Nerello Mascalese „Nair-rello mask-ah-lay-zay“ je červené víno světlého původu, které primárně roste na svazích sopky Etna na Sicílii. Navzdory své vzácnosti nabízí víno úžasnou hodnotu a chuťový profil, který je často přirovnáván k jemnému Pinot Noir. Zjistěte, co tato speciální sicilská červená nabízí.
Vše o Nerello Mascalese
Ochutnávky
Nerello Mascalese zasáhne vaše ústa explozí příchutí červeného ovoce, která vede do kořenících tónů skořice a květinových sušených pouštních bylin. Jemnější příklady Nerello Mascalese z Etny na Sicílii končí dlouho s mravenčí kyselostí, rustikální černou vulkanickou zemitou notou a středně těžkými jemnozrnnými taniny. S elegancí Pinot Noir a výbušnou nevázaností Zinfandelu se Nerello Mascalese nádherně snadno pije.
jak konzervovat otevřené víno
Očekávejte, že utratíte:
- 22 dolarů za dobrou láhev
- 32 $ za vynikající láhev
Nerello Mascalese je primárním hroznem těchto regionálních sicilských označení:
- Etna DOC
- Maják DOC
nejlepší kalifornský pinot noir 2016
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teďPodobná vína jako Nerello Mascalese
Ze Sicílie existuje další světlejší červená s více kandovanými příchutěmi červeného ovoce, která se nazývá Frappato. Najdete zde také Nerello Mascalese smíchané s dalším regionálním hroznem zvaným Nerello Cappuccio. Kromě Sicílie mají vína rádi Otrok , Rulandské modré, Saint Laurent (Rakousko) a některá lehčí vína Primitivo (Zinfandel) budou mít podobný ovocný profil jako Nerello Mascalese.
Polpettine di tonno jsou smažené tuňácké krokety, obvykle vyrobené z ricotty, piniových oříšků, brambor, citronu, strouhanky, kapary a máty. Podle Stijn Nieuwendijk
Párování potravin
Prvním místem, kde hledat spárování jídla s Nerello Mascalese, jsou regionální pokrmy na Sicílii. Sicílie je horký a slunný ostrov ve Středomoří, který produkuje vynikající rajčata, papriky, lilek, pryskyřičné byliny, chutné sýry vyrobené z ovčího a kravského mléka a samozřejmě vynikající těstoviny. Najdete hlavní bílkovinu, která je ryba, zejména tučné ryby (jako sardinky a makrela), stejně jako hovězí, kuřecí a vepřové maso (často se z nich vyrábějí ručně zpracované bochníky masa). Díky nerellovu vyváženému taninu a ovocnosti se dobře kombinuje s rybami. Vezmeme-li sicilskou kuchyni jako základní linii, můžeme vytvořit repertoár párování příchutí:
Příklady
- Maso
- Slanina, pečené vepřové maso, pečené plněné sardinky, tuňák a rajčata, masové kuličky, sekaná, mečoun s rajčaty a kapary, biftek, sladkokyselé vepřové maso, grilovaná krátká žebra, vepřová klobása
- Sýr
- Pecorino, Caciocavallo (jako sicilská Mozzarella), Provolone, Fresh Ricotta, Gruyere
- Bylina / koření
- Šalvěj, Majoránka, Oregano, Levandule, Šafrán, Kurkuma, Zázvor, Asijské 5-koření, Anýz, Máta, Koriandr, Bílý pepř, Cayenne nebo Allepo pepř, Sladká bazalka, Česnek, Skořice, Hřebíček, Pomerančová kůra, Citron
- Zeleninový
- Uzený lilek, pečená mrkev, červená paprika, šalotka, fialová cibule, kapary a kaparové listy, ořešák, dýně, lilek v thajském stylu, pečené divoké houby, pečené těstoviny, piniové oříšky
Kuchyně Sicílie
Elisia Menduni vytvořila úžasnou knihu Sicilia: Vaření Casa Planeta ve spolupráci s vinařstvím Planeta dokumentujícím skvělé recepty na Sicílii. Najděte to na Amazonka
Nerello Mascalese roste nejlépe na písečno-sopečných svazích Mount Etna (aktivní sopka). podle Alessandro Rossi
vinařství v santa barbara ca.
Čím je Nerello Mascalese speciální?
- Jedno z mála vín na světě s vůní červeného ovoce a květin v podobném stylu jako Pinot Noir
- Nerello Mascalese je jedním z významných původních sopečných vín na světě
- Navzdory světlému profilu Nerello Mascalese má dostatek struktury (tanin a kyselost), aby dobře stárl
- Vysazeno je jen asi 3 700 ha Nerello Mascalese, především na svazích Etny a některých v Kalábrii.
Servírování a skladování Nerello Mascalese
- Zkuste servírovat Nerello Mascalese jen mírně chlazené kolem 17 ° C
- Vína obvykle potřebují pouze krátké dekantování kvůli lehčím taninům, i když někteří výrobci vyrábějí vína s intenzivnějším taninem, který lze dekantovat přibližně 45 minut
- Nerello Mascalese se bude zlepšovat s věkem od 5 do 15 let, v závislosti na producentovi (a ročníku)
Nerello Mascalese produkuje výjimečně jemná květinová vína, když se pěstují na písčitých sopečných půdách. podle Paul A. a Jill L.
Co hledat
Nejoblíbenější oblastí, kde se Nerello Mascalese vyrábí, je vinice v Etna DOC na svazích sopky. Písečné sopečné půdy v regionu produkují nejvíce květinové a elegantní (světlé) styly Nerello Mascalese. Zjistíte, že nejlepší vinice jsou výše v nadmořské výšce, kde chlazení nočních teplot pomáhá udržovat žádoucí kyselost hroznů. Také vína pěstovaná v nadmořské výšce mají tendenci mít o něco silnější slupky, což zvyšuje strukturu taninu a schopnost stárnout.