Díky císaři Napoleonovi a jeho nechvalně známé klasifikaci Grand Cru z roku 1855 byly dodrženy tradiční metody vinařství, aby byla zajištěna kvalita a pověst vín z Bordeaux.
Ale to nenechalo mnoho prostoru pro změny a inovace.
Díky změně klimatu a nové generaci vinařů, kteří dělají věci po celém světě jinak, se producenti v Bordeaux rozhodují, zda se budou řídit pravidly, nebo udělají něco jiného. (Nyní více než kdy jindy, protože v minulém roce poklesl jak národní, tak mezinárodní prodej).
Naštěstí je na čele několika malých vinic tím, že mění způsoby, kterými vyrábějí, prodávají a prodávají svá vína. Podívejme se na tři vinařství, která v Bordeaux lámou plíseň.
Zakázané ovoce
V roce 1936 byla změněna pravidla AOC a některé hrozny se již nepěstovaly, protože během klimatu minulé éry nedozrály.
Sestava Château Cazebonne obsahuje ztracené hrozny Bordeaux, všechny biodynamicky pěstované.
Některé z těchto odrůd vinné révy zahrnovaly mimo jiné Saint-Macaire, Sauvignonasse, Castets a Macins. Nyní je tu rebel, který bere zpět tyto starodávné hrozny!
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teď
Jean-Baptiste Duquesne (vlevo) a pěstitel, David Poutays (vpravo) ve své vinici v oblasti Graves.
Jean-Baptist Duquesne, majitel jedinečného zámku Chateau Cazebonne v regionu Graves v Bordeaux, dává nový život zapomenutým hroznům. Jakmile je použití ve vínech v Bordeaux zakázáno, můžete nyní ochutnat některé z původních chutí regionu.
Vína Duquensne znovu oživují minulé tradice, než aby se v moderním Bordeaux spoléhaly na chemii, která udrží kvalitu. Navíc se hrozny a vína vyrábějí biodynamicky.
Hi-Low Bordeaux
Vína z Bordeaux Superieur mají pověst horší než sousední Grand Crus, ale některá z nich jsou docela úderná!
které víno se hodí k Turecku
Například Château de Reignac se umístil na druhém místě ve slepé degustaci proti Grand Cru majetky jako Château Pétrus a Cheval Blanc. Skvělé je, že jejich vína mají mnohem dostupnější cenu.
Reignyx je satirický hlas Chateau de Reignac na sociálních médiích.
Château de Reignac, který přijal svoji velmi dobrou pověst, vytvořil maskota Reignyx. Toto je ručně nakreslené veselé wino osvětluje život, smrt a víno na sociálních médiích. Streamuje také Reignyx živě na Facebooku každý týden ze zámku.
A Château de Reignac prodává víno přímo online , což znamená, že kupující a nadšenci mohou tato vína najít i mimo místní trh.
Modernizace klasiky
V posvátném srdci vesnice Saint-Émilion najdete Cloître des Cordeliers. Nejedná se o klasický zámek, ale o staré ruiny kláštera ze 14. století. Les Cordeliers dosáhli malého výkonu, kterým vylepšili image šumivého bílého vína v Bordeaux!
Návštěvníci si mohou vychutnat vína ve vápencových stěnách kláštera.
Zatímco vinaři udržují tradiční Crémant recept, návštěvníci si mohou pochutnat na vínech ve francouzském prostředí pikniku uvnitř vápencových zdí kláštera a churavějících sloupů.
Les Cordeliers zrekonstruoval klášter na zážitek z jídla a vína.
V rámci Clos byly části ruiny přeměněny na velký butik a degustační salonek s restaurací. Budoucí plány zahrnují hudební scénu a bar a předpokládají se do roku 2021.
Areál v Les Cordeliers má místo na piknik.
Pro Bordeaux je to prakticky neslýchané. Přístup „pohostinství“ a „víno“ je příchodem vinařské turistiky nového světa, kterou mniši válí ve svých hrobech!
NA Nový Starý svět se blíží
Techniky starého a nového světa přinášejí něco na stůl, nejen víno! Od starodávných ruin až po funky umělecké etikety na víno se nyní starověké a moderní metody střetávají, zrcadlí a ovlivňují se. Je to svět vína a svět, ze kterého si všichni máme štěstí!