Pokud existuje francouzské víno, které si každý zaslouží ochutnat, je to pravděpodobně Châteauneuf-du-Pape. Je to jako vstupní brána do francouzského vína.
Výslovnost: „Shat-toe-nouf due pap“
Jaký druh vína je Châteauneuf-du-Pape?
Châteauneuf-du-Pape je francouzské označení vína známé svými odvážnými červenými směsmi na bázi Grenache. Oficiálně region vyrábí červená i bílá vína s až 13 různými hrozny. (Neoficiálně se v regionu používá 20 odrůd!).
obsahuje vinný ocet alkohol
Pojďme se podívat na podrobnosti tohoto historického vína a zjistit, proč je Châteauneuf-du-Pape Southern Rhône nejexkluzivnější označení.
Ochutnávka Châteauneuf-du-Pape 
Naučte se mé techniky ochutnávky vína
Užijte si online kurzy vína od Madeline z pohodlí vaší kuchyně.
Kupuj teďSkvělá láhev Châteauneuf-du-Pape Červené praskne s bohatou příchutí malin a švestek. Jak se bude vyvíjet, ochutnáte tóny poprášené kůže, hry a bylin. Frankofili - a skuteční Francouzi - nazývají tuto bylinkovou hru „garrigue“, po regionu křovinatého šalvěje, rozmarýnu a levandule.
Jako by to nestačilo, CdP Rouge často končí na sladko-jahodovém brnění, které vám září v hrdle ze zvýšeného alkoholu. Povrchová úprava se pohybuje od sladké po slanou, v závislosti na ročníku.
Slouží Châteauneuf-du-Pape Red
Porce: Dekantujte vína asi jednu hodinu a méně u starších vín. Podávejte v chladu při teplotě nižší než pokojová teplota, aby se zpomalil odpařování alkoholu při teplotě přibližně 60–65 ° F / 16–18 ° C.
Stárnutí: Červená vína zpravidla stárnou 10–20 let, v závislosti na producentovi, ročníku a stylu. Bílá vína stárnou až 10 let.
Párování potravin: Vyzkoušejte toto víno s pečenými a kořeněnými zeleninovými pokrmy, jako je Morrocan kuřecí tagin s olivami, jehněčí plněné (Turecké jehněčí plněné papriky) nebo kouřové karfiolové steaky .
Châteauneuf-du-Pape Vintage Chart
- 2011 Výjimečný ročník s vysokým výnosem. Koncentrovaná, hustá, ovocná vína.
- 2012 Dobrý. Průměrné výnosy a pozdní deště způsobily další hořké třísloviny. Zvýšené hladiny kyselin přesto naznačují věkovou schopnost.
- 2013 Dobře. Snížené výnosy z chladnějších teplot po celou sezónu. Hledejte kvalitní producenty, kteří stárnou.
- 2014 Dobře. Byl to ošemetný ročník, který vyžadoval ve vinicích hodně práce. Hledejte kvalitní producenty, kterým by měli stárnout.
- 2015. Dobrý. Byl to bombastický ovocný ročník. Celkově méně bylinných a hořkých taninů. Skvělé pití vína.
- 2016 Výjimečný. Šťastné hrozny, dobrá vína.
- 2017 Dobrý. Nejmenší ročník za 40 let (pouze 9,6 milionu lahví). Extrémně obtížná sklizeň kvůli suchu.
- 2018 Dobrý. Deštivý, chladnější rok.
- 2018 Dobrý. Byl to velký tlustý velkorysý rok. U bílých vín očekávejte zralé ovocné tóny a nižší kyselost.
A co Blanc?
Châteauneuf-du-Pape Blanc je těžší najít, protože pouze asi 7% vinic v regionu tvoří bílé hrozny. Přesto najdete mnoho výrobců, kteří vyrábějí malá množství, která jsou obvykle směsí bílých hroznů v regionu, zejména Grenache Blanc, Clairette a Roussanne.
Châteauneuf-du-Pape se nachází v údolí jižní Rhôny vedle Avignonu. Mapa podle Víno pošetilost
Kde to je?
Châteauneuf-du-Pape sedí směrem na dno údolí Rhône, poblíž hranic s Provence. Název znamená „nový papežský hrad“ a odkazuje na dobu, kdy bylo sídlo římskokatolické církve v Avignonu (mezi lety 1309–1377). Tento region má písemné záznamy o vinicích z 11. – 11. Století, ale vinařství je zde déle!
jaké víno má nejnižší obsah cukru
Châteauneuf-du-Pape je jedním z 19 oficiálních crusů nebo „výrůstků“ Vinařská oblast Côtes du Rhône. Pokud jste to ještě nevěděli, těchto 19 crusů představuje nejlepší vinařské oblasti Côtes du Rhône.
