Když se dozvíme více o skvělých vínech Cabernetu v Napa, můžeme lépe pochopit, v čem je tato odrůda výjimečná, a naučit se poznat vína z Napa Valley a Kalifornie s velkým příslibem a potenciálem.
Všechno to začalo trochu příliš velkou ambicí ...
Nebýt příliš ambiciózních vizí jen několika jedinců, údolí Napa by se možná nikdy nestalo jednou z nejdůležitějších vinařských oblastí na světě.
Když bylo údolí Napa rodící se vinařskou oblastí, posedlost Ameriky Bordeauxská vína byl horečně vysoký. V té době bylo známo, že Jackie Onassis usrkával Château Haut-Brion Blanc v Bílém domě. Vinaři Napa bezpochyby pozorovali úspěch Bordeaux a hledali inspiraci v regionu.
V červnu 1950 zasvětila Asociace vinařů Napa Valley tomuto regionu nyní světově proslulé znamení Napa Valley. Fotografie Vinaři v údolí Napa.
Jelikož vinaři z Napa Valley nemohli jednoduše vyrobit víno s názvem Bordeaux na etiketě, udělali další nejlepší věc: dovezli Bordeauxské hrozny (včetně Cabernet Sauvignon a Merlot) a naučil se francouzské vinařské techniky.
Musíte si pamatovat, že tehdy se většina kalifornských vín prodávala v džbánech (nebo ještě hůře, v tancích!) A stála ve velkých sekvojových kádích –Zcela odlišná scéna než výrobní proces, který dnes probíhá.
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
sladké šumivé značky červeného vínaKupuj teď
Stag’s Leap 1973 byl vedoucím Napa Cabernetem v rozsudku 1976 v Paříži a Groth 1985 byl prvním 100bodovým vínem.
Teprve v 70. a 80. letech ukázalo údolí Napa světu, že to znamená obchod s Cabernet Sauvignon. V roce 1976 srovnávala soukromá soutěž vín v Paříži podle několika špičkových francouzských obchodů současné vydání vín Bordeaux a Napa (často považované za horší než jejich evropské protějšky).
Později přezdívaná jako 'Rozsudek v Paříži,' výsledky ochutnávky ukázaly, že americká vína Cabernet si poradí s nejdůležitějšími bordeauxskými víny té doby. O deset let později pak známý kritik vína z Bordeaux, Robert Parker, ocenil v roce 1985 Groth Cabernet Sauvignon dokonalým 100bodovým skóre.
Pochopení Napa Cabernet
Při hodnocení kvality Cabernet Sauvignon je třeba vzít v úvahu 7 aspektů.
Když kritik vína hodnotí Napa Cabernet Sauvignon, hledají několik vlastností a charakteristik:
- Kvalita ovoce
- Nejlepší vína Napa Cabernet trvale vykazují příchutě černého rybízu, zralé (nepečené) švestky, jemné lékořice, černé třešně, maliny a borůvek a / nebo ostružin. Všechny tyto degustační poznámky spojené s Cabernetem naznačují, že hrozny byly při sběru dokonale zralé.
- Hloubka chuti
- Mít hloubku znamená, že vína odhalují vrstvy chutí, které se vyvíjejí po celou dobu ochutnávky, která může někdy trvat i více než minutu. Například příchutě mohou začínat jako ovocné a poté se stanou minerálnějšími (tužkové nebo „zaprášené“) nebo květinovými (fialky nebo šalvěj) a poté zakončeny tóny ve věku dubu (jako je cedr, moka, espresso a tabák) a strukturovanými s taninem.
- Čerstvosti (kyselost)
- Květinové tóny a výrazy jako „elegance“ nebo „půvab“ naznačují, že víno má dobrou kyselost - vlastnost hodná věku.
- Struktura (tanin)
- Taniny se mohou pohybovat od jemnozrnných po pevné, ale důležité je, že jsou dobře integrované, což znamená, že odpovídají intenzitě ostatních složek ve víně (ovocné příchutě, kyselost a alkohol).
- Dub
- Použití dubu je vždy přítomno v nejlepších vínech Napa Cabernet, otázkou není, kolik dubu je konkrétně použito (protože se liší), ale spíše to, jak tento dub působí v chuti. Při dobrém použití dub funguje jako koření která ve víně vyvolává další příchutě.
