Na pacifickém severozápadě jsou umístěny některé z nejlepších vinařských oblastí Spojených států - a některé z jeho nejlepších vinařských restaurací. Všech 70 Divák na víno Vítězové ceny v restauraci napříč Washington a Oregon přispívají k prosperující vinařské scéně v tomto koutě země, ale těchto 12 vyniká. Od klasických zážitků z jemného stolování až po příležitostné sousedské klouby a podzemní koncertní místo, destinace zde nabízejí srovnávací vína a bojují za producenty na jejich vlastním dvorku.
Chcete-li se podívat na více destinací s vínem a jídlem po celém světě, podívejte se Divák na víno Je téměř 3 800 ocenění oceněných restaurací , včetně 100 příjemců Grand Award po celém světě, které drží naši nejvyšší čest.
Máte oblíbenou položku, kterou byste v tomto seznamu rádi viděli? Zašlete svá doporučení na adresu restaurantawards@mshanken.com . Chceme od tebe slyšet!
Brian Canlis Canlis přináší v Seattlu výjimečné kulinářské zážitky od roku 1950. CANLIS
Časově uznávané degustační menu
2576 Aurora Ave. N., Seattle, Wash.
(206) 283-3313
www.canlis.com
Otevřeno na večeři, od pondělí do soboty
Velká cena
Výběr vinných lístků 2600
Inventář 18 000
Prostor výpisu Canlis, navržený místním architektem Rolandem Terrym, průkopníkem modernistické architektury na pacifickém severozápadě, se po otevření v roce 1950 stal téměř okamžitou ikonou hnutí za moderní architekturu v Seattlu a jeho průčelí-moderní sklo-a-cedrové dřevěné fasády pokračuje získat uznání. Pohled z jídelny je téměř stejně působivý a má okna od podlahy ke stropu s výhledem na jezero Union, park Gas Works a pohoří Cascade.
Pokračující odkaz Canlis je slavnou jídelní destinací v Seattlu již více než půl století. Brothers Mark a Brian Canlis jsou vlastníky třetí generace a restaurace získala první Velkou cenu v roce 1997.
Silné víno Vinný lístek má ohromující výběr v Burgundsku, Kalifornii, Bordeaux, Washingtonu, Rhôně, Itálii, Oregonu, Německu a Champagne. Při zachování těchto silných stránek pokračuje vinařský ředitel Nelson Daquip v posilování seznamu v oblastech jako Friuli a Côte-Rôtie, stejně jako v přírodních a oranžová vína .
Vařené Za 125 $ si můžete pochutnat na čtyřech chodech regionální americké kuchyně od šéfkuchaře Bradyho Williamse. Mezi umělecky předvedené talíře patří losos glazovaný v karamelizované cibulové šťávě, vepřové maso s uzenými švestkami a sladkokyselé třešně s okurkovou granitou.
Brooke Fitts Steakhouse v Seattlu se zaměřuje na propagaci státních vín. METROPOLITAN GRIL
Špičkové steaky a washingtonská vína
820 Second Ave., Seattle, Wash.
(206) 624-3287
www.themetropolitangrill.com
Otevřeno denně na oběd, od pondělí do pátku a na večeři
Velká cena
Výběr vinných lístků 2900
Inventář 17 300
Silné víno Washingtonská vína jsou hvězdou programu, který řídí ředitel vína Aaron Wood-Snyderman. Seznam také vyniká v Kalifornii, Itálii, Burgundsku, Bordeaux, Rhôně a Oregonu.
Velké na velké formáty Vinný lístek společnosti Metropolitan Grill vyniká také co se týká velkoformátových etiket. Více než 150 možností představuje snímek většího seznamu s několika ročníky magnumů z Chateau Mouton-Rothschild , Figgins a Harlan Estate .
Vařené Šéfkuchař Stan Ross věnuje vlastní pozornost klasice steaků, nahradí pohotovostní krevetový koktejl s krevetovým martini a polevou zapečené brambory s poblanos. Výběr steaků zůstává poměrně tradiční, s řezy jako New York strip, porterhouse a filet mignon pocházející z místní farmy Double-R Ranch.
