Pro ty z nás, kteří neustále hledají neobvyklé věci, je vinařský svět mekkou rozkoše. Existují tisíce odrůd vína, z nichž většina existuje pouze ve specifických mikroklimatech. Navzdory tomu, jak vzácná jsou tato odrůdová vína, jsou na dosah.
Zní to jako příležitost k některým lahodným objevům? Absolutně!
'Pokud jste každý týden ochutnali novou odrůdu vína, trvalo by vám 40 let, než je vyzkoušíte všechny.'
Zde je šest vzácných červených hroznů, o kterých si zasloužíte vědět.
Denní pijáci
Tyto čtyři vzácné červené se vejdou přímo do vaší každodenní pití, protože sdílejí podobnosti s jinými víny, která již znáte a máte rádi.
Refosco roste na hranici mezi Slovinskem a Itálií.
Refosco
Představte si, že sbíráte ostružiny v lese a pijete kávu z termosky.
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teďTypické poznámky k ochutnávce: Třešeň, sušené ostružiny, pryskyřičné a květinové bylinky, espresso, kadidlo
Proč je Refosco úžasné: Pro jednoho, Refosco (aka Refošk) je ve skutečnosti rodina hroznů, takže pro účely tohoto průzkumu se držme jedné italské varianty zvané „Refosco dal Penduncolo Rosso“. Ukázalo se, že toto hrozno je rodičem Sýček , která vyrábí jedno z nejlepších italských vín (to je Amarone della Valpolicella ). Refosco dokáže být opojný, bohatý a zároveň vysoce kyselý. Váš jazyk bude svázat uzly!
kalorií v láhvi bílého vína
Nenuťte mě, abych to hledal sám! Dobře, dobře. Chcete nějaká doporučení začít? Dát Ronchi di Cialla Refosco (~ 17 $) vír pro skvělé jídlo víno. Jediné víno, které má všechny nadšence nadšené, je Miani „Calvari“ (hodně štěstí při získávání ... nemůžu to najít online).
je chardonnay červené víno
Frappato je jednou ze vzácných sicilských odrůd červeného vína.
Frappato
Pít Frappato je jako skákat do obřího bazénu pestrobarevných plastových koulí.
Typické poznámky k ochutnávce: Granátové jablko, sladké jahody, bílý pepř, tabák, hřebíček
Proč je Frappato úžasné: Frappato je jedno z mála červených vín, které se nebere příliš vážně. Přesto jeho sladce vonící ovocné příchutě a bledě červená barva nejsou nic, co by bylo dobré. Frappato může být ve skutečnosti geneticky příbuzný Sangiovese (italské špičkové červené víno, pamatujte). Navíc je dokonale doma, kde roste na živé sopce (Etna na Sicílii)!
Pokud tedy hledáte něco, co by odlehčilo váš náklad (nebo lososově příjemnou červenou), Frappato je vaše dívka.
OMG ... Co bych měl zkusit? Nedávno jsme nasávali Planeta Frappato (~ 20 $) a Occhipinti „Il Frappato“ (efektní, organický / biodynamický ~ 46 $) a oni nesáli. Ani v nejmenším!
St. Laurent (alias Sankt Laurent) se začíná v Rakousku uchylovat.
Svatý Laurent
Vaši přátelé budou přísahat, že toto je Pinot Noir.
Typické poznámky k ochutnávce: Malina, ostružina, houby, koření, kakaový prášek
Proč je St. Laurent úžasný: Ve východní Evropě se vše zdá být trochu živější (ne-li trochu mimo koleje). (Pokud jste tam byli, víte přesně, o čem mluvím). Svatý Laurent je jako odvážnější, svůdnější a temperamentnější Pinot Noir (ačkoli technicky nesouvisí).
Takže pokud hledáte něco, co je „blízko domova“, ale tlačí na tlačítka vaší matky, vyzvedněte si láhev toho, čemu říkáme „Svatý“. (P.S. České to vyhláskuje „Svätovavrinecké“ - jak by se to vyslovilo?)
Nenávidím tě bláznovství, kam se dívám !? Pokud se nás zeptáte, jsme fanoušky Heinrich St. Laurent z Burgenlandu (~ 30 $) a Rosi Schuster Sankt Laurent (20 $) vyrábí pružnou verzi s nízkým obsahem alkoholu, která má správnou cenu.
Španělská červená réva, která roste uprostřed Atlantického oceánu (u pobřeží Afriky).
Listán Negro
Už jste někdy měli něco z Kanárských ostrovů?
víno, které chutná jako čokoláda
Typické poznámky k ochutnávce: Červené třešně, banány, jahody, pepřové koření, květinové bylinky
Proč je Listán Negro úžasný: Už jste někdy měli něco z Kanárských ostrovů? Nemyslel jsem si to. Enter Listán Negro . Jedná se o víno, které je někdy přirovnáváno k Grenache, ale s mírně menším množstvím alkoholu.