Châteauneuf-du-Pape je většinou považován za měřítko jižní Rhôny.
Fakta o víně Châteauneuf-du-Pape
- Châteauneuf-du-Pape bylo první francouzské označení vína vytvořené v roce 1936.
- Ve sdružení vinařů Châteauneuf-du-Pape je 320 vinařů.
- V regionu je 7 746 akrů vinic (3134 hektarů), které každoročně produkují průměrně 14 milionů lahví.
- Téměř 75% vinic je věnováno Grenache (aka Garnacha).
- Téměř 30% vinařství je ekologicky certifikováno EU.
- Châteauneuf-du-Pape se skládá z pěti obcí: Châteauneuf-du-Pape, Courhézon, Orange, Bédarrides a Sorgues (seřazeno od největší po nejmenší).
Jdu tam?
Vinadea House of Wines of Châteauneuf-du-Pape
Pokud máte šanci navštívit Châteauneuf-du-Pape, nejrychlejší způsob, jak vidět většinu regionálních vín, je přes vinotéku značky, Vinadea.
Ačkoli to není ochutnávkový obchod zdarma pro všechny, často jsou k dispozici ochutnávky. Zaměstnanci mají mimořádné znalosti o regionu a mohou vám pomoci naplánovat zastávky vinařství nebo vám poslat vína zpět domů.
Vinařství Châteauneuf-du-Pape, které je třeba znát
S výběrem z více než 200 se můžete vsadit, že z Châteauneuf-du-Pape můžete prozkoumat mnoho skvělých vín. To je řečeno, zde je snímek 9 nejlépe hodnocených nemovitostí a jejich příběhů.
Chateau La Nerthe
Jedná se o jedno ze starších vinařství v Châteauneuf-du-Pape se záznamy, které se datují do roku 1570, a vinařství postavené v roce 1736. Ačkoli La Nerthe má kamennou historii, věci se změnily v roce 1986, kdy byla prodána rodině Richardových s vyjednávacím duem Burgundska, Tony David & Léon Foillard.
Po prodeji se kvalita značně zlepšila a panství rozšířilo své viniční podniky a stalo se jedním z největších v Châteauneuf-du-Pape s rozlohou 222 hektarů - ekologicky obhospodařováno od roku 1998.
Hrad Fortia
Po první světové válce se stíhací pilot Baron Le Roy vrátil, aby zjistil, že rodinné vinařství jeho manželky bojuje s problémy původu vína. Problém netrápil jen Château Fortia, ale celou oblast Châteauneuf-du-Pape.
V roce 1923 tedy Le Roy zahájil práce na návrhu (spolu s Josephem Capusem) francouzského systému označení vín, který byl nakonec přijat do práva v roce 1936. Francouzský systém označení (INAO) sloužil jako model předpisů v oblasti kvality po celém světě.
Hrad Beaucastel
Toto panství je majetkem společnosti Famille Perrin a má historický záznam o nákupu pozemků z roku 1549. V roce 1980 Château de Beaucastel uzavřel partnerství s vinařstvím Tablas Creek v Paso Robles, aby zaslal do USA výstřižky vinic CdP. Tablas Creek pokračoval v založení školky a sdílel své révy se zbytkem Spojených států.
Právě díky štědrosti tohoto sídla máme nyní po celém světě jedinečné odrůdy hroznů Châteauneuf-du-Pape.
Doména starého telegrafu
Viniční panství, kterému se od roku 1898 - uprostřed města - podařilo zůstat v rodinném vlastnictví (rodinou Brunierů) epidemie révokazů. Vieux Télégraphe se nachází na vyvýšené náhorní plošině zvané „Le Crau“, která je známá svými ložisky velkých zaoblených říčních kamenů (aka „galets roulés“). Pro mnohé vinice na La Crau plateau představují nejlepší vína z Châteauneuf-du-Pape.
která sklenice na víno pro červené víno
The shromáždění (směs vína) je typicky 90% Grenache s nádechem Mourvèdre, který je částečně zničen a stárl v betonových nádržích a velkých dřevěných Blesk . Vína jsou nefiltrovaná a nefiltrovaná a je známo, že stárnou 25 nebo více let.
