Většina sladkých červených vín není tak dobře vyrobených, což je škoda, protože mohou být úžasné. Existuje několik vín, která změní celé vaše vnímání stylu. Zde je užší seznam sladkých červených vín, která si zaslouží radar každého pijáka ... Rovněž se stalo dokonalým vínem s čokoládou.
Sladká šumivá červená vína
Brachetto d'Acqui
Brachetto je hrozno a víno Brachetto d’Acqui DOCG , se vyrábí výhradně v italském Piemontu. Víno je světle rubínově červené barvy s vůní jahod, sladké třešňové omáčky, malinového, fialového a růžového bonbónu. Existují 3 oficiální typy Brachetto d’Acqui:
- Brachetto d'Acqui Rosso: Základní Brachetto je hravě šumivé se 2 atmosférickými tlaky (vs. 6–7 pro šampaňské) a je známé tím, že má nízký alkohol při 5,5% ABV. Sladkost se pohybuje v rozmezí, ale obvykle je vysoká kolem 90–115 g / l zbytkového cukru nebo ekvivalentu přibližně 4–5 čajových lžiček cukru na sklenici.
- Šumivé víno Brachetto d’Acqui: Plně šumivá (Spumante) verze Brachetto d’Acqui s tlakem obvykle kolem 3–4 atmosfér, jemnou jemností bublin a obvykle 6% ABV.
- Brachetto d'Acqui Passito: Bohatší a sladší víno Brachetto, kde se hrozny sklízejí a několik týdnů suší na dřevěných stojanech (metoda passito) a poté lisují za účelem výroby vína. Vína jsou velmi sladká s přidanou bohatostí od 11% ABV.
Šumivá sladká červená vína jsou italskou specialitou.
Lambrusco Rosso a Lambrusco Rosato
Lambrusco je ovocné červené víno z regionu Emilia-Romagna, které je také dobře známé pro sýr Parmesan Reggiano. Vína se pohybují od suchých (Secco) po sladká (Dolce), takže pro sladký styl hledejte vína označená Semisecco, Amabile nebo Dolce. Vína se pohybují v barvě od světle rubínové po tmavě fialovou s vůní borůvek, třešňové omáčky, fialové a červeného rybízu. Většina vín Lambrusco má lehký alkohol s obsahem 11–12% ABV
Lambrusco je ve skutečnosti seskupení asi 10 různých odrůd vinné révy a 11 jedinečných podoblastí. Většina Lambrusca na trhu však pochází ze 3 nejvýznamnějších produkčních oblastí Lambrusco Modena, Lambrusco Emilia a Lambrusco Reggiano. Pokud chcete hlouběji kopat, podívejte se také na tyto 3 podoblasti:
- Lambrusco di Sorbara: Velmi bledě fialové víno s vůní fialek, růží, červeného rybízu a borůvek
- Lambrusco salám od Santa Croce: Tmavě fialové víno s vůní malin, ostružin, ostružin a růží.
- Lambrusco grasparossa z Castelvetro: Tmavě rubínově červené víno s vůní ostružiny, borůvek, černého rybízu, černé třešně, fialové a zelené mandle.
Lambrusco označení
Vína Lambrusco mají systém označování úrovně sladkosti vína, aby bylo snadné najít požadovanou úroveň sladkosti.
Kupte si premiérové vybavení na učení a servírování vína.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teď- Suchý (~ 15 g / l RS): Štíhlý, suchý styl Lambrusco, který často dodává taninu hořkost na konci.
- a suché (~ 30 g / l RS): Nesuchý styl Lambrusca, který se obvykle čte suchý, když ho ochutnáte.
- Půvabný (~ 40–50 g / l RS): „Jen sladký“ styl Lambrusco, který zdůrazňuje ovocné příchutě.
- Bonbón (~ 50 + g / l RS): Nejbohatší a nejsladší styl Lambrusca.
Další sladké šumivé červené z Itálie
Kromě Lambrusco a Brachetto produkují různé regiony v Itálii sladká červená vína s jejich jedinečností domorodé červené odrůdy Například Bonarda, Teroldego a Croatina jsou vinné hrozny nalezené v Lombardii. Tato vína jsou temperamentní a sladká („frizzante dolce“).
lízátka z červeného vína. Recept na Posypeme pečení
Středně plné sladké červené
Tato kategorie je převážně zaměřena na vína s vysokou hodnotou, ale několik z nich dosáhlo vrcholu.
vína s nejvyšším obsahem alkoholu
Dornfelder
Dornfelder je německá odrůda červeného hroznu, která se v USA těžko hledá, ale v Německu je velmi oblíbená. Vína Dornfelder pocházejí primárně z oblastí Rheinhessen a Pfalz, což jsou vinařské oblasti těsně po řece od Alsasko ve Francii . Tato vína se pohybují v chuti od suchých (trocken) po sladká (süss nebo süß) a nabízejí vůni třešní, čerstvých ostružin a kořeněných bylin.
