Některá z nejvýznamnějších vinařství ve Washingtonu získají příští rok souseda s lahůdkami. Restaurace Herbfarm, vyhořená ze svého Fall City, Wash., Domov v roce 1997, očekává otevření do března 2001 na novém místě ve Woodinville, kde sídlí Chateau Ste. Michelle , Columbia , Matthews a DeLille .
Od května 1999 dočasně funguje jídelní spot v hlavní místnosti Hedges Cellars, asi 15 mil jižně od Woodinville, v Issaquahu.
Herbfarm, kterou vlastní Ron Zimmerman a jeho manželka Carrie Van Dyck, podává rozsáhlé večeře založené na místních produktech, včetně jejich vlastních bylin. Ke každému jídlu si Zimmerman vybere ze sklepa restaurace jiné víno. Vína jsou zahrnuta v ceně večeře, která začíná na 139 $.
Vzhledem k obtížím při zónování se Zimmermanovi nepodařilo modernizovat své zařízení na původním místě, loni se rozhodli přestěhovat restauraci do nemovitosti o rozloze 5 akrů ve Woodinville podél řeky Sammamish. Zimmerman uvedl, že dva pokoje se snídaní v nové budově by měly být v listopadu připraveny pro hosty přes noc a restaurace by se mohla nastěhovat již v lednu.
'Samozřejmě v novém místě budeme mít bylinkové záhony a produkční zahrady a také pár hektarů obdělávaných nedaleko v údolí,' řekl Zimmerman. „Rudy, naše prasátko s břichem, se také přestěhuje do zahrad. Bude pomáhat v našem projektu recyklace zbytků chleba a zeleninového šrotu. “
Nová restaurace sdílí nemovitost s 88 pokoji Willows Lodge, který byl otevřen minulý týden. Chata - součást stejné skupiny, která zahrnuje hotel Sorrento v Seattlu - má vlastní restauraci Barking Frog, neformální bistro, které nabízí regionální jídla a vína.
###
Přečtěte si více o Herbfarm :
Pohlednice z Washingtonu: Velký redaktor Harvey Steiman navštíví cílovou restauraci mimo Seattle
Zjistěte více o vínech ve Washingtonu :
Severozápad zpět na trať
Držení vzoru