Je docela běžné najít toto hroznové víno vyrobené s uhličitanovou macerací (tedy u některých vín „banánová“ příchuť), které pomáhá omezit některé byliny. Přesto na tomto hroznu (a na ostrově) něco je nadpozemský. Zdá se, že příchutě balancují mezi příliš ovocnými a vážně zemitými. Není divu, že se toto víno objevuje ve „známých“ NYC vinárnách.
Jsem líný, řekni mi, co mám koupit. Mám tě, brácho. Pokud jde o slanější, je tu Štěstí Marques , který vyrábí různá vína, ale „7 Fuentes“ (90% Listán Negro ~ 20 $) je skvělým místem pro začátek. Na fantazii, Somms psal eposy o Envínate 's Táganan (~ 33 $), který zasáhne vaše chuťové buňky jako hromada cihel (v dobrém slova smyslu).
Sběratelské nálezy
dát
Je to levné růžové, když se udělá špatně, ale je to Portugalsko Amarone když to uděláte správně.
Typické poznámky k ochutnávce: Sušená višně, ostružiny, zemitý černý rybíz, kakao, dehet
Proč je Baga úžasný: Baga je plodný. To je důvod, proč je Baga základním hroznem v jednom z nejlépe distribuovaných, hipsterských růží na světě: Matteus. Je to také delikátní. Tuto portugalskou odrůdu s tenkou slupkou začali v poslední době brát vážněji lidé jako Luís Pato a Dirk Niepoort, kteří bojují proti vysokým výnosům (a používají staré révy), aby podpořili kvalitu. Jejich práce se vyplácí.
Ve sklenici má jemná baga všechny atributy ostatních skvělých sběratelských červených vín světa. Baga má dobrou fenolickou strukturu (vysoký tanin, antokyanin atd.), Stálou kyselost (s hodnotami pH kolem 3,5) a schopnost elegantně stárnout (to znamená těkavá kyselost a stárnoucí sloučeniny jako sotolon víno neklesá na tvář).
Co mám sklep? Stejně jako byste měli dělat svou vlastní práci sklepní a investiční vína , podívejte se Quinta do Ribeirinho „Pé Franco“ (~ 199 $) a Neipoort 's Poeirinho (~ 52 $) pro inspiraci!
Xinomavro („xino-mav-roh“)
Li Rioja a Barolo udělal dítě -
Typické poznámky k ochutnávce: Malinová, švestková omáčka, anýz, nové koření, tabákový list
Proč je Xinomavro úžasné: Pokud se o sbírání vín (k pití) ještě něco dozvíte, pak to, že malé úsilí ponoření se do vinařských zemí mimo cestu, jako je Řecko a Portugalsko, povede ke skutečně zvláštním nálezům. Xinomavro je jedním z těchto vín.
Nenechte se vystrašit nepříjemnou výslovností (stačí říct „Casino-Mavro“ a jste tam prakticky!) - tento hrozen znamená vážnou věc. Xinomavro nám opravdu připomíná Barolo, když je uděláno správně, ale s lehkou slanou kvalitou, která přináší vize stárnoucího Tempranilla. Prozatím na něm opravdu musíte chvíli sedět, aby ty vysoké kyseliny a třísloviny uklidnily sakra!
je lepší bílé nebo červené víno
Co tedy koupit? Sheesh! Opět s shakedownem! Pokud jste mě dostali do kouta, řekl bych, že se podívám do dvou oblastí: Naoussa a Amyndeo (aka Amyntaio). Na obou místech není mnoho producentů, možná jen několik desítek. Mezi dvě, která mi přijdou na mysl, patří vína od Apostolis Thymiopoulos Thymiopoulos Vineyards (který dělá vlny svou biodynamickou praxí) v Naousse a Alpha Estate je rozhodně vlajkovou lodí v Amyndeu.
Osobně mohu vypít kecy z láhve Diamantakos prosím, nekupujte to všechno.
které víno se hodí k rybám
Poslední slovo: Weird is Good
Stále nevíme, co je tam venku. Analýzy DNA u odrůd vína začaly opravdu fungovat až v 90. letech. Dnes mají rádi ampelografové (vědci révy) Jose Vouillamoz pokračujte v uvolňování nových úžasných objevů.
Někteří říkají, že na světě je asi 2 000 jedinečných vinných hroznů, zatímco jiní si myslí, že jich je nejméně 5 000. Ať se na to podíváte jakkoli, je lepší přijmout výběr, než běžet jako děti zpátky k mamince Cabernet.
Nezapomeňte, že pokud jste každý týden ochutnali novou odrůdu vína, trvalo by vám 40 let, než byste je všechny vyzkoušeli.
Až tedy příště sáhnete po láhvi vína, sáhněte po něčem novém! Nejhorší scénář: pokud se vám nelíbí, můžete udělat Sangria.
Souhrn vůní vín na stranách 30–31.
Chcete se dozvědět více?
Máte zájem vyzkoušet nová vína a poznávat svět? Podívejte se na tohoto neuvěřitelného vizuálního průvodce širokým světem vína. Vezměte si podívat se dovnitř!
Koupit víno bláznovství