- Celková bilance
- Nejkvalitnější vína mají intenzivní chuť (a vysokou úroveň extrakce barev), ale všechny složky ve víně jsou navzájem dokonale vyvážené.
- Věková způsobilost
- Zatímco na konci 90. let a na začátku roku 2000 bylo několik špičkových kabernetů Napa s odhadovaným obdobím stárnutí pouhých 10–12 let, tím více zdá se, že moderní vína stárnou déle , počínaje 15 nebo více lety.
Zde je příklad kritické recenze
2008 Araujo Cabernet Sauvignon z vinice Eisele v Oakville AVA v údolí Napa
Hustý, bohatý a nesmírně koncentrovaný, mísící sílu s jemností. Čisté, zralé, strhující vůně ostružin, borůvek, rybízu, šalvěje, cedru, espressa a moka vedou k plnému chuti, krásně zpevňujícímu na konci, kde příchutě klouzají a získávají trakci. Pijte nyní do roku 2028. James Arbor, Divák na víno
Vrstva ranní mlhy hraje klíčovou roli v tom, jak hrozny dozrávají na různých místech v údolí Napa. fotka od Gunther Hagleitner.
Co dělá údolí Napa ideálním pro Cabernet Sauvignon?
Za prvé musíte mít správné klima ...
jaké víno se hodí k quiche
Pokud jde o výrobu skvělého vína, začíná to pěstováním skvělých hroznů. U vinné révy Cabernet Sauvignon se ukázalo, že se nejlépe hodí pro slunečné, teplé (a ne příliš horké) podnebí, takže hrozny pomalu dozrávají. Zatímco mnoho míst v Kalifornii je opravdu docela horko (a stále častěji), poloha Napa Valley v zálivu San Pablo způsobuje v noci indukční efekt, který přináší ranní oblačnost. Ranní mlha zpomaluje určité aspekty dozrávání. Navíc AVA v údolí Napa, které jsou nad mraky (hora Howell, Atlas Peak atd.), Mají vyšší nadmořskou výšku, aby mohly být využity ve svůj prospěch. Vyšší teplotní posuny mezi nocí a dnem v kopcích zpomalují určité aspekty dozrávání (např. Udržováním kyselosti).
Očekávejte, že utratíte: V dnešní době je těžké utratit méně než 50 $ za dobrou láhev Napa Valley Cabernet Sauvignon.
Kvalita půdy Napa ...
Existuje mnoho různých typů půd, které jsou vhodné pro Cabernet Sauvignon, a v konečném důsledku je důležitá dobrá drenáž a ne příliš vysoká úrodnost půdy. Nízká úrodnost přivádí révy do stavu stresu dříve v vegetačním období, což přesouvá zaměření révy od pěstování listů k dozrávajícím hroznům. To, co dělá údolí Napa zvláštním (zejména jako region Nového světa), je prevalence sopečných půd, které nevysvětlitelně dodávají zemským, „prašným“ chuť nejlepším vínům Napa. Jelikož zemitost a mineralita nejsou ve vinařských oblastech Nového světa běžné, zvyšuje tato „prašnost“ vína Napa složitost.
Kde je skvělý Cabernet, tam je skvělý Merlot: Pokud jste fanouškem Cabernetu, nabízí Merlot v Napa Valley neuvěřitelnou hustotu, která je srovnatelná s ostatními víny Cabernetu. Je překvapivě cenově dostupné ve srovnání s průměrnou cenou lahve Napa Cabernet.
Rezavě červené vulkanické půdy na panství Continuum na kopci Pritchard Hill („un-AVA“ v Napě). Fotografie od Wine Folly
Kde najdete nejlepší vína Cabernet Sauvignon v Napě:
Pro Cabernet Sauvignon v Napě opravdu neexistuje jediné nejlepší místo, protože jde o vkus. To znamená, že jsme pozorovali dva odlišné styly kabiny Napa podle toho, kde rostou. Každý z nich má svůj vlastní styl a jedinečné funkce, takže je nakonec na vás, abyste se rozhodli.
kolik litrů v láhvi vína
Vína z podlahy v údolí Napa
Svěží a rafinované…
Příchutě: Borůvka, zralá švestka, černá třešeň, lékořice, mocha a fialová (nebo máta). Obvykle dobře zaoblené s rafinovanějšími chuťovými profily spolu s jemnými integrovanými taniny.
