do keramické tazzy. Ve dvířkách z dýmky starého muže venku šeptá sladký tabák.
Chianti voní a chutná jako Itálie. Na patře bude trocha hrubosti a drsnosti, ale nejsou to chyby, jsou to klasické vlastnosti Sangiovese.
co v červeném víně způsobuje bolesti hlavy
Vysoká kyselina prořízne bohatší tučné pokrmy a obstojí i v rajčatových omáčkách Pizza. podle jpellegen
Párování potravin Chianti
Chianti má pikantní příchutě spojené s vysokou kyselostí a hrubým taninem, což z něj dělá neuvěřitelné víno s jídlem. Vysoká kyselina prořízne bohatší tučné pokrmy a obstojí i v rajčatových omáčkách ( Pizza! ). Díky veškerému suchému, práškovitému taninu jsou vína Chianti ideální k pokrmům, které používají olivový olej nebo zvýrazňují bohaté kousky masa, jako je Florentský steak.
Další nápady na párování potravin pro Chianti
Rajčatové omáčky na těstoviny jsou fantastické, jako je toskánský Ragù al Chingiale, který se pomalu vaří, vyrobený z divočáka. Pizza je další oblíbené párování a funguje se všemi styly Sangiovese, od lehčích vín Chianti po bohatší Brunello di Montalcino . Osobní favorit je Florentský steak , steak porterhouse v suchém věku z chianinského skotu krmeného trávou a obilím. Pokud je to správně provedeno, je to jedno z nejvíce šťavnatých masových jídel na planetě.
Stárnutí a klasifikace vína Chianti
Ve stáří vína Chianti je mnoho chuťových rozdílů.
Obecné stárnutí
- Chianti: Ve věku 6 měsíců. Mladý, jednoduchý, dortík Chianti.
- Nadřízený: Ve věku jednoho roku. Mírně odvážnější vína s jemnější kyselinkou.
- Rezervovat: Ve věku 2 roky. Obvykle špičková vína výrobce Chianti.
- Skvělý výběr: Zraje minimálně 2,5 roku (používá se pouze v Chianti Classico). Špičková vína z Chianti Classico.
Chianti má několik podoblastí. Originál je Chianti Classico. Každá subzóna má jiné minimální požadavky na stárnutí. Někteří říkají, že je to známka kvality.
- Sienese Hills: Ve věku 6 měsíců.
- Pisan Hills: Ve věku 6 měsíců.
- Aretini Hills: Ve věku 6 měsíců.
- Montalbano: Ve věku 6 měsíců.
- Montespertoli: Ve věku 9 měsíců (min.)
- Klasický: Starší rok (min.)
- Rfina: Starší rok (min.)
- Florentine Hills: Starší rok (min.)
Mapa toskánského vína
Chianti je malá oblast v Toskánsku, ale víno, které si říká „Chianti“, se může vyrábět téměř kdekoli v Toskánsku. Z tohoto důvodu má Chianti 8 subzón.
Nejvěrnější příklady pocházejí z Chianti Classico, což je název pro vína z původních historických hranic. Chianti Classico i Chianti Rufina budou pravděpodobně mít vyšší kvalitu, protože jsou vyráběny v menším množství z odlišných historických oblastí.
Město San Gimignano v oblasti Chianti v Toskánsku. zdroj: Kevin Po
Nejzávažnější příklady Chianti Classico pocházejí z malé skupiny vesnic od Sieny na jihu po kopce nad Florencí. Teplé podnebí regionu Classico a jílovité půdy, jako je Galestro marl a Alberský pískovec, produkují nejodvážnější vína Chianti.
SPROPITNÉ: Víno označené „Chianti“ za $ 7 - $ 11 se s největší pravděpodobností vyrábí hromadně z větší plochy a nebude mít klasickou chuť skvělého Chianti.
Získejte mapu
Zjistěte více o italském víně na této užitečné mapě.
Koupit mapu
láhev vína kalorií červená