16 stylových vín pro luxusní snídani

Pokud můžete k snídani pít mimózu, pak je dobré i víno k snídani. Ve skutečnosti by se dalo udělat docela silný argument, aby se úplně zbavil OJ a jen pil víno.

'Šampaňské je vhodné k snídani, obědu a večeři.'

Takže se necítíte špatně, když si s víkendovým brunchem vysypete krásnou láhev se snídaní. Není z toho žádná hanba. I když do vás někdo šťouchne: „Ach, vidím, že máš víno před pátou!“ Zvedněte obočí a řekněte: „Vsadím se, že si přejete, abyste se ke mě mohli přidat.“

16 stylových vín pro luxusní snídani

Rozbitý avokádový toast

Párování vín: Sauvignon Blanc , Picpoul de Pinet , Soave , Zelená Valtellina

Představte si tlustý plátek křupavého chleba pokrytý rozbitým avokádem, posypaný EVO (extra panenským olivovým olejem), posypaný kmínem, solí a vločkami červeného pepře a posypaný čerstvými zelenými bylinkami. Potřebujete více bílkovin? Nahoře celý shi-bang s pošírovaným vejcem.

Kupte si premiérové vybavení na učení a servírování vína.

Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teď
Perfektní víno pro avokádový soubor hraje na zelené téma a dodává potřebnou kyselost - jako stisk citronu. Sauvignon Blanc je skvělé místo pro začátek.
Kuře a vafle

Párování vín: Lambrusco di Grasparossa , Lambrusco di Sorbara , Šumivý Shiraz nebo Brachetto d'Acqui

Jižní smažené kuře si zaslouží velmi zvláštní druh vafle:
- Musí to být kulaté.
- Musí to být houbovité.
- Musí to mít nahoře zmrzlinu s kopečkem másla.
Dokonalé víno hraje roli chladného osvěžujícího ledového čaje. Stejně jako ledový čaj mají i chlazená červená vína třísloviny. Taniny jsou při tomto párování velmi užitečné, protože taniny pomáhají škrábat tuk z jazyka. Budete to potřebovat.
Sušenky a omáčka

Párování vín: Barbera , Blaufränkisch nebo Cabernet Franc (servírujte mírně chlazené)

Tlustá, lepkavá, slaná omáčka na nadýchaných sušenkách: to je typická mastná lžíční snídaně. Při každém kousnutí zjistíte, že sáhnete po něčem mokrém, abyste to mohli umýt.

Ideální víno bude mít nádech taninu (opět k oděru tuku) a mírnou kyselost, aby uklidnilo vaši žízeň. Barbera je ideální volbou. Vysoká kyselost v této italské červené barvě je dokonalá a příchutě anýzu dokonale doplňují snídani.
Denverská omeleta

Párování vín: Sangiovese Rosé , Garnacha Rosé , Cabernet Franc Rosé, Saignée-Method Rosé

Můžete nenávidět, ale Denverská omeleta je stále jednou z nejvyváženějších možností snídaně. Malé restované kostky šunky, papriky, hub a cibule jsou vloženy na místo s hrstkou sýra a složeny do vaječné deky. Pikantní jídlo pro lidi umami.

V tomto jídle je spousta umami, což znamená, že budete potřebovat víno s trochu více „oompa“ než bílé, ale možná ne tolik „oomph“ jako červené. Myslíš si, co já? Ano. Správné rosé půjde pěkně! Jít pro vysoce chutné verze.
Borůvkové palačinky

Párování vín: Moscato d'Asti

Pamatujete si Fabienna v Pulp Fiction? Když řekne 'Borůvkové palačinky?' To jsou ty! Sami jsou téměř dokonalí. Dokud nekousnete do jednoho a nezačnete žvýkat, a tak se palačinka zasekne na střeše vašich úst a nebude mít dostatek sirupu a budete mít pocit, že ji potřebujete spláchnout.

Díky bohu (nebo severní Italové) za Moscato d'Asti . Je to P.P.W. (perfektní palačinkové víno).
můžete poslat víno do Arkansasu?
Francouzský toast se slaninou

Párování vín: Ryzlink suchý

Pokud se chystáte udělat francouzský toast, můžete také použít tlustou briošku. Jinak proč se snažit? Jaký lepší doplněk než pár kusů silně nakrájené slaniny. Když už jsme u toho, možná i smažené vejce, aby to bylo hotové?

