Zátkové víno je tak neodolatelné, že někteří lidé budou přísahat na víno po své první špatné zkušenosti. Ale ... jak zjistíte, zda je víno zazátkované?
Korkový zápach není snadno identifikovatelný, což může ztěžovat rozlišení špatného vína od vína, které se zhoršilo ... Níže uvedeme: Jak často je víno zazátkované? Co to způsobuje? Co s tím můžeme dělat?
Typický spotřebitel vína se během svého života setká s ~ 100 uzavřenými lahvemi.
Asi 2–3% vína je korkové. Pobuřující.
nejlepší víno k těstovinám
Stopy po víně
Známý v oboru jako TCA a chemikům jako 2, 4, 6, trichloroanisol, korkový zápach ovlivňuje asi 2–3% lahvových vín (nebo asi láhev v každých 2 případech). Toto číslo zní nízko, ale pokud pijete víno pravidelně, setkáte se ve svém dospělém životě asi stokrát s korkovou lahví, která, věřte mi, začne opravdu sát.
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
dušte Leonardova vína z FarmingdaleKupuj teď
Můžete vrátit korková vína, ale ne vždy. Při jedné příležitosti jsem cestoval do Los Angeles s maškarní lahví Amarone della Valpolicella . Ujistil jsem své přátele, že víno „Změnilo by jim život“ . Nemýlil jsem se úplně, protože nikdy nečichali korkové víno. Vyhodit peníze z okna by přesto bylo potěšující. ( důkaz )
Je korkové víno bezpečné k pití?
Ano. Korkový zápach pro vás není špatný, prostě opravdu tlumí náladu .
Co voní víno z korku?
Profil korkového vína s vysokým obsahem TCA:
- Zatuchlý
- mokrý pes
- Mokrá lepenka
- Mokré noviny
- Suterén babičky
Vezměte si žínku, navlhčete ji a otřete si podpaží. Vyždímejte to, ale úplně je nevysušte. Vložte ji do plastové nádoby s víkem a nechte ji přes noc. Gratulujeme! Ráno budete cítit zatuchlý ručník.
Mimochodem, pokud má víno nízkou hladinu TCA, nemusí páchnout výše uvedenými aromaty. Místo toho nebude mít žádné ovocné a květinové vůně a velmi malou chuť. Možná si myslíte, že víno bylo jen nudné. Zkontrolujte níže uvedený kontrolní seznam a potvrďte TCA jako viníka:
Kontrolní seznam Cork Taint (TCA)
- Víno má skutečný korek. ( alternativy k zátkám )
- Má víno ocenění a recenze, které neodpovídají tomu, co je ve vaší sklenici?
- Koná vaše chuťové buňky znovu? (napij se vody, ovoň si předloktí a znovu čichej)
- Myslí si tvůj kámoš pití, že je taky zazátkovaný?
Naučit se, jak poznat korkovou chuť vína, vyžaduje trochu cviku. Pokud se váš someliér pokusí odnést korkovou láhev, požádejte ji, aby vám nechala šplouchnutí, abyste se také mohli učit. Bude si myslet, že jsi divný, ale pamatuj, ty jsi ta, kdo má kreditní kartu.
SPROPITNÉ: Je těžší čichat červené víno se zátkou než bílé víno se zátkou.Manipulace s korkovým vínem
Pokud jste nákup vína v restauraci můžete jej jednoduše poslat zpět. Pokud jste si víno objednali online, uložte si stvrzenky. Mnoho online prodejců vám s radostí vrátí peníze nebo vám zašle novou láhev.
potřebuji sklenku vína
Opravdu Saran Wrap fixuje korkové víno?
Možná jste už slyšeli o triku Saran Wrap? Po výše zmíněném „incidentu Amarone“ jsem provedl malý průzkum. Jak štěstí, Dr. Andrew Waterhouse z UC Davis zjistili, že plastové molekuly v Saran Wrap lpí na molekulách TCA a „vytahují“ je z vína. Bohužel to už nefunguje.
Bohužel vinný trik Saran Wrap už nefunguje jako dřív.
Je to lepší než špatné, je to dobré! zdroj: copyranter
je pro vás červené víno lepší než bílé víno
Společnost Saran Wrap změnila svůj vzorec plastových obalů v roce 2004. Byla to chytrá volba, protože původní vzorec mohl uvolňovat chlór do potravin. Původní Saran byl vyvinut v roce 1933 a používal polymer zvaný PVDC (polyvinylidenchlorid). PVDC se dodnes používá v komerčních potravinářských aplikacích (myslím: „zmrazený krůtí zábal“) i v komerčních vinařských provozech k odstranění korkového znehodnocení.
Odkud TCA skutečně pochází?
TCA je cizí, než si myslíte. Stává se to, když malé vzdušné houby a bakterie přijdou do styku s chlorem a fenolovými sloučeninami ve stejnou dobu . Jak se stává, vinařství se zabývá výrobou fenolové sloučeniny a mnoho vinařství bývalo vyčistit jejich zařízení roztoky chloru. I když je tato praxe nyní známá jako velké ne-ne, je těžké se zbavit TCA, jakmile k tomu dojde.
Nejběžnější způsob, jakým se TCA dostává do vína, je zátka. V této situaci pochází TCA z houby reagující na běžný rostlinný fungicid, který obsahuje ... hádejte co, chlór!
Nyní, když víte, jak reaktivní může být chlór v přítomnosti vína, možná budete chtít přestat čistit dům. Jen říkám.