Vážený doktore Vinny,
Jaká je trvanlivost vína v krabici?
—Doug, Nokomis, Fla.
Drahý Doug,
Jak si dokážete představit, krabicová vína nejsou určena k dlouhodobému stárnutí. Pokud se podrobně podíváte na víno v krabici, uvidíte s největší pravděpodobností datum „best-by“, pravděpodobně vyražené na spodní nebo boční straně krabice. Toto datum vypršení platnosti je obvykle do jednoho roku od zabalení vína. Není to tak, že se víno pokazí, ale plastové sáčky, ve kterých jsou vína skladována, umožňují průchod mikroskopického množství kyslíku a po chvíli bude víno chutnat méně svěže.
Udělali jsme několik pokusů s víny v krabičce a zjistili jsme, že z otevřené krabice - jako s otevřenou lahví - získáte více života, pokud ji uložíte do chladničky. Chlad zpomaluje proces blednutí vína a získávání ořechových, oxidovaných tónů. Jedním z pěkných designových rysů krabicových vín je to, že se sáček při nalití vína zhroutí, což minimalizuje jeho vystavení kyslíku. Zjistili jsme, že krabicová vína po otevření vydržela dva nebo tři týdny, než začala mizet.
Pokud vás zajímají vína v krabicích, podívejte se na naše nejnovější recenze. Ochutnáváme krabicová a konzervovaná vína ve slepých degustacích spolu se svými vrstevníky ze skleněných lahví a existují i některé doporučené.
—Dr. Vinny