Prosecco

Nápoje


pro-seh-co

Italské šumivé víno číslo jedna pochází ze severovýchodní Itálie a používá jinou vinařskou metodu než šampaňské. Nejlepší vína Prosecco jsou známá z kopcovité podoblasti Valdobbiadene.

Primární příchutě

  • Zelené jablko
  • Medovice
  • Hruška
  • Úložný prostor
  • Krém

Ochutnejte profil



Suchý

Lehké tělo

Bílé víno Moscato d Asti
Žádné taniny

Středně vysoká kyselost

11,5–13,5% ABV

Zacházení


  • SLOUŽIT
    3–7 ° C

  • TYP SKLA
    Bílý

  • DECANTNÍ
    Nedělej

  • SKLEP
    1–3 roky

Párování potravin

Prosecco je super šumivé víno přátelské k jídlu, které se skvěle hodí k antipasti, uzeným masům, mandlím. Je to také přirozené spojení s kořeněným asijským jídlem.

Úrovně sladkosti Prosecco

Ve víně Prosecco jsou k dispozici 3 úrovně sladkosti:

  • Hrubý: S 0–12 g / l zbytkového cukru byste měli očekávat, že tato vína obsahují až 1,75 sacharidů na sklenici (5 oz porce).
  • Extra suché: S 12–17 g / l zbytkového cukru očekávejte, že vína budou obsahovat 1,75–2,5 sacharidů na sklenici (5 oz porce).
  • Suchý: S obsahem zbytkového cukru 17–32 g / l očekávejte, že vína obsahují 2,5–5 sacharidů na sklenici (5 oz porce).

Jedinou oblastí Prosecco, která smí na štítku používat „Extra Brut“, je Prosecco Asolo DOCG (s až 3 g / l nebo jen 0,4 sacharidů na porci). Dozvědět se víc o úrovně sladkosti.

co je dobré levné šampaňské
Je Prosecco hroznem?

Původně ano, Prosecco je hroznový!

V poslední době se však název hroznů změnil na Glera pomoci dále chránit region Prosecco v Itálii.

Možná nevíte, že Glera není jediným hroznem povoleným ve víně Prosecco! Je možné namíchat až 15% ostatních původních hroznů, které v této oblasti rostou. Patří mezi ně jména jako Bianchetta, Verdiso a Perera - opravdu docela vzácné!

můžete pít víno na dietě

Klasifikace a údaje o produkci vína Prosecco - 2018 - od společnosti Wine Folly

Úrovně kvality vína Prosecco

Pijete lépe Prosecco, pokud se dozvíte o různých úrovních kvality vytištěných na štítku.

Prosecco DOC

Toto je základní Prosecco. Může se vyrábět po celé severovýchodní Itálii. Některé jsou skvělé, většina je tak-tak.

Prosecco Trieste DOC a Prosecco Treviso DOC

Tato dvě regionální označení jsou o půl kroku vyšší než základní Prosecco. Tato vína se vyrábějí na mnohem menší ploše, a proto je kvalita o něco více kontrolována.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

'Ko-nee-lee-AH-no Val-do-bee-ah-DEN-aye' Tato oblast je v Trevisu mnohem menší a kopcovitější. Má také přísnější standardy kvality. Získal tak právo být jedním ze 73 italských vín DOCG! V této oblasti najdete jedny z nejlepších Prosecco spolu se dvěma dalšími sub-označeními.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG

Rive znamená v italštině „banka“ nebo „svah“ a odkazuje na 43 kopcovitých lokalit v Conegliano Valdobbiadene, které produkují výjimečné hrozny. Tato podoblast je mikroskopická ve srovnání s ostatními a je těžké ji najít!

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG

Většina lidí je považována za „včelí kolena“, pokud jde o Prosecco. Toto malé místo o rozloze 107 hektarů je přikrývkou kopcovitých vinic přímo před městem Valdobbiadene. Cartizze vyrábí velmi malé množství Prosecca, které stojí za lov.

Asolo Prosecco DOCG

O této oblasti se mluví jen zřídka, ale její poloha těsně pod řekou Piave (hlavní dělící čára během druhé světové války) z ní činí zvláštní italskou volbu. Existují dvě kopcovitá místa, která produkují vysoce kvalitní Gleru (spolu s dalšími velmi vzácnými hrozny) a vytvářejí skvěle chutnající Prosecco.

Asolo Prosecco DOCG je jediný region v oblasti, který umožňuje styl „Extra Brut“ (pouze 0,4 sacharidy na porci ).

kolik vína z akr hroznů

Prosecco Regionální vinná mapa Itálie od Wine Folly

Vinařství Prosecco

Jeden z největších rozdílů mezi Proseccem a jinými šumivými víny je jak se to dělá.

Prosecco používá „tankovou metodu“, která vyžaduje použití některých vysoce technologických fermentačních tanků. Nádrže byly poprvé vyvinuty během průmyslové éry koncem 18. století a jsou schopné vyrábět vína s tlakem až 4 atmosfér! A jsou obrovské!

Fotografie muže, který pracuje ve sklepě obklopeném velkými fermentačními tanky prosecco v severovýchodní Itálii

Tyto tanky jsou pod vážným tlakem!

kolik ml ve sklenici vína
Jak to funguje

Základní vína a speciální směs cukru a kvasnic (tzv 'Kreslit' ) se přidají do nádrže. Když kvasnice konzumují cukr a fermentují, uvolňují CO2, což způsobuje tlak v nádrži. Protože tlak nemá kam jít, víno sytí oxidem uhličitým. Voila! Šumivé víno!

Po dokončení procesu víno odpočívá (obvykle asi 3 měsíce), poté se filtruje a dávkuje ( expediční likér ), plněno do lahví a odesláno do obchodu s potravinami ve vašem okolí!

tank-charmat-sekt-cuvee-close-prosecco

Vína s tankovou metodou mají mnohem „čerstvě vyrobenou“ chuť se silnější vůní dominující kvasinkami. To je důvod, proč se „ležák“ nebo „pivo“ často používá jako deskriptory příchutí Prosecca.

Někteří výrobci si však tohoto procesu velmi dobře všímají a prodlužují stárnutí, aby víno bylo mnohem krémovější (a méně kvasinkové). Při ochutnávání vín Prosecco je třeba věnovat pozornost jedné věci.

Vizuální průvodce vínem Prosecco od Wine Folly