Seattle sponka V roce 1983 byla společnost Metropolitan Grill otevřena místní rodinnou pohostinskou skupinou, na kterou v současné době dohlíží syn zakladatele Ron Cohn. Po otevření si restaurace rychle získala uznání a v roce 1996 získala svou první cenu excelence.
Divoký zázvor Sladká a kořeněná jídla divokého zázvoru, jako je hovězí maso se sedmi příchutěmi, vytvářejí vzrušující párování s vinným lístkem oceněným Grand Award. WILD GINGER
Asijské příchutě splňují celosvětový vinný lístek
1401 Third Ave., Seattle, Wash.
(206) 623-4450
www.wildginger.net
Otevřeno denně na oběd a večeři
Velká cena
Výběr vinných lístků 1 800
Inventář 9 000
Silné víno Chcete-li zahrát chuť jihovýchodní Asie divokého zázvoru, vinařský ředitel Martin Beally se přiklání k jasným bílým a červeným s nízkým obsahem tříslovin. Seznam je nejsilnější v Kalifornii, Washingtonu, Rhôně, Německu, Burgundsku, Itálii, Oregonu a Bordeaux. „Výběr trhu“ v přední části seznamu zaokrouhlí 150 štítků, aby byly možnosti přístupnější.
Vařené Jídla čerpají vliv z regionů, jako je Kambodža, Thajsko, Indonésie, Vietnam a Malajsie. Od praskání kokosových ořechů na mléko až po mletí koření na kari a vytváření ústřicové omáčky pomocí čerstvých ústřic - vše je od nuly.
Tři svého druhu Wild Ginger sdílí svůj vinný lístek a inventář trojité dveře , vítěz Best of Award of Excellence s podobným menu. Majitelé Rick a Ann Yoder také vlastní Bellevue, Washington., umístění of Wild Ginger, která je držitelem ceny excelence za seznam 120 značek.
Každodenní cíl I když se může pochlubit vinným lístkem oceněným Velkou cenou, restaurace má neformální atmosféru a mírné ceny. Dvacet pět vín je k dispozici ve sklenici a stovky lahví jsou za cenu nižší než 100 $.
Řeznický stůl V baru nahoře je také k dispozici oceněný vinný lístek restaurace Řeznický stůl. MASÁŘSKÝ STŮL
Luxusní mekka masa
2121 Westlake Ave., Seattle, Wash.
(206) 209-5990
www.thebutcherstable.com
Otevřeno denně na oběd a večeři
Best of Award of Excellence
Výběr vinných lístků 510
Inventář 4 210
One-stop shop Ve dvoupodlažním prostoru je řeznictví, lahůdky, koktejlový bar a raw bar s hlavní jídelnou v prvním patře. Nahoře si hosté mohou pochutnat na vynalézavém jídle zaměřeném na maso, jako je tatarský biftek, hranolky z hovězího tuku a let na ribeye.
Silné víno Seznam ředitele vína Jasona Sannemana je nejsilnější ve washingtonských etiketách, od sponek Cabernet Sauvignon po méně známé tipy jako Tempranillos od temnějších producentů. Kalifornie a Francie jsou také dobře zastoupeny.
Vařené Řeznictví v místě zásobuje steakové menu šéfkuchaře Morgana Muellera pečlivě získanými řezy z rodinných farem. Non-maso jedlíci stále najdou spoustu možností, včetně sezónních salátů a steak z karfiolu.
Kytované řezy Řeznický stůl je součástí rodiny podniků Sugar Mountain, jejíž součástí je i rezervace Mishima Reserve, kde restaurace získává své hovězí maso z Wagyu. Vychutnejte si podpisový střih v jídelně nebo si sbírejte kousek na trhu a vezměte si domů.
ph úroveň červeného vína
PORTOFINO
Autentický italský go-to od roku 1990
8075 S.E. 13th Ave., Portland, Ore.
(503) 234-8259
www.portofinoportland.com
Otevřeno denně na večeři
Best of Award of Excellence
Výběr vinných lístků 2 000
Inventář 15 000
Silné víno Portofino se může pochlubit největším vinným lístkem oceněným v restauraci v Portlandu, který vyniká v Toskánsku, Piemontu, Burgundsku, Bordeaux, Kalifornii, Rhôně a Austrálii. Majitel a ředitel vína Seth Matasar také představuje bohatý výběr oregonských a washingtonských vín.