Otrok
Další fascinující ovocné červené víno, které roste v severních částech Itálie, zejména v Trentino Alto Adige , který chutná většinou suchý, ale nabízí výrazné ovocné vůně růže, cukrové vaty, sladké třešňové omáčky a skořice. Zjistíte, že bude o něco těžší najít, ale stojí za to hledat.
Recioto della Valpolicella
Stejná oblast, kde se vyrábí Amarone della Valpolicella, také vyrábí velmi jemné sladké víno Passito s názvem Recioto della Valpolicella. Toto víno je bohaté a nabízí vůni černé třešně, brusinky, vanilky a pravé skořice se sametovou příchutí čokolády. O dobře připraveném Recioto della Valpolicella je známo, že stárne 20–30 let. Jak víno stárne, zjemní a získá tóny fíků, sassafras a kávy.
Obohacená sladká červená vína
Vína obohacená o alkohol mají vyšší obsah alkoholu (16% - 23% ABV) z přidaných lihovin. Proces obohacení je to, co zachovává sladkou chuť v obohaceném víně, protože zabíjí kvasinky a zastavuje fermentaci. Vzhledem k tomu, že tato vína mají zvýšený obsah alkoholu, doporučujeme menší velikost porce kolem 80 ml.
Ruby Port, LBV Port a Vintage Port
Portské víno pochází z oblasti Douro v severním Portugalsku. Je to směs mnoha plných odrůd vinné révy, včetně Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca a Tinta Cão. Pro červeně zbarvené portské víno očekávejte vůně ostružiny, malinové omáčky, lékořice, kakaa, jalovce a anýzu s minerálními tóny grafitu a drceného štěrku. Vína chutnají sladce, ale mají dostatek taninu, který tuto sladkost vyváží.
Vína ve stylu portského
Existuje mnoho výrobců mimo Portugalsko, kteří vyrábějí obohacená červená vína s ne-portskými odrůdami. Například v Austrálii a Kalifornii najdete vína ve stylu portského vína vyrobená mimo jiné se Syrah / Shiraz.
Mavrodafni z Patrasu
Sladké víno z Řecka z oblasti Patras na Peloponésu, který je poloostrovem jihozápadně od Atén. Tento region se stále vyvíjí, takže mějte na paměti, že ve vínech mohou existovat určité rozdíly. Mavrodafni jsou velmi sladké s vůní černého rybízu, datlí, fíků a černého pepře s bohatou strukturou.
Černý muškát
Unikátní hrozen, který je křížencem muškátu Alexandrijského a Schiavy, nabízí příchutě kandovaného jablka, růží, fialky, cukrové vaty, parfému a skořice. Je to vzácná odrůda, ale několik výrobců vyrobilo toto obohacené víno, které září jako barva rubínové krvavé hvězdy.
Vin Santo Occhio di Partridge(oko koroptev)
Vin Santo je fascinující sladké víno vyrobené převážně v Toskánsku s Malvasia (bílé vinné hrozny). Přestože je zřídka opevněný, má stejné bohatství jako jiná obohacená sladká vína. Díky tomu je tak výjimečná kombinace metody sušení hroznů passito v kombinaci s velmi pomalou fermentací, která vede k vínům s bohatou žlutohnědou barvou a ořechovými vůněmi. Occhio di Pernice je vzácný červený styl Vin Santo vyrobený převážně z toskánské hvězdné révy Sangiovese. Vína jsou velmi viskózní s vůní fíků, datlí, lískových ořechů a maraschino třešní.
Co dělá sladké červené víno sladkým?
Když kvasí hroznová šťáva na víno, hroznový cukr se přemění na alkohol. Sladká vína se vyrábějí tak, že se kvašení zastaví trochu dříve a ve víně zůstanou stopy hroznového cukru. Existuje několik způsobů, jak vyrobit sladká vína, ale nejdůležitější rozdíl spočívá v tom, že jedna metoda používá neutrální lihoviny a druhá nikoli. Tento rozdíl je důležité si uvědomit, protože některá sladká červená vína mají vysoký obsah alkoholu a měla by být podávána v polovičních porcích.