Víno Marsala je obohacené víno vyrobené na Sicílii. Marsala se nejčastěji používá při vaření k výrobě ořechových, bohatých karamelizovaných omáček. Je to úžasný přírůstek do kuchyně kuchaře.
Mimochodem, pokud najdete láhev, která není ze Sicílie, nemělo by se jí věřit!
proč lidé mají rádi víno
Vaření s vínem Marsala
Nejvíce se daří se suchou Marsalou. Jděte na Fine nebo Superiore pro nejlepší kvalitu (a cenu). Přečtěte si více o vaření s Marsalou níže!
Opravdu, Marsala je mnohem víc než víno na vaření! Mnoho stylů je dost dobrých na popíjení, jako Sherry nebo Madeira.
Právě teď je Marsala podhodnocena. Doufáme, že vás dovedeme k rychlosti na tomto jedinečném víně, které má některé nápadné chuťové podobnosti Madeirské víno .
Co chutná Marsala?
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďNejběžnější příchutě jsou vanilka, hnědý cukr, dušená meruňka a tamarind. Víno Marsala se pohybuje od téměř suchého stylu až po sladké sladké a podává se mírný chlad kolem 55 ° F . Pokud dostanete příležitost vyzkoušet špičkovou Marsalu, zažijete větší škálu jemných chutí včetně třešní, jablka, sušeného ovoce, medu, tabáku, vlašských ořechů a lékořice.
POTRAVINOVÉ PÁROVÁNÍ: Víno Marsala se úžasně páruje s některými těžko sladitelné potraviny jako je chřest, růžičková kapusta a čokoláda.
JAK DLOUHO SE MARSALA POSLEDNĚ OTEVŘÍ? Víno Marsala zůstane čerstvé otevřené asi měsíc. Pokud si ho chcete nechat déle, dejte jej na chladné tmavé místo a před nasazením víka odstraňte kyslík pomocí konzervy na víno.
Styly vína Marsala
Víno Marsala je rozděleno do různých stylů podle druhu použitých hroznů (bílé nebo většinou červené) a způsobu výroby vína. Zjistíte, že většina Marsala vyráběná pro vaření je Fino nebo Fine Marsala, což je ve skutečnosti nejnižší úroveň kvality vína.
Víno a vaření v Marsale
Zde je několik věcí, které byste měli vědět o víně Marsala při vaření:
Kuře Marsala je populární volbou. Brenda Benoit
Sladké vs. suché víno Marsala na vaření
- Suchá Marsala se obvykle používá pro slané předkrmy, kde dodává oříškovou chuť a karamelizaci hovězí svíčkové, hub, krůt a telecího masa.
- Sladká Marsala se obvykle používá k výrobě velmi sladkých a viskózních omáček. Běžně jej najdete v dezertech, jako je zabaglione a hlavní jídla s kuřecím nebo vepřovým karé.
Suchou Marsalu můžete nahradit přísadami Sweet Marsala, ale obecně ne opačně. Pokud chcete větší univerzálnost, mějte po ruce suchou Marsalu.
Pokud si nejste jisti, rozhodněte se pro suché víno Marsala.
MARSALA NA VAŘENÍ: K vaření jsou obvykle nejlepší základní vína Marsala - láhev 10 $ vám vydrží docela dlouho. Použijte „Fine“ nebo „Superiore“ Marsala ve stylu Gold (oro) nebo Amber (ambra). Některé recepty vyžadují Ruby (rubino) Marsala, ale to je vzácné.
NÁHRADA MARSALA: Nejlepší náhradou za víno Marsala je Madeira kvůli podobnému chuťovému profilu. Pokud také nemůžete najít Madeiru, můžete zkusit vařit 1 díl brandy se 2 díly bílého vína, hnědým cukrem a trochou soli.
kolik sacharidů je v bílém víně
Must se vaří 36 hodin, aby se vytvořil „Mosto Cotto“. Obrázek poskytl Vína z Colomba
Co dělá Marsala jedinečnou
Víno Marsala má jedinečnou chuť ze dvou důvodů: použití pouze původních sicilských hroznů a složitý proces výroby vína. Výroba vína Marsala je ve skutečnosti dost náročná:
- Marsala je obohacena o brandy nebo neutrální hroznový destilát, obvykle vyrobený z regionálních hroznů.
- Vařený hroznový mošt zvaný „Mosto Cotto“ dodává Amber Marsala tmavě hnědou barvu.
- Slazené obohacené víno zvané „Mistella“ se často míchá a je vyrobeno z hroznů Grillo.
- Špičková vína Marsala používají speciální systém stárnutí zvaný Soleras.
Získejte knihu
Ruce dolů, nejlepší kniha o víně pro začátečníky. Mezinárodní bestseller. Tvůrci oceněného webu Wine Folly.
Viz Kniha
Zdroje
Několik zajímavých odkazů pro další zkoumání:
Podrobná historie Marsala na diwinetaste
Zajímavý článek od Časopis FSR