Funkce: Pokud máte rádi svěží, odvážná a honosná vína Cabernet s převahou ovocných (oproti jiným) příchutí, pak vám AVA v Napa Valley pravděpodobně udělají velkou radost. Tato vína se v prvním desetiletí úžasně předvádějí a pak, pokud máte štěstí, zasáhnou další sladké místo ve zhruba 15 letech. Pokud sledujete hodnocení, údolní kabiny jsou obecně kritiky také velmi oblíbené a získávají nejvyšší hodnocení.
Napa Hillside Wines
Zaprášené a odvážné…
rozdíl mezi suchým a brutálním šampaňským
Příchutě: Černý rybíz, černá třešeň, lesní plody, Spicebox, anýz, espresso, cedr a šalvěj. Vína mají rustikálnější chuťové profily se zvýšenou minerálností a zemitostí, podporované pevnými tříslovinami.
Funkce: Pokud máte rádi odvážná, kouřová a minerálně poháněná vína Cabernet s dobrou strukturou (třísloviny AKA), pak vám AVA na úbočí Napa pravděpodobně udělají velkou radost. Proměnlivější teploty na kopcích vytvářejí menší bobule, které zase dodávají vínům další barvu a tanin. Zpravidla trvá delší doba, než tato vína přijdou kvůli vyššímu taninu (možná 5–10 let), ale pokud ano, stávají se pružnějšími a vláčnějšími.
Koupit mapu
Slavné vinice v Napě pořádané AVA
Pokud se chcete dozvědět více, zde je seznam některých z nejvýznamnějších vinic v Napě. Uvidíte převahu v Oakville, ale vzhledem ke změně klimatu očekáváme, že některé budoucí regiony (jako Coombsville a Wild Horse Valley) budou v Napě produkovat budoucnost kvality.
Coombsville
Farella Vineyard, Coombsville,(producenti: Di Costanzo, Farella Vineyard, Realm Cellars, Agharta)
Vinice Kenzo Estate, Coombsville / Wild Horse Valley(výrobci: Kenzo Estate)
Atlas Peak
Stagecoach Vineyard(producenti: Arrow & Branch, Arkenstone, Caine, Miner, Chappellet, Paul Hobbs, MacLaren)
Pahlmeyer Estate Vineyard (oblast Atlas Peak)(výrobci: Pahlmeyer)
Oakville
Beckstoffer Kalon(výrobci: Schrader atd.)
Harlan Estate(producenti: Harlan)
Křičící orel(producenti: Screaming Eagle)
Showket(producenti: Peter Michael, Showket, Bevan)
Vinice Heitz Marthy v Oakville(producenti: Heitz)
Zásobník Beckstoffer Missouri(výrobci: Alpha Omega, Bacio Divino, Bure Family, Morlet, Hess Collection, Venge Family)
Dalla Valle (východní strana Oakville)(producenti: Dalla Valle)
Rutherford
Staglin Vineyards (producenti: Staglin Family Vineyard)
Beckstoffer Georges III(producenti: Bell Cellars, Bryter Estates, Hunnicutt, Keating, Schrader)
Stag's Leap District
Fay Vineyard(výrobci: Stag’s Leap Wine Cellars)
Svatá Helena
Spottswoode(producenti: Spottswoode)
Capella S.(producenti: Abreu)
Madrona Ranch(producenti: Abreu)
Beckstoffer Dr. Crane Vineyards(producenti: Alpha Omega, Realm, B. Cellars, Myriad, Arrow & Branch)
Chappellet (v oblasti Prichard Hill)(výrobci: Chappellet)
Bryant Family (v oblasti Prichard Hill)(producenti: Bryant Family)
Calistoga
Vinice Eisele(producenti: Araujo)
Howell Mountain
Thorevilos Vineyards Between Saint Helena and Howell Mountain(producenti: Abreu)
Bylinkové jehněčí vinice mezi Svatou Helenou a horou Howell(výrobci: Colgin, Herb Lamb, Turley, Trujillo)
Vinice Beatty Ranch(producenti: Vie Winery, Far Niente, Howell Mountain Vineyards)
Spring Mountain District
Cain Vineyard(producenti: Cain Five)
co je šampaňský koňak
Diamond Mountain District
Sopečný kopec Diamond Creek(výrobci: Diamond Creek)
Hořčice roste ve vinicích v únoru. fotka od Tucker Hammerstrom.