U tohoto párování bych za vteřinu sáhl po suchém ryzlinkě. Ryzlink šunkový slaninou a suchost pomůže působit proti sirupu na francouzském toastu. Jako pár funguje Riesling jako čistič patra s nebesky vysokou kyselostí, která opravdu pomůže s ranním vaječným dechem.
Jsem Chorizo Tofu Scramble

Párování vín: Zweigelt (podávané chlazené)

Existuje malý, ale rostoucí počet z nás, kteří věří, že snídaně nepotřebuje vejce, aby byla skvělá. Vstupte do tofu. Nejen, že je zdravější, ale chutná tak úžasně, když se rozpadne se správnou směsí koření (kurkuma, česnek, kmín, koriandr, sójová omáčka a chilli vločky). Pro dvojnásobnou dávku chuti použijte sójové chorizo. Jediným zázrakem je, proč je toto jídlo tak těžké najít na brunchových místech po celé Americe.

Tato příchuť plná jídla s intenzivním kořením potřebuje víno, které pomůže potlačit popáleniny. Za tímto účelem se opíráme o světle červené víno, jako je Zweigelt. Tato rakouská červená chutná skvěle, když se podává mírně vychlazená, a zkrášlí chuťový profil, aniž byste se cítili nadměrně kořeněni.
Vejce Benedikt

Párování vín: Extra suché Prosecco , Torrontés , Zelené víno

Eggs Benedict je americká klasika. Jsou to perfektně opečené poloviny anglického muffinu přelité křupavou kanadskou slaninou, dokonale pošírovaným vejcem a velkorysým nádechem krémové holandské omáčky. Ve skutečnosti by to mohl být nejsofistikovanější brunch, o kterém si mohou Severoameričané nárokovat. Také, pokud najdete místo, které to dělá dobře, měli byste se považovat za velké štěstí!

Pro toto párování budete chtít víno s nádechem sladkosti (například teensy touch), které zvýrazní sladko-slanou chuť kanadské slaniny. (Stejně jako ananas na pizze!) Proto jsme se rozhodli pro a Extra Dry Prosecco (vs. Brut). Úrovně cukru nejsou patrné - stačí jen přinést ovoce.
Snídaně Omeleta

Párování vín: Arneis , Assyrtiko Gavi

Slovo frittata pochází z Itálie a znamená „smažené“. Jak si dokážete představit, existuje mnoho variant frittaty. Ať už si vyberete jakoukoli variantu, skutečným tajemstvím skvělé frittaty jsou dobře rozbitá vejce a extrémně nízká teplota. Pro toto párování vína k snídani zahrnuje italská varianta téměř vždy vždy pečené papriky, brokolici a několik skvělých italských sýrů (například Parmigiano a Provolone).

Toto párování je překvapivě otevřené a umožňuje široký počet potenciálních shod. To znamená, že frittata jsou určitě vinni z vaječného dechu, takže víno s vyšší kyselostí je opravdu skvělé místo, kde začít, a proto jsme se rozhodli pro libová bílá vína. Arneis a Gavi jsou všichni skvělí italští bílí, do kterých se vyplatí ponořit. A pokud si chcete opravdu vybuchnout, můžete zkusit řecké víno Assyrtiko, které má vysokou kyselost i slanost. Úžasné.

Poznámka: Pro ty, kteří opravdu chtějí kopat v této snídani, podívejte se na španělskou verzi s názvem Omeleta s bramborem!
Karamelizovaná cibule a Gruyère Quiche

Párování vín: Chardonnay , Chablis , Grechetto, Grenache Blanc .

Francouzi to dělají správně, pokud jde o vaření: málo ingrediencí, aniž by ohromili chuťové buňky. Vezměte francouzskou cibulovou polévku. Je to tak jednoduché a přesto neuvěřitelně dobré. Ano, francouzská příprava je těžká, ale váš seznam ingrediencí je poměrně jednoduchý. Ačkoli existuje jedna tajná složka tento recept na quiche to je úžasné: špetka muškátového oříšku.

Pro toto párování se zdálo, že jít s francouzskou klasikou je jedinou správnou odpovědí. Chardonnay dělá kouzelné věci do vašich úst, když je spárován s gruyère. Neopuštěné styly, jako např Chablis mají také vysokou kyselost, což pomůže s „vaječným dechem“. Samozřejmě existuje mnoho skvělých míst po celém světě najít úžasný Chardonnay takže se nemusíte držet Burgundska, pokud nechcete platit účet!
Snídaně Burrito

Párování vín: malý , Tempranillo , Sangiovese , Valpolicella , Zemité červené

Jedinou špatnou věcí na snídani burrito je to, že konzumace celé věci najednou může mít za následek „kóma jídla“. Abyste tomu předešli, rozřízněte jej na polovinu (a druhou polovinu skryjte z dohledu). Jeho krájení má navíc bonus k odhalení všech lahodných vrstev vajec, sýrů, fazolí, brambor, masa a dalších dobrot. Představte si, že tam sedíte, horká omáčka v jedné ruce, burrito v druhé ... každý, kdo žil na jihozápadě, ví, že toto je kombinace štěstí.