Vařené Šéfkuchař Jason Tom získává suroviny z nedalekých farem a vlastní zahrady restaurace. Téměř každá součást - těstoviny, omáčky, uzená masa, sýry a další - se vyrábí doma.
Špičkové Toskánsko Vinný lístek obsahuje desítky silných toskánských vertikál od předních výrobců, jako jsou Antinori , Livio Sassetti a Ostrovy a Olena a Chiantis sahá až do 60. let.
V neposlední řadě Nepřehlédněte dezertní vína Portofino. Existuje více než 120 mezinárodních značek a řada ročníků Chateau d'Yquem , Graham a Bodegas Toro Albalá .
RingSide Steakhouse RingSide Steakhouse je po celá desetiletí rodinným favoritem. RINGSIDE STEAKHOUSE
Orientační bod v portlandské čtvrti Nob Hill
2165 W. Burnside St., Portland, Ore.
(503) 223-1513
www.ringsidesteakhouse.com
Otevřeno denně na večeři
Best of Award of Excellence
Výběr vinných lístků 850
Inventář 16 000
Silné víno Program vinařství je nejsilnější v Kalifornii, Francii (zejména Bordeaux), Washingtonu a Oregonu a seznam obsahuje odpovídající mapy, které poskytují kontext pro hosty procházející seznam.
Vařené Existuje spousta pokrmů z mořských plodů, ale RingSide Steakhouse se specializuje na steaky ve věku a ručně krájené v domě. Nabídka šéfkuchaře Beau Carra nabízí nepřeberné množství pokrmů z mořských plodů, ale RingSide Steakhouse se specializuje na steaky ve věku a ručně krájené v domě. Oslavené cibulové kroužky restaurace jsou účtovány jako oblíbená legenda pozdního vaření James Beard.
Správa rodiny RingSide Steakhouse je provozován třetí generací rodiny Petersonů, která vlastní restauraci od jejího otevření v roce 1944 a mnoho serverů je dlouholetým zaměstnancem.
Stojí za to čekat Generální ředitel a ředitel vína Didier Porteaud upřednostňuje místní stárnutí lahví, aby zajistil, že vína budou k dispozici v optimální době pití. Mnoho vín zrálo ve sklepě po celá desetiletí a na vinném lístku je k dispozici pouze asi 45 procent inventáře.
RN74 Seattle Na palubě ve stylu stanice RN74 se místo časů odjezdu zobrazují zlevněná vína. RN74 SEATTLE
Francouzské stolování s tichomořským severozápadním vkusem
1433 Fourth Ave., Seattle, Wash.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Otevřeno na večeři, od pondělí do soboty
Best of Award of Excellence
Výběr vinných lístků 2200
Inventář 9 500
Průkopník vína Šéfkuchař Michael Mina a someliér Rajat Parr otevřeli původní RN74 v San Francisku v roce 2009, následující rok získali Grand Award a přidali druhé místo v roce 2011. San Francisco základna uzavřeno v říjnu 2017 , ale zanechalo trvalé dědictví vážného, ale nenáročného vinařského programu, který žije v Seattlu. Mina vlastní dalších osm vítězů ocenění Best of Award of Excellence: pět Bourbon steaky , dva Michael Minas a Stripsteak v Las Vegas.
Silné víno Korunním klenotem programu je jeho burgundská kolekce, která zobrazuje výjimečnou šířku a hloubku. Ředitel vína Jeff Lindsay-Thorsen také bojuje za místní etikety na několika stránkách uváděných washingtonských vín, které zvýrazňují producenty, jako jsou DeLille a Charles Smith .
