Pokud si myslíte, že celé německé víno je bílé, bude pro vás tato nadcházející oblast mít spoustu překvapení. Toto místo je o německých červených vínech.
Württemberg je místem, kde můžete objevit výrazná, lahodná červená vína, která sahají od zemitých a kořeněných po živá a květinová. Tento podrobný průvodce víny Württembergu vás seznámí se všemi tajemstvími.
jaké víno se ke špagetám hodí nejlépe
Průvodce vínem Württemberg
Mosel, Nahe a Rheingau můžete znát jako domy legendárních německých vinic. Překvapivě Württemberg produkuje všechny tři, ale většina lidí o tom nikdy ani neslyšela.
Důvod? Místní obyvatelé hltají „až na malý pramínek vín“, jak napsal Frank Schoonmaker ve svém klasickém průvodci z roku 1956, Vína Německa . Tento region má nejvyšší spotřebu vína na obyvatele v zemi.
V minulosti byl Württemberg spisovatelem vína Jon Bonné slovy: „Německý skvělý nápad“ - místo pro jednoduchá, často tenká a nasládlá vína. Nová generace nadaných mladých vinařů však mění melodii.
Kupte si premiérové vybavení na učení a servírování vína.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teďNyní je „prostě příliš dobré přehlédnout,“ říká Bonné.
Kritik Stephan Reinhardt konstatuje, že vína jsou „mnohem čerstvější, čistší, sušší, komplexnější a elegantnější než v dřívějších dobách.“ Němci udělali z Württembergu šťastné loviště nových objevů červeného vína, a to i s trochou světového ryzlinku.
Vína, která je třeba vědět
Teplé dny a chladné noci v regionu umožňují červeným hroznům plně rozvinout chuť a zároveň zachovat charakteristickou čerstvost chladného podnebí zadržená kyselost. Změna klimatu byla, pokud vůbec, přínosem pro vinařskou scénu ve Württembergu. Červené hrozny běžně dosahují plné zralosti.
Odrůdy červeného vína
nejlepší malé vinice v Napě
Trollinger
( Otrok ) Lehké, elegantní červené víno s příchutí fialové, červeného rybízu a jahod.
Věrný svým alpským kořenům je Trollinger („švábský národní nápoj“) stejně osvěžující jako den Bluebird v horách. Je temperamentní a lehký, s kyselou kyselostí a tlumenými taniny. Ve sklenici hledejte příchutě a vůně fialového, červeného rybízu, jahod, sladkých nebo kyselých červených třešní a někdy v závěru náznak hořké mandle. Nějaký přírodní verze jsou blíže Poulsardovi z Jury (představte si koláče, zemitý Pinot).
Trollinger chutná skvěle s řadou jídel. Rozhodně zvažte vydatné místní jídlo švábských knedlíků a pečeného selátka.
Lemberger
(Blaufränkisch) Hladká, středně plná červená s příchutí černého pepře, marionberry a lesního lesa.
Temného, hezkého prince německých červených, Blaufränkisch lze nejlépe shrnout slovy jednoho fanouška jako „Švábský Bojo „: Šťavnaté, svěží a intenzivní, ale stále jen středně plné, s jemnými tříslovinami. Spousta černého pepře, marionberry, švestky, sladké nebo kyselé černé třešně a zemitý, lesní charakter. Může být více slaná a bylinná než ovocná. A rychle se stává vlajkovou lodí Württembergu vážně červenou, s vynikajícím potenciálem stárnutí pro nejlepší příklady.
Poprvé doloženo v polovině 19. století v jeho Rakouská vlast. V té době, v tehdejším království Württemberg, se „společnost pro zlepšení vína“ zasazovala o nahrazení vysoce výnosných místních odrůd Lembergerem.
jaké páry vína s lososem
Pinot Noir
(Pinot Noir) vína s ovocnými příchutěmi rebarbory, višně a pikantní kyselosti.
