Čím více prozkoumáváte Cava, tím více paralel najdete se šampaňským. Překvapivě, i když je mnoho vyrobeno na podobné úrovni kvality a stylu jako Champagne, Cava je téměř vždy dostupnější.
'Cava často odpovídá šampaňskému mnoha způsoby.'
za malý zlomek ceny. “
Tento článek vám pomůže identifikovat skvělá vína Cava tím, že porozumí způsobu výroby, různým stylům, konvencím označování a odrůdám hroznů.
Průvodce vínem Cava
Cava hrozny
- Makabejci: (aka Viura, Macabeu) Bílé hroznové víno. Zralé, exotické vůně citrusů a peckového ovoce, exotické a voskové květinové tóny (bergamot, heřmánek) - dodává eleganci a je základem většiny směsí
- Spárováno: Bílé hroznové víno. Žluté šťavnaté a citrusové plody, žluté květy, čerstvé ořechové tóny - dodává směsím texturu a tělo v polovině patra.
- Xarel-lo: (aka Xarello) Bílé hroznové víno. Chudé, nezralé, ostré vůně citrusů a jablečných plodů zásadně přispívají ke směsi kyselině a svěžesti
Ostatní hrozny Cava
- Chardonnay a Pinot Noir: Tyto dvě hrozny francouzského původu jsou oblíbené v lahvích Cava od společnosti Reserva.
- Trepat: Vzácný červený hrozen. Přidává zralé a nezralé červené bobule a červené květinové aroma, obvykle posiluje tělo a přidává růžový pigment.
- Garnacha a Monastrell: Další španělské červené hrozny používané k výrobě růžových vín Cava.
Sklenice Cava rosé je dokonalým doplňkem iberské šunky.
Styly sektu Cava
Nejvíce prodávanou Cava na trhu je základní model Cava Brut. Pro lepší kvalitu se podívejte na další úrovně.
obsah cukru ve sklenici vína
Kopání
minimálně 9 měsíců stárnutí na kalích (shodné s většinou francouzštiny) Crémantův styl vína)
Cava Reserve
minimálně 15 měsíců stárnutí na kalech (stejný požadavek jako šampaňské bez ročníku)
Kupte si premiérovou výbavu na víno a servírování.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teď 
Velká rezervace
minimálně 30 měsíců stárnutí na kalech, s datem ročníku a dostupné pouze jako Brut Nature, Extra Brut nebo Brut. (podobný Vintage šampaňské! )
průměrná cena vína
Cava kvalifikovaná oblast
minimálně 36 měsíců stárnutí na kalech, s datem ročníku a dostupné pouze jako Brut Nature, Extra Brut nebo Brut. Vína musí být navíc plněna do lahví a z kvalifikovaných samostatných vinic s révou starší než 10 let. Mnoho současných vín CPC na trhu má ve směsi převahu Xarel-lo!
Obecně řečeno, čím déle Cava stárne, tím více příchutí a ořechových vůní ve víně najdete. Dobře vyzrálá šumivá vína Gran Reserva Cava mají často tóny briošky, mandlové kůže, opečeného lískového ořechu nebo kouře.
Známé značky Cava vědět.
Jak se vyrábí Cava
Většina vín Cava na trhu je základním označením, které stárne pouze 9 měsíců číst („Leez“). Co to sakra je, ptáte se? Mohly by být jen nejdůležitější součástí nabídky Cava soupeřit s francouzským šampaňským.
Prskavky ve stylu šampaňského (jako Cava) procházejí velmi jedinečný výrobní proces. Aby se ve víně získaly bubliny, uvnitř uzavřené láhve probíhá sekundární fermentace. Jako vedlejší produkt je ve víně zachycen rozpuštěný CO2 (tj. Karbonatace). Zatímco vývoj bublin trvá jen několik týdnů, proces teprve začal!