Vařené Šéfkuchař Thomas Griese zachází s ingrediencemi, jako jsou místní bioprodukty a mořské plody z Puget Sound, klasickými francouzskými technikami. Sezónní menu zahrnuje uzenou kostní dřeň, šneky à la Bordelaise a kachní prsa suchého věku s třešněmi Rainier.
Vliv lokomotivy Prostor zdobí prvky na téma železnice, jako jsou lucerny, klenuté trámy a tabule pro odjezdy a příjezdy na nádraží, která uvádí výběry z poslední lahve za zvýhodněné ceny. Jakmile je láhev zakoupena, deska zamíchá písmena známým řinčivým zvukem a odhalí nový výběr.
Triple Door Triple Door spojuje výjimečný vinný lístek s živými vystoupeními. TROJITÉ DVEŘE
Vynikající víno a jídlo na intimní hudební scéně
216 Union St., Seattle, Wash.
(206) 838-4333
www.thetripledoor.net
Otevřeno denně na večeři
Best of Award of Excellence
Výběr vinných lístků 1 800
Inventář 9 000
Večeře a představení V historickém podzemním divadle ve finanční čtvrti v Seattlu hostuje Triple Door širokou škálu umělců - od indie skupin a jazzových trií až po komiky a rock'n'rollové kapely - spolu s kompletním servisem.
Silné víno Triple Door nabízí stejný vinný lístek jako jeho soused oceněný Grand Award, Divoký zázvor , který postavil ředitel vína Martin Beally. Nezapomeňte požádat o rozšířený seznam. K dispozici je také kratší seznam se 45 výběry, které jsou k dispozici u lahve, a asi 15 u sklenice.
Vařené Zkrácené menu obsahuje mnoho podpisových pokrmů divokého zázvoru, jako je voňavá kachna a thajské tofu, stejně jako předměty exkluzivní pro Triple Door, jako jsou knedlíky shumai a zeleninové kari.
Dvě místa v jednom Kromě hlavního pódia v divadle má Triple Door další salon v salonku, kde si hosté mohou vychutnat vinný lístek oceněný Best of Award of Excellence v baru a pro soukromé akce jsou k dispozici prosklené apartmány.
Ava Gene’s Až na mouku, která je mletá interně, se z Ava Gene's těstoviny stávají úplně od nuly. AVA GENE'S
Italská vína doplňují hypersezónní kuchyni
3377 S.E. Division St., Portland, Ore.
(971) 229-0571
www.avagenes.com
Otevřeno denně na večeři
Cena excelence
Výběr vinných lístků 260
Inventář 2250
Silné víno Program vína je pod dohledem ředitele nápojů Caryna Benkeho a představuje rozmanitou a komplexní přehlídku italských regionů doplněnou některými domácími víny z tradičních italských odrůd.
Vařené Šéfkuchař Joshua McFadden klade na italskou klasiku moderní sezónní zvraty. Nabídka v září 2018 zahrnuje burratu s nektarinkami a feferonkami, bucatini s cherry rajčaty a hovězí krátká žebra s kukuřicí, jarní cibulkou a křenem.
Respektovat kořeny Ava Gene’s se při získávání surovin stará o mimořádnou péči, spolupracuje s desítkami místních dodavatelů - uvedených podle jména na jejich webových stránkách - a mlít vlastní mouku, aby vytvořila těstoviny úplně od nuly. Nabídka obsahuje rotující „zvýraznění producenta“, které seznamuje hosty s partnerskými farmami restaurace.
Sdílení zážitku Ve skutečné italské módě nabízí Ava Gene's rodinné menu často se měnících pokrmů za 75 $ na osobu. Restaurace vyžaduje večírky s osmi a více osobami, aby mohla večeřet v tomto formátu prix-fixe.
Suzi Pratt Díky autentickým pokrmům a špičkovým etiketám vína přináší Cascina Spinasse Piemont na severozápad Pacifiku. CASCINA SPINASSE
Kousek Piemontu v Seattlu v sousedství Capitol Hill
1531 14th Ave., Seattle, Wash.
