Z Mark kubánský na Kevin O'Leary , Žraloci z ABC Nádrž se žraloky nejsou pro víno cizí ... to je hroznové víno. Ale nedávná epizoda show, na které podnikatelé nabízejí investiční příležitosti slavným finančníkům, přinesla do tanku nejprve nové kvašené víno: medové víno. Medové víno Bee d’Vine vyrobené v Sonomě pochází od společnosti The Honey Wine Company a jejího zakládajícího vinaře a ochránce přírody Ayele Solomon .
'Vždy jsem se zajímal o víno a jídlo,' řekl Solomon Unfiltered, 'vyrostl jsem v práci v restauracích.' Jeho cesta k medovému vínu začala v roce 2009, když žil v rodné Etiopii, kde si uvědomil, že místně vyráběný med a tradiční medové víno, nebo t'ej , může potenciálně stimulovat ochranu pro deštný prales země Kafa. 'Etiopie je největší zemí, kde se pije víno z medu,' řekl Solomon. Jeho snahy o zavedení moderních včelařských metod by tam mohly potenciálně výrazně zvýšit hodnotu stávajících včelařských operací Kafy. Pokud by se deštný prales stal cennějším jako zdroj medu, stal by se méně atraktivním jako zdroj dřeva.
Solomon se dozvěděl více o procesu výroby medového vína, otestoval výrobu v Etiopii a jihoafrickém regionu Stellenbosch, než se přestěhoval do Kalifornie. Ale to nebyl Solomonův první vpád do vína. O hroznější straně vína se dozvěděl od svého otce, který v roce 2005 zasadil vinici v kalifornském údolí Livermore.
Velká část Solomonova medu pochází z kalifornského Tulare County naplněného citrusy, poté je smíchána s pramenitou vodou Sonoma a za studena fermentována. '[V tomto okamžiku se k tomu chováme jako k bílému vínu,' vysvětluje. Jeho vína Bee d’Vine jsou vyráběna v několika stylech, které se liší sladkostí a vlivem francouzského dubu (sladší verze vidí méně dubu a více zrání nerezové oceli), přičemž několik šumivých verzí se vyrábí pomocí Charmatova metoda .
Solomon se za poslední desetiletí stal autoritou v oblasti medového vína a vydal knihu o svém nápoji milovaném včelami. Zdůrazňuje však, že jeho vína nejsou tradiční t'ej , místo toho nabízí něco blíže kalifornským bílým vínům. 'Celá [snaha] se snaží přistupovat k medovému vínu jako k hroznovému vínu,' řekl Solomon. '[To je něco] nikdo jiný neudělal.'
Solomon uvedl na trh své medové víno v roce 2014 a nakonec v prosinci 2019 otevřel vinárnu The Honey Wine Company v San Francisku Ferry Building. Bohužel se vinárna stala obětí pandemie COVID-19, takže Solomon obrátil pohled na některé andělské investory… v žraločí kůži.
Solomon přinesl let sladkých, suchých, tichých a šumivých vín a vydal se na hřiště Nádrž se žraloky Sharks v naději, že mu nabídnou investici 750 000 $ za 20 procent jeho podnikání. 'Bylo hezké vyjít [a] dát jim něco, co nikdy předtím neochutnali,' říká, 'bylo to vzrušující.' A s vysvětlenými, posazenými a důkladně ochutnanými víny se Sharks rozhodli: Ve vzácné dohodě se čtyřmi žraloky Solomon přijal jejich nabídku ve výši 750 000 $ na 40 procent jeho podnikání. 'Chutná dobře, vypadá dobře ... první bílé víno, které se mi líbilo,' řekla investorka Lori Greiner v epizodě. 'Je to něco jako splněný sen.' A ty včely šetříš. “
Se zajištěnou investicí má Solomon velké plány. Doufá, že milovníci vína a skvělé restaurace přijmou medová vína jako novou chuť, zejména vzhledem k tomu, že nedostatek tříslovin v medu činí z nápoje přátelské párování jídla. Solomon také doufá, že svým vínům dodá „odrůdovou“ typičnost, podobnou rozdílům mezi tradičními víny z různých odrůd. To znamená vyrábět odlišná medová vína vyrobená výhradně z jednoho druhu medu, vyrobeného včelami konzumujícími pyl pouze z jednoho druhu rostliny. Může to také znamenat získávání medu z nových lokalit. 'Chtěl bych začít používat zajímavější medy z různých částí světa, včetně Etiopie,' vysvětlil Solomon, 'zvláště pokud existuje součást pomoci [malým farmářům].'
Užijte si nefiltrované? To nejlepší ze sortimentu nápojů Unfiltered v popkultuře nyní můžete doručovat přímo do vaší schránky každý druhý týden! Přihlásit se nyní dostávejte nefiltrovaný e-mailový zpravodaj s nejnovějšími informacemi o tom, jak víno protíná film, televizi, hudbu, sport, politiku atd.