Méně z tohoto burgundského hroznu se vysazuje ve Württembergu než v sousedním Bádensku. Pozoruhodné pro své zářivě červené ovoce, rebarboru, višňové tóny, někdy s pečícími nebo štiplavými akcenty koření, jemnými tříslovinami, hmatatelnou minerálností, svěžestí a intenzitou.
Černý rizling
(Pinot Meunier) A varianta Pinot který dozrává o něco dříve a vytváří elegantní a minerálně podobná vína jako Pinot Noir.
Na rozdíl od Rieslingu je tento červený hrozen, lépe známý jako hráč v Směsi šampaňského , je specialita Württembergu, kde je skvělá Schillerwein (místní výraz pro svěží, světle růžové). Do některých si najde cestu šumivý sekt také.
Odrůdy bílého vína
Ryzlink rýnský
Ve Württembergu hledejte mikroregion: Remstal. Toto malé postranní údolí s vyššími nadmořskými výškami, chladnějšími teplotami, optimálními hodinami slunečního záření a vápencovými a pískovcovými půdami poskytuje pevné, kompaktní, koncentrované a hluboce výrazné rizlingy nabité kamenem a citrusovými plody, mokré skály, čerstvé bylinky a často výraznou slanost .
Nejlepší z těchto Rieslingů jsou postaveny na stáří - slovy jednoho württembergského producenta - „navždy“. Stejně jako v jiných částech Německa mohou být rizlingy Württemberg suché do kostí ( Suchý ) sladký (hledejte slova jako Jemně suché nebo skříň k tomu).
Kerner
Skutečný rodák! Nejprve vyšlechtěný v roce 1969 ve Württembergu a pojmenovaný podle místního básníka, jedná se o křížení Trollinger a Riesling (ano, červeno-bílý). Ve srovnání s Ryzlinkem rýnským lze Kerner pěstovat na méně příznivých stanovištích a nabízí vyšší výnosy, což vysvětluje, proč se jedná o nejrozšířenější moderní křížení v Německu. Vína jsou svěží, pikantní, ovocná nebo slaná - na rozdíl od Rieslingu - přesto mírnější v kyselině, s jemnými tóny meruněk a mandlí.
Sekta
(Šumivé)
První německé vinařství Sekt bylo otevřeno v Esslingen-am-Neckar ve Württembergu v roce 1826. Hrozny pěstované v chladnějších částech regionu, kde se zachovává vysoká úroveň kyselosti, jsou obvykle zdrojem těchto šumivých vín.
tmavá čokoláda a červené víno
Koupit mapu
Rychlá fakta o vínech ve Württembergu
- Nejvyšší produkce červeného vína (80% z celkového počtu) v Německu
- Nejvyšší spotřeba vína na obyvatele v Německu
- Čtvrtý největší z 13 vinařských oblastí Německa (aka Pěstitelské oblasti )
- Rostoucí klima je chladné kontinentální: chladné zimy, teplé, mírné, léta naplněná sluncem a bohaté srážky
- Zeměpisná šířka je zhruba 48 ° severní šířky (stejné jako v Minnesotě a Montaně)
- Celkem 27 895 akrů / 11 289 hektarů vinic
- Průměrná velikost vinic je> 1,2 ha / 0,6 ha
- Většina vinic je na svazích nebo strmých svazích na některé z nejvyšších vinic v zemi
- Nejvyšší podíl kooperativně vyráběného vína v Německu: 16 500 vinařů, z nichž 14 980 patří do družstev
- Řeka Neckar (a její přítoky) mírní teploty a pohybují vzduchem, aby zabránily mrazu a nemocem
Nejprve ve vinařské výchově
Württemberg byl průkopníkem hnutí za zřízení vinařských škol v Německu. Weinsberg byl první, založený v roce 1860. (Geisenheim v Rheingau, nyní mezinárodně známější, byl založen až v roce 1872.) Weinsberg dal světu bílé hroznové víno Kerner, hybrid Riesling x Trollinger.
