Podnebí výrazně ovlivňuje to, jak vína rostou a jak chutnají. Termín „chladné klima“ označuje vinařské oblasti, které se specializují na odrůdy jako Chardonnay, Pinot Noir a Sauvignon Blanc.
Chladná klimatická vína
Určité odrůdy vína nebudou plně dozrávat, pokud budou pěstovány v chladném podnebí. Například zřídka, pokud vůbec, najdete hrozny jako Grenache a Cabernet Sauvignon, které úspěšně rostou v chladnější oblasti. Místo toho můžete očekávat, že najdete více odrůd bílého vína a elegantní nebo aromatické červené. Zde je několik příkladů odrůd, které produkují výjimečná vína, když jsou pěstována v chladném podnebí:
Červená vína
Pinot Noir, Gamay, Schiava, Merlot, Cabernet Franc, Rondo, vladař, Lagrein, Chambourcin
Červená vína z chladného podnebí mají obvykle vyšší kyselost, chutnají pikantněji, mají nižší alkohol a lehčí tělo.
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teďBílá vína
Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chasselas, Pinot Gris, Riesling, Madeleine Angevine, Bacchus, Solaris
Bílá vína z chladného podnebí mají tendenci mít vyšší kyselost, více citronovo-limetkových vůní a jsou obvykle nižší alkohol s velmi lehkým tělem.
Chladné podnebí
Různé odrůdy vína dávají přednost jinému podnebí. Toto pozorování bylo provedeno v roce 2006, kdy klimatolog jménem Dr. Gregory V. Jones studoval, jak klimatické variace ovlivnily pěstování révy. Výsledky jeho práce nastínily čtyři primární typy klimatu pro pěstování hroznů a odrůdy vín, které se nejlépe hodí pro každé klima.
Podle Jonesa mají vinařské oblasti s chladným podnebím průměrné teploty vegetačního období 13–15 ° C a 850–1389 růstových dnů (Winklerův index). Chcete vědět, zda má region chladné klima? Obecně zjistíte, že chladné klimatické oblasti mají všechna čtyři roční období, chladnější letní dny a kratší vegetační období.
Několik příkladů vinařských oblastí s chladnějším podnebím může zahrnovat:
- Marlborough, Nový Zéland: Oblast, která se specializuje na velmi kvalitní vína Sauvignon Blanc.
- Chablis, Francie: Region v Burgundsku, který se specializuje na štíhlý a zipovitý styl Chardonnay, který je obvykle neotevřený.
- Willamette Valley, Oregon: Oblast známá svými elegantnějšími Pinot Noir a ovocnými víny Pinot Gris.
- Trentino-Alto Adige, Itálie : Údolí v podhůří italských Alp se specializací na minerálně bílá a šumivá vína.
- Mosel, Německo: Strmé údolí řeky v Německu, které produkuje vysoce kvalitní vína Ryzlink rýnský.
- Údolí Okanagan, Kanada: Suchá oblast severní Kolumbie v Britské Kolumbii se specializací na Merlot, Chardonnay, Riesling a Pinot Gris
- Champagne, Francie: Chladná oblast se specializací na šumivá vína vyrobená z Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier
Změna klimatu vytváří nové chladné regiony vína s podnebím
Se změnou klimatu můžete očekávat, že vinařské oblasti, které jsou v současné době „chladné“, se oteplí a regiony, které se dříve ochladily, aby pěstovaly hrozny, aby mohly pěstovat hrozny. Mezi regiony, které nyní začínají vyrábět potenciálně skvělá chladná klimatická vína, patří:
- Michigan, USA: Ryzlink rýnský, Rulandské šedé, Chambourcin a další Francouzské hybridy
- Polsko: Ryzlink rýnský, Chardonnay, Pinot Noir
- Dánsko: Rondo, Müller-Thurgau, Solaris
- Holandsko: Chardonnay, Pinot Gris, Müller-Thurgau
- Švédsko: Chardonnay, Vidal, vladař, Solaris
- Puget Sound, Washington: Müller-Thurgau, Madeleine Angevine, Melon
- Anglie: Chardonnay, Pinot Noir, Bacchus
- Nové Skotsko, Kanada: Cabernet Franc, Chardonnay
- Tasmánie, Austrálie: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc