Jste u vín Savoie noví? Pak pokračujte ve čtení. Tento průvodce vám představí hlavní odrůdy regionu, nastíní chuťové profily vín a představí vám jeho tři označení. Jeho cílem je pomoci vám zvednout závoj záhadných savojských vín.
Průvodce vínem Savojsko „Sav-wah“
Vína ze Savojska jsou již dlouho pouhými víny pro lyžařské chaty, ale dnes se situace mění. Díky modernizaci vinařských technik a nadšení místních vinařů nabízejí vína přesvědčivé chuťové profily a velký potenciál stárnutí. Jedná se o neobvyklá vína vhodná pro jídlo pro ty z nás, kteří jsou dostatečně odvážní, aby se příležitostně odvážili mimo trať .
'Pokud máte rádi bílá vína, tato oblast je pro vás.'
Kde je přesně Savojsko?
Z formálního administrativního hlediska je Savojsko [sav-wa], také hláskované Savoye, francouzským oddělením v regionu Auvergne-Rhône-Alpes ve východní Francii. Jako vinařská oblast se však Savojsko skládá z mnoha izolovaných podoblastí a ploch vinic roztroušených po čtyřech francouzských departementech: Savojsko, Horní Savojsko, Isère, Ain. Savojsko sousedí se Švýcarskem (na východě), regionem Jura (na severu) a málo známou oblastí Bugey, která je na západ Řeka Rhone . Celkově lze říci, že tento region je menší než 5 000 akrů (2 000 ha), což představuje pouhých 0,5% Francouzská vína. Pokud máte rádi bílá vína, tato oblast je pro vás, protože 70% vína vyrobeného v Savojsku je bílé.
jak otevřete láhev vína
Savojské klima a vinařství
Nejhustší viniční oblasti v Savojsku se nacházejí jihovýchodně od Chambéry. Tato fotografie je panoramatickým snímkem z dílčího označení Chignin. podle Blur-Net
Navzdory alpské poloze Savojska je tato oblast jedinečným mikroklima.
dobrá ochutnávka vín pro začátečníky
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teď- Kontinentální klima s alpskými a středomořskými vlivy
- Vinice v Savojsku jsou často vysazovány na horských svazích mezi 820 stop a 1804 stop
- Navzdory své nadmořské výšce se vinice Savojska těší překvapivě teplému mikroklimatu v důsledku vystavení slunci na jihu / jihovýchodě slunce a umírňujících účinků blízkých řek a jezer. Meruňky, fíky, olivy a mandle mohou sdílet rostoucí prostor s vinicemi v Savojsku.
Savojské vinné hrozny
Existují 23 odrůd vysazeny v Savojsku az těchto 23 existuje 5 bílých a 2 červené odrůdy které vynikají svou výjimečnou kvalitou a spřízněností s drsnou zemí.
Hlavní odrůdy bílého hroznu
- Jacquère
-
Toto je nejrozšířenější odrůda v regionu. Představuje 50% veškeré výsadby. Vyrábí živá suchá vína s nízkým obsahem alkoholu a nízkým obsahem alkoholu. Chuť sahá od květinové (bílé květy) a ovocné (hruška, bílá broskev, grapefruit) až po minerální a jemné.
- Altesse [al-tess] (aka Roussette)
-
Odrůda vinné révy produkuje charakteristická, stáří hodná vína, která po několika letech v láhvi dosáhnou působivé složitosti. V mládí se jeho příchutě pohybují od čerstvých mandlí a bergamotu po ananas, broskev a kdoule. S věkem si vína rozvíjejí vůni medu, toastu, ořechů a bílého lanýže. Tato odrůda se používá při výrobě Roussette de Savoie AOC. Tato vína by měla být odložena alespoň na tři roky, aby se plně rozvinul jejich potenciál.
