Mnoho vědců věří, že náš smysl pro chuť by mohl být pevně zapojen do DNA. Věda to nejen dokázala někteří z nás mají vyšší chuťovou citlivost , ale také se ukázalo, že i rozdíly v našich slinách mohou změnit způsob, jakým vnímáme určité chutě, například hořkost.
Navzdory mnoha rozdílům existuje styl vína, který většina pijáků preferuje. Říkáme jim tato vína „Crowd Pleasers“, ale možná jim říkáme tuto chuťovou preferenci „Common Palate“. Otázka tedy zní:
Máte „společné patro?“
Ne každý má společné patro. Vyvinutější vaše schopnost ochutnat je, čím jedinečnější jsou vaše preference. Zjistěte, jaký typ vínového patra máte:
Sladké vs. suché
Při jídle hamburgeru byste pili Coca Colu nebo neslazený ledový čaj? Ledový čaj je suchý a má tanin stejně jako červené víno. Koks je naproti tomu velmi sladký (obvykle více než dvojnásobek většiny sladkých bílých vín) a kompenzuje svou sladkou chuť s vysokou kyselostí.
Kupte si premiérovou výbavu na víno a servírování.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teď- KOLA: Sladká vína. Pokud dáváte přednost sladkým nápojům, možná se budete chtít suchým vínům úplně vyhnout. Existuje mnoho vynikajících sladkých vín, od Moscato d’Asti a Spatlese Riesling po Brachetto d’Aqui a Tawny Port.
- NEČASTÝ ČAJ ICED: Suchá vína. I když získání chuti na suchá vína trvá o něco déle, pravděpodobně si je užijete více.
- OBA: Oba. Pokud máte rádi oba druhy nápojů nebo se pohybujete mezi nimi (možná milujete Arnolda Palmersa ...), pak vám chutná suchá vína s vlastní sladkost.
Fruit-Forward vs. Savory
Pokud jste někoho, kdo miluje dezert a sladké věci, pak vás osloví vína „ovocná dopředu“. Termín „ovoce dopředu“ je neoficiální, ale při popisu vína s dominantní příchutí ovoce, bobulí a vanilky odvede docela dobrou práci. Pikantní vína mají naopak chuť bylin, oliv, rajčat, papriky, cedru, tabáku, kouře a dokonce i slaninového tuku. Pokud se obecně vyhýbáte sladkostem, můžete upřednostňovat tento styl vína.
- VÍNA VPRAVO: Vinařské oblasti s teplým podnebím mají tendenci produkovat více ovocných vín. Také některé odrůdy, jako je Zinfandel, Merlot a Grenache, mají tendenci mít ovocnější chuť.
- PIKANTNÍ: Chladné podnebí a chladné ročníky mají tendenci vyrábět více chutná vína. Také některé odrůdy, jako je Sauvignon Blanc, Cabernet Franc a Sangiovese, mají obvykle slanou chuť.
Ostré vs. hladké
Pokud máte rádi krémovost, kterou mléko přidává do kávy, pak pravděpodobně upřednostňujete „hladká“ vína. I když existuje mnoho faktorů, díky nimž vína chutnají „hladce“, můžete obecně předpokládat, že vína s vyšším věkem, více dubu a mírně nižší kyselostí budou chutnat „hladší“. „Ostré“ víno má obecně více kyselosti, kořenitosti, pikantnosti a svíravost.
- KŘUPAVÝ: Tento styl mívá méně stárnutí dubu a často se vydává dříve, než je vyroben.
- KRÉMOVÁ: Vína, která byla stárnou po delší dobu času často mají ořechový povrch.
Závěr
'Víno je získaná chuť a jakmile se tato chuť získá, bude se vyvíjet.'
-Stephen Eliot
Už jste někdy ochutnali oblíbené jídlo z dětství, jen abyste zjistili, že ho teď nenávidíte? Naše preference ohledně vína se mění stejným způsobem. Když si naladíte své chuťové buňky a ochutnáte rozmanitější vína, všimnete si, že vaše chutě se v průběhu let budou pomalu měnit. Pokud vůbec, je to vždy dobrá výmluva vyzkoušet nová vína a přivítat každý nový ročník s úsměvem.
Váš smysl pro chuť
Chuť každého člověka je odlišná a hodně z toho souvisí se stavem vašich chuťových pohárků. Někteří lidé mají ve skutečnosti více než ostatní.
Jste víno Supertaster?