Existuje spousta důvodů, proč se ptát: Je ve víně cukr? A odpověď je ano ... a ne! Některá vína nemají cukr a jiná jich mají hodně (někdy dvakrát tolik než Coca-Cola!) Pojďme to rozdělit pomocí několika grafů, abychom zjistili hladinu cukru ve víně.
Tento článek je následnou odpovědí na Cukr na víně, velké nedorozumění. Mnoho čtenářů požádalo o podrobnější vysvětlení, pokud jde o kalorie a tipy!Kolik cukru na víně?
Jak skončil tento otravný cukr v mém víně?
Cukr ve víně se nazývá „zbytkový cukr“ neboli RS.
To znamená, že cukr ve víně zůstává tím, co hrozny prošly vinařským procesem. Hrozny obsahují ovocné cukry (fruktózu a glukózu) a zbytkový cukr je to, co zbylo poté, co se na tyto cukry rozdrtí kvasinky.
Suché vs. sladké víno
Při výrobě vína kvasinky konzumují cukr a jako vedlejší produkt vyrábí ethanol (alkohol). Když jsou kvasnice schopny sežrat veškerý cukr, výsledkem je suché víno - vyšší obsah alkoholu a nízký obsah cukru. Když kvasnice zastaví vinař (často rychlým chlazením), zůstane cukr a alkohol je nižší.
kolik sklenic v případě vína
To je důvod, proč mnoho sladkých vín má méně alkoholu než suchá vína! Skvělým příkladem je německý rizling, který má asi 8–9% alkoholu (ABV), pokud je sladký, a 10–11% ABV, když je suchý.
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďJak měřit cukr
V tabulce výše uvidíte cukr měřený jako gramy na litr cukru nebo (g / l). Zbytkový cukr se obvykle zobrazuje jedním ze tří způsobů: v gramech / litr, v gramech / 100 ml nebo v procentech. Například 10 gramů na litr zbytkového cukru se rovná 1 procentu sladkosti.
Vína se pohybují od 0 do 220 gramů na litr cukru (g / l), v závislosti na stylu. Pokud jste to nevěděli, vína se suchou ochutnávkou obsahují až 10 gramů cukru na láhev.
jak dlouho vydrží víno v lednici
- Bone-Dry <1 sugar calories per glass
- Suchý 0-6 kalorií cukru na sklenici
- Nesušené 6–21 kalorií cukru na sklenici
- Bonbón 21–72 kalorií cukru na sklenici
- Velmi sladké 72–130 kalorií cukru na sklenici
Výše uvedené výrazy jsou neoficiální, ale ukazují běžná rozmezí. V současné době většina zemí (včetně USA) nemusí označovat skutečné úrovně sladkosti vína.
PŘÍBUZNÝ: Sladkost v sektu se měří různě. Přečtěte si více
Sacharidy ve víně ze zbytkového cukru (RS).
Odhalení cukru
Bohužel víno nemůžete jen ochutnat, abyste věděli, zda má vysoký obsah cukru nebo ne, protože lidé jsou docela hrozní, když ho zjistí „holým jazykem“. Dokonce i vysoce kvalifikovaní degustátoři vín mají často problém identifikovat zbytkový cukr ve víně - ale můžete se učit s praxí .
Kde je cukr uveden na láhvi vína?
Vzhledem k tomu, že vinařství nemusí podle zákona uvádět hladinu cukru ve víně (jako je tomu v případě všechny alkoholické nápoje ), obvykle ne!
jak správně ochutnat víno
Naštěstí dobré vinařství tam dělají technické listy k dispozici. Můžete zjistit důležité informace včetně hladiny zbytkového cukru u každého ročníku!
Příklady ze skutečného světa
Několik lidí si jako příklad vyžádalo několik reálných příkladů červených vín, která obsahují zbytkový cukr. (Údaje o těchto vínech byly dotázány v roce 2015)
- Vysoký výhled Classic Malbec (2013): 2,8 g / l RS
- Drsná hlava Old Vine Zinfandel: 3,4 g / l RS
- Využijte Trois Kalifornie červená: 12 g / L RS
- Žlutý ocas Shiraz: 12 g / l RS
- Apotická červená: 15 g / l RS
- Zavařovací sklenice Sladký Shiraz při 57 g / l RS
Co když nemohu najít technický list?
Pokud nemůžete najít technický list, nebo pokud zbytkový cukr není uveden, zde je několik tipů:
- Levné víno má obvykle zbytkový cukr. Dá se předpokládat, že nejdostupnější vína z USA (do 15 USD) obsahují zbytkový cukr, možná kdekoli od 2–15 g / l. Z tohoto pravidla samozřejmě existují vynikající výjimky, takže nejprve vyhledejte další informace.
- Pijte trochu lepší víno. Pokud utratíte o něco více za láhev vína, řekněme kolem 15–25 $, mají producenti tendenci uvádět méně zbytkového cukru (pokud vůbec nějaký). Hrozny mají vyšší kvalitu, takže vína nepotřebují sladkost, aby chutnaly ovocně.
- Pijte o něco méně. I při 15 g / l RS víno přidá pouze asi 7,5 kalorií cukru, což není moc! Stejně jako u všech věcí je moderování klíčové!
Máte pěkného suchého favorita, kterého můžete doporučit všem těm dychtivým milovníkům vína, kteří potřebují variantu s nízkým obsahem cukru, ale chutnou? Skočte do komentářů a dejte nám vědět, co to je!