Pro toto párování jděte na zemité červené víno. Opravdu nepotřebujete něco tak fantastického jako Gamay, ale křupavý zemitý povrch tohoto vína (zejména těch) od Beaujolais ) posune vaši snídani burrito na zcela novou úroveň. Pokud chcete dát svému párování trochu více španělského odvolání, zkuste Tempranillo, nebudete zklamáni.
Ovesné vločky řezané ocelí

Párování vín: Tawny Port , PX Sherry, Muscat de Rivesaltes

Jedna z mála snídaní na tomto seznamu, kterou můžete jíst každé ráno a nikdy se nebudete cítit provinile.

Pro toto párování jsme se rozhodli znovu si představit víno jako jednu z typických ingrediencí, kterými jsou ovesné vločky. Takže byste si dali kousek ovesných vloček a pokračovali s malým douškem přístavu Tawny. Tawny by se ujal role cukru, skořice a rozinek najednou! K vytvoření tohoto kouzelného párování nebudete potřebovat mnoho, možná jen 3–4 oz vína.
Jogurtová mísa s banány, plátky mandlí a medem

Párování vín: Gewürztraminer , Alsaský muškát, rakouský muškát

Jogurtové mísy jsou nejnovějším šílenstvím, které se objevuje po celých USA. Pozitivní je, že nás to opravdu přimělo odlišně uvažovat o důležitosti kvalitních surovin. Bez dobrých mléčných výrobků nemůžete udělat dobrý jogurt!

Při tomto párování jsme se opravdu chtěli zaměřit na víno se silnými aromaty. Je to proto, že jogurt nabízí ve vůni jen velmi málo, a aromatická vína tak mohou skutečně přidat vnímanou chuť na scénu. Gewürztraminer s intenzivní vůní liči, růží, grapefruitu a nového koření posune vaši každodenní misku s jogurtem na další úroveň. Díky tónům tropického ovoce v tomto víně se opravdu hodí k zálivce banánů a mandlí.
Palačinka s jahodou a ricottou

Párování vín: Crémant d'Alsace Rosé , Crémant de Loire Rosé , Šumivé Malbec Rosé

Představte si načechraný sýr ricotta s mrholením medu stočený do teplého krepu a pak přelitý jahodami a práškovým cukrem. Je to jedna z těch věcí, které chcete jíst, jakmile narazí na talíř.

Pro toto párování je ideální volbou růžové bublinkové víno. Tuto snídani nejen doplní barva růžového, ale také po každém kousnutí karbonatace vytvoří výbuch smetany.
Pudink z broskvového chleba

Párování vín: Vin Santo , Vinsanto „Moscatel de Setúbal, Sherry se sídlem v Moscatel

Může to být dezert, ale pokud přidáte párky na snídani (třeba šalvěj Jimmy Dean?), Najednou se z toho stane celoamerická snídaňová hostina.

Pro toto párování jsme vyměnili typickou karamelovou polevu za sklenici Vin Santo. Vin Santo nabízí všechny stejné karamelové tóny spolu s některými komplexnějšími příchutěmi pekanového ořechu, bílých třešní a vanilky. Fantastický!
Grilované PB&J

Párování vín: Oloroso Sherry

Nejlepší sendvič jsou silně krájené plátky grilovaného chleba pokryté zdravým nátěrem praženého arašídového másla a bobulového džemu. Proč to není běžná položka v brunchových nabídkách, je pro nás stále záhadou. I děti to milují. Ukradněte prosím někdo tento nápad.

Pro toto párování jsme chtěli nechat sladkost džemu mluvit za vše. Takže místo typického párování dezertního vína z Ruby Port (což by bylo stále skvělé) jsme vybrali jedinečnou zvláštnost vína s názvem Oloroso Sherry. Tohle je druh suché Sherry který tráví delší dobu v dubu. Dubové stárnutí mu dodává další kouřové, pražené ořechové aroma na hubeném, slaném patře. Je to fantastické a upřímně řečeno, ve skutečnosti neexistuje nic takového jako Oloroso Sherry. No stojí za to to vyzkoušet.