Vážený doktore Vinny,
italské polosladké červené víno
Když recept vyžaduje „suché bílé víno“, jaká vína to znamenají? Vím, že dezertní víno není považováno za suché. Jaké bílé jsou „suché“?
—Jack H., Indianapolis
Otevřete svět vína, ať jste kdekoli.
Získejte přístup k více než 400 000 recenzím vín, exkluzivním funkcím a dalším!
Přihlaste se k odběru ještě dnes a vyzkoušejte Wine Spectator za pouhých 12 $
Drahý Jacku,
Zda je víno považováno za „suché“ nebo ne, závisí na množství zbytkového cukru, který obsahuje. Technicky jsou vína s méně než 10 gramy na litr považována za „suchá“, vína s více než 30 gramy na litr jsou „sladká“ nebo dezertní vína a vše mezi nimi je považováno za „suché“. V praxi mají různí lidé různé limity pro ochutnávání sladkosti ve víně, takže to, co považujete za suché, může jiná osoba chutnat jako sladké.
Některá bílá vína se obecně téměř vždy vyrábějí v suchém stylu: například Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, španělské Albariños a rakouské veltlínské zelené. Některá vína často spadají mezi suchá a suchá: například mnoho nových světových Chardonnays, Riesling, Viogniers a Pinot Gris. A některé bílé jsou vždy sladké: Sauternes a „pozdní sběr“ stáčení hroznů, jako je Riesling nebo Chenin Blanc, jsou příklady.
Bez ohledu na to vždy ochutnejte víno, než s ním vaříte. Pokud to není zábava pít, vaše jídlo to nevylepší.
—Dr. Vinny