pro-seh-co
Italské šumivé víno číslo jedna pochází ze severovýchodní Itálie a používá jinou vinařskou metodu než šampaňské. Nejlepší vína Prosecco jsou známá z kopcovité podoblasti Valdobbiadene.
Primární příchutě
- Zelené jablko
- Medovice
- Hruška
- Úložný prostor
- Krém
Ochutnejte profil
SuchýLehké tělo
Bílé víno Moscato d AstiŽádné taninyStředně vysoká kyselost11,5–13,5% ABV
Zacházení -
SLOUŽIT
3–7 ° C
-
TYP SKLA
Bílý -
DECANTNÍ
Nedělej -
SKLEP
1–3 roky
Párování potravin
SLOUŽIT
3–7 ° C
TYP SKLA
Bílý
DECANTNÍ
Nedělej
SKLEP
1–3 roky
Prosecco je super šumivé víno přátelské k jídlu, které se skvěle hodí k antipasti, uzeným masům, mandlím. Je to také přirozené spojení s kořeněným asijským jídlem.
Úrovně sladkosti Prosecco
Ve víně Prosecco jsou k dispozici 3 úrovně sladkosti:
- Hrubý: S 0–12 g / l zbytkového cukru byste měli očekávat, že tato vína obsahují až 1,75 sacharidů na sklenici (5 oz porce).
- Extra suché: S 12–17 g / l zbytkového cukru očekávejte, že vína budou obsahovat 1,75–2,5 sacharidů na sklenici (5 oz porce).
- Suchý: S obsahem zbytkového cukru 17–32 g / l očekávejte, že vína obsahují 2,5–5 sacharidů na sklenici (5 oz porce).
Jedinou oblastí Prosecco, která smí na štítku používat „Extra Brut“, je Prosecco Asolo DOCG (s až 3 g / l nebo jen 0,4 sacharidů na porci). Dozvědět se víc o úrovně sladkosti.
co je dobré levné šampaňské
Je Prosecco hroznem?
Původně ano, Prosecco je hroznový!
V poslední době se však název hroznů změnil na Glera pomoci dále chránit region Prosecco v Itálii.
Možná nevíte, že Glera není jediným hroznem povoleným ve víně Prosecco! Je možné namíchat až 15% ostatních původních hroznů, které v této oblasti rostou. Patří mezi ně jména jako Bianchetta, Verdiso a Perera - opravdu docela vzácné!
můžete pít víno na dietě
Úrovně kvality vína Prosecco
Pijete lépe Prosecco, pokud se dozvíte o různých úrovních kvality vytištěných na štítku.
Prosecco DOC
Toto je základní Prosecco. Může se vyrábět po celé severovýchodní Itálii. Některé jsou skvělé, většina je tak-tak.
Prosecco Trieste DOC a Prosecco Treviso DOC
Tato dvě regionální označení jsou o půl kroku vyšší než základní Prosecco. Tato vína se vyrábějí na mnohem menší ploše, a proto je kvalita o něco více kontrolována.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
'Ko-nee-lee-AH-no Val-do-bee-ah-DEN-aye' Tato oblast je v Trevisu mnohem menší a kopcovitější. Má také přísnější standardy kvality. Získal tak právo být jedním ze 73 italských vín DOCG! V této oblasti najdete jedny z nejlepších Prosecco spolu se dvěma dalšími sub-označeními.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG
Rive znamená v italštině „banka“ nebo „svah“ a odkazuje na 43 kopcovitých lokalit v Conegliano Valdobbiadene, které produkují výjimečné hrozny. Tato podoblast je mikroskopická ve srovnání s ostatními a je těžké ji najít!
Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG
Většina lidí je považována za „včelí kolena“, pokud jde o Prosecco. Toto malé místo o rozloze 107 hektarů je přikrývkou kopcovitých vinic přímo před městem Valdobbiadene. Cartizze vyrábí velmi malé množství Prosecca, které stojí za lov.
Asolo Prosecco DOCG
O této oblasti se mluví jen zřídka, ale její poloha těsně pod řekou Piave (hlavní dělící čára během druhé světové války) z ní činí zvláštní italskou volbu. Existují dvě kopcovitá místa, která produkují vysoce kvalitní Gleru (spolu s dalšími velmi vzácnými hrozny) a vytvářejí skvěle chutnající Prosecco.
Asolo Prosecco DOCG je jediný region v oblasti, který umožňuje styl „Extra Brut“ (pouze 0,4 sacharidy na porci ).
kolik vína z akr hroznů
Vinařství Prosecco
Jeden z největších rozdílů mezi Proseccem a jinými šumivými víny je jak se to dělá.
Prosecco používá „tankovou metodu“, která vyžaduje použití některých vysoce technologických fermentačních tanků. Nádrže byly poprvé vyvinuty během průmyslové éry koncem 18. století a jsou schopné vyrábět vína s tlakem až 4 atmosfér! A jsou obrovské!
Tyto tanky jsou pod vážným tlakem!
kolik ml ve sklenici vína
Jak to funguje
Základní vína a speciální směs cukru a kvasnic (tzv 'Kreslit' ) se přidají do nádrže. Když kvasnice konzumují cukr a fermentují, uvolňují CO2, což způsobuje tlak v nádrži. Protože tlak nemá kam jít, víno sytí oxidem uhličitým. Voila! Šumivé víno!
Po dokončení procesu víno odpočívá (obvykle asi 3 měsíce), poté se filtruje a dávkuje ( expediční likér ), plněno do lahví a odesláno do obchodu s potravinami ve vašem okolí!
Vína s tankovou metodou mají mnohem „čerstvě vyrobenou“ chuť se silnější vůní dominující kvasinkami. To je důvod, proč se „ležák“ nebo „pivo“ často používá jako deskriptory příchutí Prosecca.
Někteří výrobci si však tohoto procesu velmi dobře všímají a prodlužují stárnutí, aby víno bylo mnohem krémovější (a méně kvasinkové). Při ochutnávání vín Prosecco je třeba věnovat pozornost jedné věci.