Château Stripes
Toto je singl počasí (plocha vinic) o rozloze 13 hektarů (13 ha), kterou koupil Albert Reynaud v roce 1880 a původně se používala jako polykulturní farma hroznů, oliv a meruněk. Vinice sotva přežily epidemii révokazů a Albertův syn Louis je pomalu oživoval. Pak v roce 1920 Château Rayas vydal své první víno! Louis Reynaud byl úspěšný u vín a nakonec koupil další dva statky, Château des Tours ve Vacqueyras (v roce 1935) a Château Fonsalette (v roce 1945). Předal panství svému nejmladšímu synovi Jacquesovi.
Château Rayas je již dlouho miláčkem amerických vinařských kritiků, a to díky práci současného majitele Emmanuela Reynauda (Jacquesova synovce). Vlajkovou lodí je obvykle 100% Grenache a roste na písčitých jílovitých půdách bez galetových rul (zaoblené kameny). Vyrábí se tradičním způsobem v betonových nádržích a stárne ve starých 60 hektolitrech Blesk (to je 1585 galonů - velikost 3 velkých vířivek!).
Ogier Clos z oratoře papežů
Toto mezinárodně oblíbené panství Châteauneuf-du-Pape nelze zaměňovat s Clos de l’Oratoire, vínem z Merlotu od Saint-Emilion! Vinařství koupil v roce 2000 starý Châteauneuf-du-Pape negociant Ogier, který je součástí větší vinařské skupiny Vignobles Jeanjean.
Noví majitelé zachovali původní design etikety z roku 1926 a věřili svému řediteli vína Didierovi Couturierovi, že víno vylepší. Těchto 62 hektarů vinic zahrnuje všechny tři typy půd Châteauneuf-du-Pape, včetně válcované oblázky (zaoblené kameny přes písčitou hlínu), safres (písčité půdy) a vápencové střepy (jíly na bázi vápence). Ogier přešel na ekologické zemědělství v roce 2006 a používá pluh tažený koňmi.
Hrozny pro Clos de l’Oratoire des Papes jsou plně určeny ke zvýšení svěžích chutí a vína stárnou ve velkých použitých dubových sudech. Směs je typicky asi 80% Grenache (z písčitých půd - tak aromatičtější) a smíchaná s asi 10% Syrah, 5% Mourvèdre a 5% Cinsault.
Domaine du Pegau
Rodina Féraudů má v regionu dlouhou historii jako zemědělci od roku 1670. První majetkové tituly v Châteauneuf-du-Pape pocházejí z roku 1733 a byly údajně vysazeny na třešně, olivy a hrozny. I když rodina vyráběla hrozny po celé generace, Domaine du Pegau neexistovala až do roku 1987, kdy Laurence Féraud oslovila svého otce ohledně výroby vinařství.
Název „Pegau“ pochází ze starožitných terakotových nádob, které se kdysi používaly k uskladnění vína v této oblasti. V Châteauneuf-du-Pape má Domaine du Pegau vinice o rozloze 21 hektarů. (Čtyřicet akrů červených hroznů a tři akry bílých hroznů).
Vinařství bojovalo a většinu svých raných ročníků prodalo, aby se uživilo. V roce 1992 pak Domaine du Pegau konečně prorazil poté, co se v Châteauneuf-du-Pape umístil v první trojce kvality.
Rouge je obvykle směs 80% Grenache, 6% Syrah, 4% Mourvèdre, přičemž zbytek tvoří směs 13 regionálních hroznů. Hrozny nejsou odstraněny a pro přirozené kvašení jdou do cementových sudů. Poté se vína převádějí do velkých starých dubových sudů (asi 600 galonů / 600 litrů demi-muidů), kde stárnou další dva roky.
M. Chapoutier
Marius Chapoutier byl původním „M“ M. Chapoutiera. Marius koupil vinařský statek v Tain l’Hermitage v Severní údolí Rhôny (Země Syrah!) V roce 1808. Držení majetku Chapoutier's nadále rostlo a nyní má majetek po celém údolí Rhôny.
Od převzetí Michel Chapoutier byly statky převedeny na biodynamické vinařství a eliminovaly finování a filtraci.
Existuje sedm štítků Châteauneuf-du-Pape od M. Chapoutiera, včetně 100% Grenache Blanc. Nejznámější jsou dvě špičková vína zvaná „Barbe Rac“ a mladší viniční víno „Croix de Bois“. Obě vína jsou 100% Grenache, která jsou destemovaná, přirozeně kvašená a uchovává se v kádích po dobu nejméně tří týdnů (polymeruje taniny). Poté vína zrají déle než rok v dubových sudech nebo betonových kádích.