(206) 251-7673
www.spinasse.com
Otevřeno denně na večeři
Cena excelence
Výběr vinných lístků 95
Inventář 1100
Regionální téma Od rustikální jídelny inspirované trattorií po tradiční menu a zaměřený vinný lístek, Cascina Spinasse je milostným dopisem do Piemontu.
Silné víno Na italský program dohlíží generální ředitelka a ředitelka vína Angela Lopez. Přístupný vinný lístek je omezen na jednu stránku, ale je plný silných ročníků a renomovaných výrobců.
Vařené Šéfkuchař Stuart Lane, který se zúčastnil Italského kulinářského institutu v Piemontu, začleňuje místní suroviny do severoitalských specialit, jako je ručně vyráběné jehněčí agnolotti a pečené králičí masové kuličky.
Neformální protějšek Lane také slouží jako kuchař v sousedním baru Artusi, kde se podávají italské koktejly a malé talíře v klidnějším prostředí.
Carly Diaz Coquine podává vážné víno a jídlo v ne tak vážném prostředí. Zlobivý
Velká vína a výrazné příchutě na malém prostoru
6839 S.E. Belmont St., Portland, Ruda.
(503) 384-2483
www.coquinepdx.com
Otevřeno na oběd, denně a na večeři, od středy do soboty
Cena excelence
Výběr vinných lístků 430
Inventář 1 500
Silné víno Majitel a ředitel vína Ksandek Podbielski předvádí vynikající výběr oregonských vín. Najdete také výjimečné francouzské tipy, zejména v Burgundsku a Champagne.
Štítky New Age Vedle klasických štítků nabízí Coquine spoustu oranžových a žluté víno z regionů z celého světa.
Vařené Šéfkuchařka Katy Millardová čerpá vliv z globálních kuchyní a do středu pozornosti staví místní suroviny. Položky menu jsou sezónní, ale mohou zahrnovat pokrmy jako pěna z kuřecích jater s rebarborovým džemem, artyčoková polévka s kvetoucím oreganem a jehněčí karé s nektarinkovou omáčkou.
Šťastné médium Restaurace dosahuje rovnováhy mezi komfortem a kultivovaností prostřednictvím informativního vinného lístku se střední cenou, který zahrnuje celou řadu cen a formátů lahví, levné jídelní menu a útulný pocit okolí.
Majitel šéfkuchaře Héctor Núñez Simone Savaiano ctí své římské kořeny v Mucca Osteria. KRAVSKÉ OSTERIE
Římská inspirace a organické přísady
1022 S.W. Morrison St., Portland, Ruda.
(503) 227-5521
www.muccaosteria.com
Otevřeno na večeři, od pondělí do soboty
Cena excelence
Výběr vinných lístků 365
Inventář 2140
Silné víno Generální ředitel a ředitel vína Carter Hunt představuje vyvážený seznam, který je výhradně italský, s výjimkou šampaňského. Za posledních pět let se výběr Mucca Osteria zvýšil z 30 značek na více než 350.
Vařené Majitel šéfkuchaře Simone Savaiano čerpá z kuchyně svého rodného Říma a pracuje s přísadami z místních ekologických farem. Domácí těstoviny zahrnují vaječné pappardelle s kančí ragú a houbové tortellini.
Boot na rozpočet Klasické lahve mohou běžet několik stovek dolarů, ale vinný lístek má řadu hodnotových možností. Přibližně polovina výběrů má cenu nižší než 100 USD, kromě několika vín, které jsou k dispozici ve sklenici nebo v polovičních lahvích.
Dostupná pevná cena Mucca Osteria nabízí šest kurzů za 75 $ nebo osm kurzů za 90 $, což je pozoruhodná hodnota pro degustační menu.
Držte krok s nejnovějšími restauračními novinkami od našich vítězů: Přihlaste se k odběru našich bezplatných Soukromý průvodce po jídle informační bulletin a sledujte nás na Twitteru na adrese @WSRestoAwards a Instagram na @WSRestaurantAwards .