Existuje několik druhů vín k vaření, včetně Marsala, Sherry, Sauternes a Rice Wine. Tato příručka je určena k rychlé identifikaci druhů vín k vaření a k jakým pokrmům se používají.
Jen abyste věděli, že hlavním rozdílem mezi víny prodávanými jako vína na vaření oproti běžným vínům na pití je kvalita. Pokud něco, vaření s běžným pitím vína vám dá chutnější pokrm, protože kvalita je mnohem vyšší.
jak se nazývá velká láhev vína
Existuje 6 hlavních stylů vaření vína.
- 1. Suchá červená a bílá vína
- 2. Suchá ořechová / oxidovaná vína
- 3. Sladká ořechová / oxidovaná vína
- 4. Sladká opevněná červená vína jako přístav
- 5. Sladká bílá vína
- 6. Rýžové víno
Jak si vybrat víno k vaření
Suchá červená a bílá vína
Ideální pro použití s hovězími dušenými masy, krémovými polévkami, mušlemi, škeblemi a omáčkami na bázi vína.
Suchá bílá a červená vína spadají do kategorie běžných vín k pití. Nejlepší víno, které můžete použít do svého pokrmu, bude často takové bude dobře spárovat s vaším jídlem . Suchá červená vína se nejlépe používají k omáčkám, jako je omáčka na redukci vína, omáčka Bourguignonne a Beurre Rouge. Suchá bílá vína se používají na všechno, od krémových omáček, polévek až po deglaci vaší pánve. Viz kompletní průvodce na suché bílé víno k vaření.
Suchá ořechová / oxidovaná vína
Ideální pro houbové omáčky na kuřecím a vepřovém kotletu, bohaté ryby jako halibut a krevety.
Každé oxidované víno má jedinečně odlišnou chuť, která změní chuťový profil pokrmu. Například Rainwater Madeira opravdu nemůže být náhradou za recept, který volá po Marsale. Většina z těchto vín má vyšší ABV, což znamená, že pokrmu dodávají bohatší chuť než suché víno. Obvykle vydrží několik měsíců otevřené, zvláště když je skladujete v chladničce. Pokud je to možné, vyzkoušejte je všechny a vyberte si své oblíbené, které budete pravidelně používat.
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teď- Marsala
- dřevo
- Suchá Sherry
- Oloroso Sherry
- Vermut
- Žluté víno
Sladká ořechová / oxidovaná vína
Ideální pro sirupy na dezerty s ořechy, karamelem a vanilkovou zmrzlinou.
Tento styl vína téměř vždy zraje minimálně 10 let a lepší a viskóznější příklady téměř 40 let před otevřením. Tato vína lze trochu zredukovat, aby vytvořila bohatou karamelovou omáčku, nebo je v některých případech můžete pouze polít dezertem. Tato vína mohou vydržet asi měsíc otevřený v lednici.
- Tawny Port
- Vin Santo
- Krémová Sherry
- Pedro Ximinez (PX)
- Malvasia
- Italská vína Passito
Sladká opevněná červená vína (přístav)
Ideální pro čokoládové omáčky, čokoládové dorty, portský sirup a slané portské omáčky na steaky s nivou.
Mezi červené porty patří Ruby Port, Vintage Port Late-Bottles a Vintage Port. Ruby Port je skvělé každodenní řešení pro vaření, protože je cenově nejdostupnější. Udržujte láhev kolem! Ruby Port vydrží měsíc nebo dva a je to úžasné jako omáčka na koláčky, koláčích a dokonce i na steaku.
Sladká bílá vína (Sauternes)
Ideální pro pytláctví hrušek, sladké omáčky pro ovocné koláče a slabě sladké máslové omáčky pro šupinaté ryby, humry a krevety.
Tato jemně aromatizovaná, vysoce kyselá sladká bílá vína lze použít jak k dezertům, tak k jemně aromatizovaným sladkým i slaným pokrmům z ryb. Tento styl vína je obvykle citlivý na světlo a vzduch, takže je dobré naplánovat použití nebo vypití celé lahve, jakmile ji otevřete.
co sýr jde s prosecco
- Sauternes
- Pozdní sběr bílků
- Sladký rizling
- Moscato
- Ledové víno
- Gewürztraminer
Rýžové víno
Ideální pro marinády, glazury a asijskou BBQ omáčku.
K dispozici jsou 2 druhy rýžových vín: čínské a japonské rýžové víno. Čínský / tchajwanský styl není technicky „vínem“, protože musí být destilován, aby dosáhl ABV 35 procent. Čínské rýžové „víno“ se používá k přidání kyselosti k míchání hranolků. Druhým stylem je japonské rýžové víno Mirin. Mirin se dříve sloužil jako aperitiv k pití, ale nyní je komerčně dostupný pouze snadno (tj. Nižší kvalita). Mirin má ABV asi 8–12% a je slaně sladký, je ideální pro glazury a asijskou BBQ omáčku.
které víno jde s kuřecím masem
Další vzdělávání:
Víno s kuřecím masem
Podrobný průvodce párováním vína s kuřecím masem a jinou drůbeží, které byste rádi konzumovali.
Víno s rybami
Zjistěte nejlepší možnosti párování s mnoha druhy ryb.