Růžové víno: je snadné pít, ale ve skutečnosti docela těžké! Toto video zkoumá 2 oblíbené metody růžového vína a to, co dělá tento styl jedinečným.
Madeline Puckette chutná růžově z Itálie a státu Washington.
Rosé je bizarní kategorie vín, protože to není úplně červené víno ani bílé víno. Leží někde mezi nimi.
Tajemství růžového odstínu růžového vína se skrývá ve šupkách fialových hroznů. Najdete je v kůži antokyanové pigmenty to barvivo hroznová šťáva červená.
jak odstranit sulfáty z vína
Za normálních okolností, aby se vyrobilo červené víno, kůže stráví celou fermentaci dotykem šťávy. Některá červená vína jsou ještě delší „Prodloužené macerace.“
Pro rosé je však tento proces zkrácen.
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teďNapříklad Pinot Noir obvykle stráví na kůži nejméně 4–6 hodin, aby vytvořil svou ochrannou známku bledý lososový odstín. Cabernet Sauvignon na druhou stranu potřebuje jen několik minut k vytvoření bohatší, tmavě růžové barvy.
Při vývoji růžového vína hraje důležitou roli také metoda výroby vína.
Rose obvykle používá jednu ze dvou hlavních metod: Metoda krvácení a Metoda macerace.
Co jsme ochutnali
Při této ochutnávce jsem prozkoumal dvě hlavní metody růžového vinařství, abych zjistil, zda mezi nimi opravdu existuje velký rozdíl.
kolik uncí je jedna sklenka vína
Macerační metoda Rosé
Dva vinaři 'Hezký den' Rosé - 2018 (25 USD)
Jednalo se o směs 57% Cinsault a 43% Grenache z Olsen Vineyard ve Yakima Valley AVA ve státě Washington.
Při vstupu na 14,4% ABV to byl rozhodně velký chlap ze skupiny. Na nose vyzařovala sladkost s divokou zralou broskví, melounem, medovým melounem a sladkou vůní citronové kůry. Na patře to bylo suché, ale velké s příchutí s olejovým středním patrem, které bylo vyváženo šťavnatou kyselinou a chvěním alkoholu na zadní straně.
Celkově to bylo velké, stylové růžové víno a nezklamalo.
Vinař, Morgan Lee’s, Notes
Moje první návštěva rosé!
Obě odrůdy byly sklizeny 6. září a rozdrceny ráno 7. září a namočeny na kůži po dobu 8 hodin před lisováním. Žádná šťáva Saignée.
Víno bylo fermentováno v 1/3 každého konkrétního vejce, sudy z nerezové oceli a sudy z neutrálního francouzského dubu, které byly dříve použity pro červené víno. Použily se nativní kvasinky a fermentovaly se do úplného vysušení. Nechal jsem to projít částečným jablečno-mléčným kvašením. Baleno bylo na konci ledna a vydáno v únoru. Krátce nato se vyprodalo!
Saignée Method Rosé
Podere Ruggeri Corsini 'Kalafuna' Langhe Rosato DOC - 2018 (~ 16 $)
Většina lidí si o Nebbiolu myslí, že je to velká, tříslově červená odrůda použitý v Barolo. V rosé (nebo „rosato“, jak říkají Italové) má Nebbiolo opravdu pěkný potenciál.
Toto víno páchlo delikátní vůně lesních jahod, čerstvé řezané nektarinky a jemné vůně práškového anýzu. Na patře bylo štíhlé a suché s jasnou kyselinkou a tóny zeleného melounu a celeru. Při vstupu na 13% ABV to nebylo lehké žádným úsekem (zejména pro evropské rosé) a stále překonává mnoho provensálských výběrů.
lahve na víno jsou uloženy nakloněné dolů tak, aby
Zvláště za cenu.
Poslední slovo: Nesuďte podle barvy Rosé
Nejpřekvapivějším rozdílem byl neočekávaný výsledek, že barva ve skutečnosti nediktuje styl, pokud jde o růžové víno.
Ukázalo se, že růžová metoda saignée hlubší barvy je mnohem světlejší a štíhlejší než světlejší víno státu Washington. Až tedy příště budete na trhu s růžovým, podívejte se na použité odrůdy a hladinu alkoholu. Tyto dva faktory jsou užitečnější pro nalezení vašeho oblíbeného rosé.