Amarone: Král vína Valpolicella!
Amarone della Valpolicella je nejprestižnější víno z oblasti Valpolicella v italském Benátsku. Důvodem, proč je Amarone v dnešní době důležitý, je skutečnost, že v roce 2009 získal status DOCG v Itálii podle oficiální klasifikace vín nejvyšší úrovně. Toto bohatě aromatizované suché červené víno je skutečně jedním z nejlepších italských a stáří hodných vín, ale není to jediné víno vyrobené ve Valpolicelle!
Existuje 5 úrovní vína Valpolicella, včetně stylů jako Valpolicella Ripasso, které nabízejí lepší hodnotu než Amarone. Podívejte se níže na vinnou pyramidu Valpolicella, kde najdete další skvělá vína z tohoto fantastického italského označení. Nebo zkuste tyto jiné Skvělá italská vinařská oblast .
Valpolicella Ripasso Skvělá alternativa k Amarone!
Vína Valpolicella Ripasso jsou některá z nejlepších italských vín. Tento styl má vlastní DOC od roku 2009, oficiálně nazvaný Ripasso della Valpolicella, což znamená, že bude snazší než kdy jindy najít. Tajemství bohatých chutí Ripasso je ve způsobu jejich výroby.
Metoda kontroly
Poté, co je vyrobeno víno Amarone, zbylé hroznové kousky (aka výlisky) jsou odfiltrovány a přidány do Valpolicella Classico. To umožňuje, aby kvasící víno mělo bohatší chuť a také produkovalo víno s vyšším obsahem alkoholu (vyšší ABV zvyšuje viskozitu). Ripasso della Valpolicella může použít výlisky z Recioto della Valpolicella, což je dezertní víno. Jak si dokážete představit, tento styl Ripasso je ještě intenzivnější!
Pyramida vína Valpolicella
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďÚroveň 1: Valpolicella Classico Každodenní víno.
- Technický: DOC. Vyrobeno největší množství.
- Kdy pít: Jaro / léto - zkuste podávat mírně vychlazené.
- Spárovat s: Pizza, těstoviny, lehké maso a grilovaná zelenina.
- Očekávejte, že utratíte: 13–15 $
Úroveň 2: Valpolicella Superiore Skvělý víkendový zážitek.
- Technický: DOC. Minimálně 12% ABV a 1 rok ve dřevě. Více soustředění a tmavší barvy než Valpolicella Classico.
- Kdy pít: Jaro / podzim - období ramen.
- Spárovat s: Burgery, pečené kuře, čerstvý sýr, uzeniny.
- Očekávejte, že utratíte: 15–20 $
Úroveň 3: Valpolicella Superiore Ripasso Jedna z nejlepších hodnot Itálie!
- Technický: DOC. Jedna z nejlepších hodnot Itálie! Skvělý přechod pro milovníky Napa Cabernet, kteří chtějí prozkoumat italské víno. Také se nazývá Ripasso della Valpolicella, která má od roku 2009 oficiálně vlastní DOC. Vyrobeno macerací výlisků Amarone (hroznové slupky a sušiny) s čerstvou Valpolicella Classico. Střední - plné tělo. Bohatý, měkký, komplexní a přesto přístupný.
- Kdy pít: Podzim zima
- Spárovat s: Steak, houby a tmavá příchuť umami.
- Očekávejte, že utratíte: 20–25 $
Úroveň 4: Amarone della Valpolicella Večer ve městě.
- Technický: DOCG. Vyrobeno z hroznů Valpolicella, které jsou sušeny po dobu 4-5 měsíců, aby ztratily vodu a koncentrovaly cukry. Cukry všechny fermentovaly do sucha, ale „iluze sladkosti“ přetrvává. Minimálně 2 roky stárnutí před uvolněním. Mnoho výrobců čeká na vydání až 5 let. Může sklep 10+ let, některé více než 20 let. Minimální ABV 14%. Obvykle 15-16%. Plné, sušené ovoce, pevné třísloviny, vysoká kyselina.
- Kdy pít: Zima
- Spárovat s: Dušené maso, vyzrálý sýr.
- Očekávejte, že utratíte: 50 $ a více
Úroveň 4.5: Single Vineyard Amarone della Valpolicella
- Technický: DOCG. Stejné jako Amarone della Valpolicella, ale navržené pro vinice. Mnoho výrobců Amarone bude mít víno „Amarone Classico“ a jediné vlajkové víno pro vinice.
- Kdy pít: Zima
- Spárovat s: Chuť sama o sobě.
- Očekávejte, že utratíte: 80 USD nebo více
Úroveň 5: Recioto della Valpolicella Zvláštní příležitosti a jiné vzácné pochoutky.
- DOCG. Dezertní víno! Stejné hrozny jako Amarone, stejný proces. Ale kvašení je
před dokončením zastaven, aby ve víně zůstal zbytkový cukr. Extrémně koncentrovaný, efektně složitý. Bohaté sušené ovoce, spousta taninu a jasná kyselinka. 12% ABV. Může sklep 20 - 30 let za správných podmínek. - Klasické párování pro tmavou čokoládu.
- 40 $ + (375ml láhev)
Aaron Epstein O autorovi
Aaron Epstein je spisovatel, kurátor a konzultant vína, který víno studoval od té doby, než ho mohl legálně pít. Jeho láska k hroznu se zrodila v mladém věku a od té doby ho zavedla do celého světa, aby pracoval téměř ve všech aspektech vinařského průmyslu.
'Aaron přišel s úžasným konceptem, jak vizualizovat vína z Valpolicella.' Díky jeho odborným znalostem jsme vytvořili něco, co může kdokoli využít, aby pomohl zvládnout region. Zdravím! “
Madeline Puckette, Wine Folly
Aaron se naposledy přestěhoval z Brooklynu do slunečného San Diega, kde nyní vlastní poradenskou společnost Dobrá jemná vína hroznová a spravuje bezprecedentní službu předplatného vína Metro . Na svém blogu Uva Buena sdílí svá dobrodružství ve světě vína a ve svém alter egu jako Winedad zkoumá tajemství otcovství.
Se svou milou manželkou Julií v současné době očekávají narození svého prvního dítěte v září 2013. Mezitím se snaží naučit surfovat.
Jaké je vaše oblíbené víno Amarone? Můj oblíbený Amarone je ten, který vyrobil Guisseppe Quintarelli, jehož odchod v lednu 2012 byl pro milovníky vína po celém světě ztrátou.