Vážený doktore Vinny,
Můžete vytáhnout neotevřené bílé víno z ledničky?
„Dana, Chesterfield, Va.“
Drahá Dano,
Tak určitě! To je můj oblíbený způsob pití!
Ale vážně, vsadím se, že vás zajímá, jestli je v pořádku vytáhnout neotevřené bílé víno z ledničky - řekněme, aby se vytvořil prostor pro něco jiného - a pak ho později dát zpět a znovu ho ochladit. Obvykle je to v pořádku, ale nedoporučoval bych to dělat stokrát, ani bych to nedoporučoval dělat vícekrát, pokud je teplota v místnosti horko horká. Teplotní extrémy nejsou pro víno dobré.
Mám podezření, že otázky týkající se vstupu a výstupu vína z lednice nebo sklepa pocházejí z některých mýtů o tom, jak zacházet s pivem. Bylo mi řečeno, abych nikdy nenechal vychladnout vychlazené pivo a pak ho znovu ochladil, jinak by to bylo skunkové. Ale to je samo o sobě mýtus. Pivo není skunkové z teplotních změn, ale z vystavení ultrafialovému světlu ( což může také poškodit víno , i když různými způsoby).
—Dr. Vinny