Den svatého Patrika je hned za rohem - pinty Guinness a sklenice whisky přetékají! Pokud sladový ječmen není vaše věc, můžete se cítit vynecháni. Neboj se. Zde je pět skvělých párů s jídlem a vínem na Den svatého Patrika, díky nimž budete žvýkat a usrkávat v melodii svého oblíbeného irského přípravku! A podívejte se na naše zelené koktejly na bázi vína také.
Nasekané hovězí maso s Cabernet Franc
Jídlo: Hovězí v konzervě
Víno: Cabernet Franc
Alternativní párování: Sauvignon Blanc (nejlépe z Nového Zélandu)
Moření koření, jako je nové koření, koriandr, pepř a hřebíček, vezme obyčejný hovězí hrudník až na desátou lahodnost. Vytvrzená solanka pomáhá jak ochucovat, tak jemně mramorovat maso a zanechává vás měkké, šťavnaté plátky a aromatický pikantní kousek.
Proč párování funguje: Proces corningu umožňuje použití masa, které není příliš tučné, a proto nevyžaduje příliš silnou tříslovinu. Jednolitým červeným zápasem je Cabernet Franc. Je to zvýšená kyselost a mírné třísloviny dokonale vyhovují bohatému, ale ne příliš tukem nabitému hovězímu masu. Cabernet Franc je také příjemným protějškem příchutí, jako jsou bylinky, nebo mořicí koření dodávané procesem vytvrzování. Pro alternativu bílého vína si vezměte aromatický Sauvignon Blanc, nejlépe o něco těžší styl (na rozdíl od pikantního Sancerre), jaký se obvykle nachází na Novém Zélandu. Sdílené principy Cabernet Franc a novozélandský Sauvignon Blanc (myslíme si, že je to kyselost a často bylinná kvalita), oba se hodí jako lahodná shoda s bohatým, slaným profilem hovězího masa a jeho tradičního protějšku, zelí.
Bramborová pórková polévka s Veltlínským zeleným
Jídlo: Krémová bramborová a póreková polévka (funguje také s irským Colcannon nebo vařeným zelím)
Víno: Zelená Valtellina
Alternativní párování: Sauvignon Blanc
kolik sacharidů v rizlingu
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďStále cítíte zimu? Je čas na sametovou bramborovou pórovou polévku. Bohatství měkkých yukonských zlatých brambor se silnou smetanou, vyvážené pikantním cibulovým skusem ze soté póru. Objetí v misce. Mňam.
Proč párování funguje: Zvýšená kyselost Veltlínského zeleného čaje pomůže snížit krémovou váhu polévky a osvěžit vaše chuťové buňky mezi lžičkami. Grünerovy klasické pepřové, zelené tóny bude dokonalým doplňkem rostlinných chuťových profilů póru a všech bylin, které byste chtěli hodit do hrnce. Ostrý, travnatá, Sauvignon Blanc, jako Sancerre nebo kouřové Pouilly Fumé (zvláště pokud si polévku poléváte slaninou) by byla skvělá alternativní volba. Obě hroznové odrůdy, také s vysokým obsahem kyselin a plné bylinných tónů, se skvěle hodí k párování. Popadněte kterékoli z těchto vín s irským kastrolem Colcannon nebo s vařeným zelím!
Shepherd’s Pie se Sangiovese
Jídlo: Pastýřský koláč
Víno: Chianti Colli Senesi (Sangiovese!)
Alternativní párování: Syrah
Možná chcete přeskočit mixér a obléknout ty brambory do zářezu. Rozmačkejte je a složte na vydatné směsi voňavého, kořeněného, mletého jehněčího masa v tradičním irském ovčáckém koláči.
Proč párování funguje: Sangiovese, hlavní hroznový produkt Chianti a podoblasti Colli Senesi, je vítězným párovacím vínem. Jeho živá kyselost, mírné třísloviny a chutné tóny vyváží bohatost kořeněného jehněčího masa. Pokud chcete trochu rozdrtit víno, popadněte pepřová severní Rhone Syrah namísto. Například pikantní chuť masa a šťávy z Cornas Syrah se dokonale spojí s hravostí mletého jehněčího masa. Teď mám hlad.
Irské hovězí dušené s Aglianico
Jídlo: Irské hovězí dušené maso
Víno: Aglianico
Alternativní párování: Merlot
Irish Stew se tradičně vyráběl s použitím skopového nebo někdy jehněčího masa. Dnes je na tomto klasickém pokrmu tolik variací, kolik je Irů. Dnes spojíme moderní adaptaci Irish Stew, vyrobenou ze šťavnatých kostek hovězího masa a vydatné kořenové zeleniny, s dokonalým vínem.
Proč párování funguje: Určitě byste se mohli chytit oblíbený Cabernet Sauvignon pro toto svalnaté jídlo. Ale pokud se cítíte trochu dobrodružnější, zkuste to italské Aglianico namísto. Je plné a díky bohatým taninům se perfektně hodí pro vydatné a bohaté dušené maso. A jeho a slaná, zemitá a herní chuť doplní kořenovou zeleninu a maso stejně. Jako alternativní párování, které již můžete mít po ruce, vyzkoušejte Merlot. Zkuste jeden z mírného podnebí ( jako Bordeaux! ) zdůrazněte integrovanější třísloviny a zvýrazněte pikantní, masité tóny, které se s vaším gulášem hladce spojí.
Irské palačinky se suchým tvrdým jablečným moštem
Jídlo: Boxty - tradiční irské palačinky
Víno: Hard Cider
Alternativní párování: Chardonnay
Irish Boxty jsou bramboráky s bramborovou kaší nebo strouhaným bramborem. Často se podávají na začátku dne a vytvářejí skvělou platformu pro různé dráždivé zálivky.
Proč párování funguje: Hard Cider je také víno! Má všechny ty jablkové podtóny, často s oxidovanou ovocnou kvalitou, které dodají hloubku jemné chuti brambor. Ostré šumění jablečného moštu zajistí, že vás Boxty nezaskočí. Pokud jste rozhodnuti zůstat u vína, zkuste Chardonnay. Rovněž zde budou hrát stejné poznámky typu apple-y, které fungovaly s Hard Ciderem. Podtóny citronu, jablka a dokonce i ananasu jsou ve většině Chardonnays natolik jemné, že nepřekonají Boxty. Pokud smažete své palačinky do extra křupavé chrumky, můžete se rozhodnout pro máslový, dubový styl pro párování. A pokud si dáte Boxty s lososovým loxem a crème fraîche, vezměte si ostrý minerální základ jako Petit Chablis.
Spárujte víno s jídlem každý den
Podívejte se na pokročilý graf párování potravin a vín, který odpovídá vínům s různými přísadami a způsoby přípravy.