Post Ranch Inn, jeden z hlavních letovisek v Kalifornii, koupil poslední rok pronájmu své restaurace Sierra Mar spolu s významnou částí jeho vinného sklípku, který je držitelem Divák na víno Velká cena.
Majitel luxusní nemovitosti, Passport Resorts, zaplatil nezveřejněnou částku Tonymu a Tricii Perraultovi, kteří si již 14 let pronajímají a provozují restauraci Sierra Mar, posazenou na útesu s výhledem na pobřeží Big Sur. V samostatné dohodě společnost Passport Resorts souhlasila s nákupem 1 687 vín ze sklepa Perraults. Dohoda byla uzavřena 27. dubna.
I když si pronajali restauraci, vlastnili Perraults vinný sklep, který obsahoval asi 20 000 lahví. Tony v průběhu let vybudoval až 4 200 výběrů, pokrývajících špičkové ročníky známých vín z Bordeaux, Burgundska a Kalifornie v 60., 70. a 80. letech.
Podle Tonyho Perraulta majitelé hostince zaplatili přibližně za třetinu sklepa 500 000 dolarů. Tato akvizice zahrnuje převážně špičkové sběratelské předměty z Bordeaux, Burgundska a Kalifornie, ale jen málo z méně známých kalifornských vín, která sám Perrault ocenil, jako jsou Petite Sirahs, Zinfandels a starší Cabernets a Chardonnays z méně známých vinařství.
„Tonyho seznam byl fenomenální,“ uvedl Peter Heileman, řídící partner společnosti Passport Resorts, která také vlastní a provozuje hotel Hana-Maui na Havaji a rezort Jean-Michel Cousteau na Fidži. 'Měl neuvěřitelnou šířku, ale v některých oblastech jen velmi malou hloubku.' Koupili jsme jádro skvělého vinného lístku. Teď musíme jít ven a agresivně nakupovat, abychom měli vinný lístek s tak velkou hloubkou, jakou by měl. “
V této funkci zůstane ředitel vína Dominique Dacruz, který předsedá vinnému lístku Perraults. Zůstávají zde také šéfkuchař Craig von Foerster, který v restauraci podává moderní kalifornskou kuchyni, a Wanda Straw, manažerka restaurace.
Dacruz neztrácí čas přidáváním do sbírky. „Měli bychom obdržet nedávno získaný sklep s dalšími 300 výběry a 1000 lahvemi,“ napsal Dacruz v e-mailu. Další zakoupená kolekce se do seznamu přidá v příštích týdnech. „Po mnoha schůzkách,“ pokračoval, „nepochybuji o záměrech Post Ranch přidělit programu na víno dostatek rozpočtu a mám nákupní náladu.“
Při rozhodování o tom, která vína si koupit, Heileman říká, že se zaměřil na to, co zákazníci Post Ranch Inn chtějí - obecně na oslavovaná vína z hlavních oblastí - a ne na nepředvídatelné možnosti, které Perrault preferoval. „Stará eklektická vína jsou zábavná, ale pokud máme zklamat jednoho zákazníka ze 100, který je chce, tak to bude. Raději bych utratil peníze, abych měl méně vín, ale větší hloubku. “
Perrault doufá, že najde jediného kupce restaurace pro zbývajících 12 000 lahví asi 2 500 vín, které podle jeho odhadů mají celkovou hodnotu 1 milion dolarů. 'Mám víno po kolena a dávám dohromady přesnou inventuru,' řekl telefonicky. „Je tu spousta opravdu dobrého vína. Dalo by to každé restauraci nohu na Grand Award. “
Pas jednal nyní, protože v letošním roce staví dalších 10 pokojů, které mají být přidány do 30pokojového letoviska. 10 nových pokojů se staví na okraji útesu na jih od restaurace. Místnosti budou pro hosty mimo dohled, stejně jako dalších 30 pokojů na sever. 'Chceme také udělat nějaká vylepšení zadní části restaurace,' vysvětlil Heileman. 'Je lepší dohodu dokončit hned, abychom nemuseli obtěžovat Tonyho a Trish v posledním roce jejich pronájmu.'