Clos Saint-Jean
Jedná se o rodinnou nemovitost s rozlohou 40 hektarů vysazenou v Châteauneuf-du-Pape a 49 akrů na výjimečné náhorní plošině La Crau, kde jsou vinice pokryty válcované oblázky (kulaté říční kameny) na červenou hlínu bohatou na železo. Toto víno se proslavilo pod značkou „Deus Ex Machina“, která v roce 2005 získala 100 bodů od Roberta Parkera.
Hrozny jsou téměř úplně odstraněny a fermentovány v betonových kádích. Grenache stárne více anaerobně v betonu, zatímco Syrah a Mourvèdre stárnou v barikách a demi-muidech (větší 600 litrové sudy). Vína jsou často svěží s bohatými tóny ostružin a borůvek.
Pohled na náhorní plošinu La Crau v Châteauneuf-du-Pape přes vinice Clos St. Jean. Obrázek od Clos St. Jean
Terroir z Châteauneuf-du-Pape
Z pohledu outsidera není Châteauneuf-du-Pape nic jiného než náhorní plošina a několik nízkých zvlněných kopců, které sklouzávají do řeky Rhôny. Ale pro odborníka je region složitým nesčetným množstvím půd, subtilních svahů a mikroteriérů, které definují nejlepší vína tohoto označení.
- Půdy: V Châteauneuf-du-Pape se nacházejí tři hlavní půdy válcované oblázky (zaoblené kameny nad písčitým červeným jílem bohatým na železo), safres (půdy s dominantním pískem) a vápencové střepy (více křídově zbarvené jíly bohaté na vápence). Robustnější vína s vyšším obsahem taninu mají tendenci pocházet z jílovitých půd. Aromatičtější a elegantnější vína mají tendenci růst na půdě s vyšší prevalencí písku.
- Sluneční svit: Châteauneuf-du-Pape dostává v průměru 2 800 hodin slunce za vegetační období, což z něj činí jedno z nejslunnějších míst ve Francii. (Je to tak slunečné jako v Los Angeles!).
- Plošina La Crau: Jedním z pozoruhodných rysů v regionu je náhorní plošina La Crau. Tato vyvýšená oblast je domovem některých z nejznámějších zámků v regionu a je poznamenána kulatými kameny nad červenými jíly bohatými na železo, které zůstaly během doby Villafranchian (mezi dobou ledovou a pliocénní epochou - asi před 1–3 miliony let).
Výroba vína se zde vyvíjela během několika staletí a dnes využívá kombinaci klasických technik spárovaných s moderní čistotou. Zjistíte, že mezi producenty existují určité stylistické rozdíly, kterých je dosaženo technikami vinařství.
Mnoho vinic v Châteauneuf-du-Pape je pokryto kameny (nazývanými „galety“), které byly původně na dně starověké řeky. Foto Jean-Louis Zimmerman.
Manipulace s Grenache ve vinařství
Grenache tradičně nejsou destemované (jdou do fermentoru celé). Opuštění stonků dodává určitou hořkost, ale také zvyšuje věkovou způsobilost. Zjistíte, že někteří výrobci dělají částečné nebo úplné odhodlání, zejména v náročných ročnících, aby vyrobili měkčí a ovocnější víno. (Určitě to hledejte v poznámkách o vinařství!).
Vinařství: Dub vs. Žádný dub?
V regionu se již dlouho používají k fermentaci vína betonové kádě a uvidíte také spoustu kádě z nerezové oceli. Tyto nástroje udržují nízké teploty, když se fermentace zahřívá. Několik výrobců se rozhodlo pro fermentory s dubovým sudem, i když to není tak běžné. Grenache je velmi citlivý na oxidaci, takže použití dubových fermentorů se více než pravděpodobně používá u jiných odrůd.
V průběhu chov („Stárnutí“) zjistíte, že někteří výrobci používají nový dub, ale často se jedná o jiné odrůdy než Grenache. Po pravdě řečeno, Grenache je schopná vyrábět krásné bohaté víno bez nutnosti nových sudů. Jak již bylo řečeno, můžete očekávat, že vína zrající v novém dubu budou mít ještě více kouřově sladké, hřebíčkovité podtóny a často budou obsahovat odvážnější odrůdy jako Syrah a Mourvèdre.
kolik stojí levná láhev šampaňského
Téměř všechna červená vína procházejí jablečno-mléčná fermentace zatímco většina bílých vín ne.
Kliknutím na mapu zobrazíte verzi v plné velikosti. Mapu vytvořil Cyrille SUSS z www.cscarto.com