- Roussanne [roo-sahn]
-
Rodák z údolí Rhôny je v Savojsku znám jako Bergeron. Produkuje bohatá, aromatická vína s pevnou páteří kyselosti. Chuť sahá od medu, meruněk po kdoule a ořechy, grilované mandle, mango a včelí vosk. - Chasselas [shas-suh-lah]
-
Společnost Chasselas vyrábí suchá vína se snadným pitím s lehkým tělem. Vína připomínají vína vyrobená z Jacquère s dalšími náznaky čerstvého másla, toastu a sušeného ovoce. Vína jsou navržena k pití mladá. - Gringet [gran-zhay]
-
Endemicky v Savojsku je v regionu pouze 54 akrů výsadby Gringet (všechny v obci Ayze). Tato odrůda produkuje nízkoalkoholická, lahodná bílá vína s tóny jablka a kdoule, stejně jako některá elegantní a osvěžující šumivá vína s jemnými tóny bílých květů, citrusů a jasmínu. - Jiné odrůdy bílého hroznu
- Mondeuse Blanche, Chardonnay, Aligoté, Molette, Marsanne, Pinot Gris, Veltlínské zelené a Verdesse
Toto je nejrozšířenější odrůda v regionu. Představuje 50% veškeré výsadby. Vyrábí živá suchá vína s nízkým obsahem alkoholu a nízkým obsahem alkoholu. Chuť sahá od květinové (bílé květy) a ovocné (hruška, bílá broskev, grapefruit) až po minerální a jemné. 
Odrůda vinné révy produkuje charakteristická, stáří hodná vína, která po několika letech v láhvi dosáhnou působivé složitosti. V mládí se jeho příchutě pohybují od čerstvých mandlí a bergamotu po ananas, broskev a kdoule. S věkem si vína rozvíjejí vůni medu, toastu, ořechů a bílého lanýže. Tato odrůda se používá při výrobě Roussette de Savoie AOC. Tato vína by měla být odložena alespoň na tři roky, aby se plně rozvinul jejich potenciál. 
Rodák z údolí Rhôny je v Savojsku znám jako Bergeron. Produkuje bohatá, aromatická vína s pevnou páteří kyselosti. Chuť sahá od medu, meruněk po kdoule a ořechy, grilované mandle, mango a včelí vosk.
Společnost Chasselas vyrábí suchá vína se snadným pitím s lehkým tělem. Vína připomínají vína vyrobená z Jacquère s dalšími náznaky čerstvého másla, toastu a sušeného ovoce. Vína jsou navržena k pití mladá.
Endemicky v Savojsku je v regionu pouze 54 akrů výsadby Gringet (všechny v obci Ayze). Tato odrůda produkuje nízkoalkoholická, lahodná bílá vína s tóny jablka a kdoule, stejně jako některá elegantní a osvěžující šumivá vína s jemnými tóny bílých květů, citrusů a jasmínu.Hlavní červené odrůdy
- Mondeuse [mohn-deuhz]
-
Je původem z Savojska a před římskou invazí byl kultivován galským kmenem starověké Galie (Allobroges). Columella, slavný římský spisovatel, který psal o zemědělství a zemědělství, označil mondenu za „odrůdu, která dozrává uprostřed sněhu“. Mondeuse usiluje o suťové svahy, slínovité a vápencové půdy. Jeho nejlepší výraz lze nalézt v komuně Arbin. Vína vyrobená z mondeuse mají tmavě fialovou barvu, dobře strukturovanou kyselost a dobře integrované třísloviny. Chuť sahá od červeného ovoce (jahoda, červený rybíz, malina, kyselá švestka) a květů (fialová) až po podtóny a koření (bílý pepř, skořice, hřebíček). Vína Mondeuse vykazují velký potenciál stárnutí (od 10 let). Když jsou mladí, měli by se vypít nejméně 12 měsíců po plnění do lahví. - Persan [per-sahn]
-
Je endemická odrůda. Je obtížné růst, persan je náchylný k padlí a padlí a dosahuje plné fyziologické zralosti pouze v teplých letech. Z hroznů se získávají vína tmavě červené barvy, hustých tříslovin a pevné páteře kyselin. Chuť zahrnuje červené ovoce, fialovou, pepřovou a kořenící. Ačkoli jsou v prvních letech poměrně strohá a tvrdá, vína vyrobená z persanu se s věkem vyvíjejí a zjemňují. Mohou být uchovávány po dobu 10+ let. - Jiné červené odrůdy
- Gamay, Pinot Noir, Douce Noire, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Joubertin a Poulsard
Je původem z Savojska a před římskou invazí byl kultivován galským kmenem starověké Galie (Allobroges). Columella, slavný římský spisovatel, který psal o zemědělství a zemědělství, označil mondenu za „odrůdu, která dozrává uprostřed sněhu“. Mondeuse usiluje o suťové svahy, slínovité a vápencové půdy. Jeho nejlepší výraz lze nalézt v komuně Arbin. Vína vyrobená z mondeuse mají tmavě fialovou barvu, dobře strukturovanou kyselost a dobře integrované třísloviny. Chuť sahá od červeného ovoce (jahoda, červený rybíz, malina, kyselá švestka) a květů (fialová) až po podtóny a koření (bílý pepř, skořice, hřebíček). Vína Mondeuse vykazují velký potenciál stárnutí (od 10 let). Když jsou mladí, měli by se vypít nejméně 12 měsíců po plnění do lahví.
