Grenache Blanc (aka Garnacha Blanca) je plné bílé víno, které pochází ze severního Španělska. Od té doby, co byla vysazena ve Spojených státech, si odrůdová vína odrůdy Grenache Blanc nadále získávají na popularitě, kde jsou oblíbena pro své intenzivní příchutě, vyšší obsah alkoholu a plyšový styl (ve věku v dubu) podobný Chardonnay. Zjistěte více o Grenache Blanc, včetně poznámek o ochutnávce, tipů na servírování, párování jídel a informací o tom, kde roste nejlépe.
Jak se dostat do Grenache Blanc
kolik šálků vína v láhvi
Ochutnávky
„Zelená bohatost“ je téma, které se nese všemi víny Grenache Blanc. Vůně praskne se zeleným ovocem a citrusovými tóny, včetně asijské hrušky, zeleného jablka, nezralého manga, limetkové kůry a bílé broskve. Mezi další příchutě patří jemné sladké květinové tóny zimolezu a pískavice řecké seno (nebo téměř kmínu) spolu s pečeným jablkem, brioškou a citronovým tvarohem, pokud víno zrálo v dubu. Na patře bude baculatá a bohatá na šťavnaté hruškové příchutě, které vedou k libovým bylinkovým tónům zelené mandle nebo sušených zelených bylin a slaných minerálů. Obsah alkoholu se bude pohybovat v rozmezí 13–15%, což dá vínu chuť koření.
Pokyny k podávání
- Sklenka: Sklenka na bílé víno nebo Chardonnay „Montrachet“
- Teplota podávání: 7–10 ° C Podávejte většinou chlazené, abyste snížili část aromatické intenzity / spálení kvůli přirozeně vyšší hladině alkoholu.
- Dekantovat: Nedělej.
Stárnutí
1–5 let. Grenache Blanc je citlivá na oxidaci, proto ji skladujte na chladném a tmavém místě. V kombinaci s jinými odrůdami mají vína Grenache Blanc potenciál stárnout déle.
víno spojené s červenou omáčkou z těstovin
Spárování jídla s Grenache Blanc
Řecké česnekové kuře od Chicken Farmers of Canada
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
kolik uncí v 750ml láhvi vínaKupuj teď
Vysoko v spektru intenzity si všimnete, že Grenache Blanc se spojí s širokou škálou jídel od rybích pokrmů až po bohatá masa jako jehněčí. Tajemství párování s Grenache Blanc spočívá v zvážení jeho kořeněných chutí kmínu a tropické „zelenosti“ v sadě nástrojů při párování s jídlem. Díky tomu je Grenache Blanc obzvláště vhodná pro bohatě kořeněná jídla, ať už marockého, španělského, indického nebo asijského původu. Nezapomeňte, že nebudete příliš pálivý teplem, protože alkohol pálí papriku!
Příklady
- Maso
- Kuřecí satay, čínský mořský vlk s 5 kořeními, krevety Tempura, humr grilovaný, marocký tagine, libanonské jehněčí maso 7, česnekové kuře, dušené krátké žebro, pečené vepřové rameno
- Sýr
- Měkčí krémové sýry včetně Brie, Camembert, Crème Fraîche, Fromage Blanc a středně tvrdé ořechové sýry, jako jsou švýcarské, ementálské, Comté, Jarlsberg, Raclette a Gruyère
- Bylina / koření
- Kmín, koriandr, česnek, citronová kůra, limetková kůra, červená paprika, bílý pepř, pískavice řecká, fenykl, anýz, nové koření, muškátový oříšek, pravá skořice, Ajwain, amchoor, šalotka, pažitka, majoránka, pikantní, červenka, bazalka, koriandr, kapary
- Zeleninový
- Cuketa, sladká cibule, brambor, květák, žlutá rajčata, žlutá a červená čočka, fazole Garbanzo, bílá fazole, cibule fenyklu, celer, paprika, lilek, žlutá tykev, edamame, kukuřice
Fakta o Grenache Blanc
- Grenache Blanc Blends: Kvůli své citlivosti na oxidaci a střední kyselost budou producenti často míchat Grenache Blanc s jinými bílými odrůdami, včetně Roussanne, Vermentino (aka Rolle), Bourboulenc, Picpoul, Viognier, Clairette a Macabeu (aka Viura). Jedním z nejoblíbenějších hroznů je Roussanne, kde producenti v označení Châteauneuf-du-Pape v Rhôně vyrábějí bohaté bílé dubové víno.
- 100 let stará sladká vína: V oblasti Roussillon v jižní Francii je Grenache Blanc jednou z odrůd namíchaných do sladkého vína zvaného Rivesaltes Vin Doux Naturel. Vin doux naturel nebo VDN se vyrábí fermentací hroznů a přidáním brandy, když je dosaženo požadované sladkosti. Brandy zastaví fermentaci, víno dokončí sladké a posiluje ho tak, aby vydrželo více než 100 let. Občas uvidíte starší lahve dostupné z 20. a 30. let a stojí za to je vyzkoušet.
- Souvisí s červenou Grenache: Grenache Blanc je sestřenicí červeného hroznu Grenache (aka Grenache Noir).