Vinaři se dívat
Přestože drtivá většina württembergských vín se stále vyrábí v družstevních společnostech, stojí za zmínku několik jednotlivých výrobců. Následující Vinařství (statky v němčině) představují jedny z nejlepších z toho, co právě teď vychází z Württembergu. (Jména, s nimiž se pravděpodobně setkáte mimo Německo.)
V žádném konkrétním pořadí:
- Vinařství Schnaitmann
- Vinařství Knauss
- Vinařství Karl Haidle
- Vinařství Beurer
- Weingut Wachtstetter
- Dolde
Jak najít velkou láhev vína Württemberg
Najít dobré víno z Württembergu může být náročné, protože se vyváží jen hrstka producentů. Existuje však několik tajemství spojování s velkou lahví před nákupem letenky:
k čemu se používají siřičitany ve víně
- Zkontrolujte odrůdu (Trollinger, Lemberger, Spätburgunder nebo Riesling)
- Hledejte na zadní etiketě region původu (Württemberg)
- Hledáte suchá červená vína? Suchá vína jsou označena jako „Trocken“.
- Cítíte se fantazie? Podívejte se na Symbol VDP na úzkém místě jako indikátor něčeho obzvláště kvalitního a charakteristického.
Kde na světě je Württemberg?
Ze Stuttgartu, německého hlavního města automobilů (domov Mercedes, Porsche a Bosch a továrny Audi), jste jen 10 minut jízdy od kopcovitých vinic Grand Cru ve Württembergu. V mnoha údolích řek v regionu jsou tisíce vinných kapesních vinic.
Tato část pohlednice dokonalého Německa je obvykle spojena s Badenem, protože oba tvoří jednu z německých spolkových zemí.
Ale z hlediska vína je Württemberg chladnější a produktivnější oblastí. Zatímco oba regiony vynikají červenými víny, Badenovo teplejší a slunečnější klima (podobně jako v Alsasku, které hraničí) umožňuje specializovat se na Spätburgunder (Pinot Noir).
vinice ve Weingutu Karl Haidle. Foto s laskavým svolením Germanwines.de.
Relativní chlad a půdní typy Württembergu se nejlépe hodí pro Trollinger (21% ze všech výsadby), Lemberger (15% a rostoucí) a Schwarzriesling (14%) a v některých oblastech i Ryzlink rýnský (18%) a malé množství Spätburgunder (11%).
Württembergský Grand Crus
Většina nejlepších německých vinic je vyhrazena pro královské rodiny: Ryzlink rýnský. Ale ve Württembergu najdete místa Grand Cru osázená Spätburgunder (Pinot Noir), Lemberger (Blaufränkisch) a dalšími odrůdami. Očekávejte od těchto vín výjimečnou koncentraci a jemnost s odpovídajícími cenami.
Víno Půdy Württemberg
Většina Württembergu je zasazena do podhůří takzvaného „Švábského Albu“, horské oblasti, která před miliony let vyrostla z Jurského moře. Mezi nejvýraznější typy půdy v této oblasti patří:
- Shell vápence (vápencový skořápka): starodávná mořská dna, která jsou nyní křídovou ochranou fosilizovaného mořského života v hodnotě milionů let.
- Barevný marl (barevné slíny): drobivá vícevrstvá směs vápence a hlíny.
- Rákosový pískovec (rákosový pískovec): hrubý stlačený písek a bahnitá půda, která odvozuje svůj název od prastarých rákosů (Schilf) zkamenělých v něm.
Tyto půdy s nízkým obsahem živin se obtížně pěstují pro potravinářské plodiny, ale jsou ideální pro vinnou révu. Vtlačují kořeny hluboko do země a ovládají vitalitu a dávají koncentrovaná, expresivní vína.
Pokud půjdeš
koště jsou specialitou Württemberg. Jsou to sezónní taverny, kde si můžete vychutnat vína z této vinice a ochutnat místní jídla. Je to skvělý způsob, jak prozkoumat region. Podívejte se na koště ( koště v němčině) u dveří, aby ukázal cestu.