Šampaňské syrové aka 'Čteš' zdroj
seznam sladkých bílých vín
Autolýza („Auto-lie-sis“ vedlejší produktčíststárnutí) . Enzymy v neaktivních kvasinkových buňkách (kaly) začínají víno obohacovat a přidávají Cava zcela novou rodinu lákavých, slaných chutí: čerstvé chlebové těsto, bílou čokoládu a marcipánové tóny mandlí. Čím déle šumění podstoupí autolýza, (tj. stárnutí kalu), čím více těchto příchutí víno bude mít. Na minimu většina prskavců s metodou šampaňského podstoupí 9 měsíců tohoto stárnutí.
Tyto neaktivní kvasinkové buňky jsou klíčem k tomu, proč je Cava mnohem lepší konkurencí pro Champagne než Prosecco, které obvykle dlouhodobě neprochází autolýza . U mladé Cavy převládají vůně citrusů a ovocných sadů: kdoule, žluté jablko, limeta a citron Meyer.
Vzhledem k tomu, jak vína stárnou, však pravděpodobně najdete také sadu chlebových a ořechových slaných vůní: briošku, mandlovou kůži, opečený lískový ořech nebo kouř. Většina Cava prodávaných v Americe je vyrobena v brutálním (v podstatě suchém) stylu, který bude chutnat štíhlé a chutné, s ostrým a osvěžujícím zábleskem pikantních bublin.
Silnější a složitější Cavas bývají klasifikace Reserva a Gran Reserva. Tato vína (podle zákona) potřebují vidět více autolytického (kalů) stárnutí a producenti často používají mnohem jemnější cuvée („Kew-vay“, neboli směsi základních vín), s větší bohatostí, strukturou a složitostí, aby se rozšířili a konkurovali silný vliv aromat odvozených od kalů.
Existuje celkem 83 000 registrovaných akrů (33 591 hektarů) věnovaných produkci Cavy. 95% Cava pochází ze španělského Penedés. Grafika od www.crcava.es
kolik cukru je v bílém víně zinfandel
Producenti Cava se při výrobě Cava spoléhají především na regionální španělské bílé hrozny Macabeo, Parellada a Xarello. Macabeo je zdaleka nejdůležitější ze tří, vzhledem k tomu, že má tendenci odhalovat složitější příchutě (citronový tvaroh, žluté květy, mandlová pasta) a vyšší věkovou schopnost zvyšováním svěžesti těla a kyselin.
Macabeo, synonymum pro Viura, je hlavním hroznem jemné bílé Rioja. Někteří výrobci Cava se zaměřili na Macabeo a prosazovali ji jako jednodruhovou Cava v lahvích Reserva a Gran Reserva. Tato vína nabízejí skvělou příležitost prozkoumat, jak Macabeo chutná samo o sobě (Nebo si můžete také koupit skvělou láhev vína Bílá Rioja prozkoumat hrozny bez bublin.).
Poslední slovo na Cava
Dovoz vín Cava Reserva a Gran Reserva do USA od roku 2014 vzrostl o více než 50% a tato kategorie šumivého vína bude nepochybně stále více žádaná, protože představuje vražednou dohodu ve vztahu k francouzskému šampaňskému. Cava, zejména na horním konci, nadále letí pod radarem a u lepších prodejců najdete mnoho výjimečných hodnot.
nejlepší druhy bílého vína
Vědět, jak najít skvělé sekt, je dovednost, kterou pravděpodobně znovu a znovu použijete, protože, řekněme si to, odpovědí jsou obvykle bubliny. Pokud jste fanouškem francouzského šampaňského, objevování dalších šumivých vín z celého světa je skvělým letním projektem! Nejlepší na tom je, že mnoho z těchto vín je podstatně dostupnějších než šampaňské, což usnadňuje experimentování na peněžence. Díky vínům, jako je Cava, Cremant a Prosecco , pití bublin každý den je naprosto možné. Nezapomeňte, že šumivé není pro příležitosti, že je příležitost!