Jednoduchá vizualizace primárních aromatických složek v bílých vínech a jejich vyjádření v různých odrůdách. Tato tabulka obsahuje 16 běžných odrůd bílého vína a 10 složek primární chuti v různé míře.
Profily příchutí různých bílých vín
Pochopení složitosti různých bílých vín začíná identifikací hlavních chutí každé odrůdy. I když existuje několik jedinečných příkladů, většinu vůní bílého vína lze rozdělit do následujících 10 skupin:
- Citrusové ovoce: Včetně vůně citronu, limetky, grapefruitu, pomeranče a citrusové kůry
- Kámen ovoce: Včetně vůní nektarinek, broskví, meruněk, jablek a hrušek
- Tropické ovoce: Včetně vůní ananasu, manga, kiwi, pijavice, mučenky
- Miláček: Sladká vůně medu nebo kvalita vína podobná včelímu vosku
- Celkové tělo: Od světla k bohatým
- Krémová (nebo mastná): Někdy krémová vůně a často struktura oleje na patře
- Minerálnost (nebo svíravost): Texturní kvalita s mírnou drsností nebo aromatická kvalita, která v letním dni voní jako čerstvě namočený asfalt (aka petichor)
- Hořkost: Výrazná hořká chuť podobná chininu
- Bylinné aroma: Travnatá, bylinná nebo jiná „zelená“ vůně vína
- Květinové vůně: Květina voní od světle bílých květů po intenzivní růže
Odkud tyto aroma pochází?
Dominantní příchutě různých vín pocházejí z různých úrovní aromatických sloučenin. Aromatické sloučeniny ve víně se nazývají „stereoizomery“, které chemicky odrážejí skutečné ovocné vůně. Pokud tedy ve víně cítíte nektarinek, cítíte vůni kombinace aromatických sloučenin, které náš nos identifikuje jako totéž.
Některé profily příchutí, například „krémovitost“, nejsou z hroznů, ale z metoda výroby vína. Chuťový profil jednotlivého vína je také ovlivněn oblastí, kde hrozny rostou. To je důvod, proč Sauvignon Blanc z Napa chutná jinak než Sauvignon Blanc z údolí Loiry .
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďCo bude dál
Tato tabulka slouží k identifikaci hlavních chuťových profilů běžných odrůd bílého vína a jejich vzájemnému porovnání. To má být obecný přehled, skutečným testem bude ochutnávka každé odrůdy, aby se vytvořil váš vlastní repertoár s duševní chutí vína. Pokud chcete více podrobností, podívejte se na aktualizovaný graf aroma vína pro více příchutí.
Viz tabulka aroma vína
Profily příchutí v červených vínech
Vizualizujte chuťové profily 16 běžných červených vín.
Příchutě červeného vína