Je endemická odrůda. Je obtížné růst, persan je náchylný k padlí a padlí a dosahuje plné fyziologické zralosti pouze v teplých letech. Z hroznů se získávají vína tmavě červené barvy, hustých tříslovin a pevné páteře kyselin. Chuť zahrnuje červené ovoce, fialovou, pepřovou a kořenící. Ačkoli jsou v prvních letech poměrně strohá a tvrdá, vína vyrobená z persanu se s věkem vyvíjejí a zjemňují. Mohou být uchovávány po dobu 10+ let.Označení Savojska
Existují pouze 3 označení ( AOP ) v Savojsku.
- Savojské víno s CHOP: 16 crus produkujících bílá, růžová, červená a šumivá vína.
- Bílá vína: (Les) Abymes, Apremont, Chignin, Chautagne, Cruet, Jongieux, Montmélian, Saint-Jeoire-Prieuré, Crépy, Marin, Marignan, Ripaille, Chignin-Bergeron, Ayze
- Červená / růžová vína: Arbin, Saint-Jean-de-la-Porte, Chautagne, Chignin, Jongieux
- Roussette de Savoie AOP: Bílá vína vyrobená ze 100% hroznů altesse. 4 crus celkem (Frangy, Marestel, Monthoux, Monterminod)
- Seyssel AOP: Suchá bílá a šumivá vína vyrobená převážně z Altesse a Chasselas, která pocházejí z obcí Seyssel a Corbonod.
- Crémant de Savoie AOP: (od roku 2014) Šumivá vína vyrobená v tradiční metoda přičemž nejméně 60% je smícháno s místními hrozny (Jacquère a Altesse) a 40% konečné směsi je Jacquère.
Západní Alpy z pohledu geologického geeka
Savojský terroir
Tolik chuti vína je ovlivněno typy půdy v této oblasti. Přečtěte si více o základy půdních typů a jejich vliv na víno
Přestože jsou viničné půdy většinou vápencově bohatým ledovcovým materiálem a suťami, v Savojsku existuje velká rozmanitost půdních typů: morény (ledovcové usazeniny), naplavené půdy, říční terasy (říční kámen přes hlínu), terasovité strmé vápencové sutinové svahy molasse povodí … Nakonec Savojsko představuje neuvěřitelnou směsici půd pocházejících z epoch, které vztyčily Alpy během období křídy a jury.
Historie Lil
Vinice od Les Marches od Ghislain Mary
Savojsko obývali keltští Allobroge (zpět v Astérixu a Obélixových dnech), která byla součástí území Gallia Transalpina , první římská provincie severně od Alp. Provincie zahrnovala Languedoc a Provence a byla založena na konci 2. století před naším letopočtem (mezi 200 a 100 před naším letopočtem).
jak udělat vinnou omáčku
Vzácné révy Vitis allobrogica byly kdysi trénovány na stromech. (kolem 1542)
jak dlouho je otevřené bílé víno dobréAllobroge pěstují starou révu réva Allobrogic dlouho před římským dobytím. Rostlina přinesla hrozny, které dozrály před mrazem a dokázaly odolat alpskému podnebí. Toto víno svedlo Římany svou jemnou vůní ... smoly. Abymes a Apremont crus se nacházejí na vápencovém suti uloženém při katastrofickém sesuvu půdy v Mont Granier. V noci z 24. listopadu 1248 se náhle zhroutila masa na severní straně hory, která pohřbila 16 (tehdy existujících) vesnic a zabila 5 000 lidí. Dnes jsou půdy na vrcholu Abymes a Apremont pokryty tkaními cestami vinic.
Před ovládnutím Francií bylo Savojsko součástí italského království. Byla připojena k Francii na základě Turínské smlouvy uzavřené mezi Francií a Sardinským královstvím dne 24. března 1860.
Savoie's Secret: Vermouth
Zatímco vína z Savojska jsou málo známá, vermut regionu je docela známý. Zjistěte, které vermutové značky pocházejí ze Savojska (jsou známé tím, že používají bílé vinné hrozny).
Prozkoumejte styly Vermutu