Historický newyorský klub „21“ byl uzavřen na dobu neurčitou, poté, co byl v březnu dočasně uzavřen v reakci na pandemii. Otevřená v roce 1930 byla restaurace nejen dominantou stolování na Manhattanu, ale také Divák na víno Vítěz Grand Award od roku 2003.
„S ohledem na probíhající globální krizi a očekávané prodloužení období zotavení pohostinského průmyslu se ukázalo, že v dohledné budoucnosti nebude možné znovu otevřít tento podnik v jeho současné podobě,“ uvádí se ve sdělení sdíleném s Divák na víno Belmond, skupina pro luxusní pohostinství, která vlastní klub „21“.
Klub 21 byl označen ikonickými sochami žokejů, které lemovaly exteriér, a byl známý svou prvotřídní kolekcí vín uloženou ve sklepě z doby prohibice ukryté za pohyblivou zdí. Vinný lístek s téměř 1 500 výběry naposledy spravoval ředitel vína Philip Pratt a vynikal v Kalifornii, Francii (zejména Bordeaux a Burgundsko) a Itálii. Náročná večeře přitahovala také klasická americká kuchyně šéfkuchaře Sylviana Delpiqueho, včetně trvanlivých pokrmů, jako jsou krabí koláče, podrážka Doveru a podpisový burger.
kdo je bůh vína a plodnosti
I když zatím nesdílí žádné podrobnosti, tým klubu „21“ plánuje restauraci nakonec znovu otevřít. „Vize je, že klub„ 21 “navždy zůstane důležitým společenským a kulturním centrem a ikonou New Yorku, který má dobrou pozici, aby mohl plnit svoji roli ve vzrušující budoucnosti města, až přijde čas,“ uvádí se v prohlášení.
Podle mluvčího společnosti Belmond bude inventář vína s 20 000 lahvemi pečlivě uložen až do budoucího opětovného otevření spolu s dalšími památkami, které po desítky let zdobily jídelnu .— Julie Harans
West Hollywood vítá restauraci Duo od Wolfganga Pucka
Wolfgang Puck, šéfkuchař několika držitelů ocenění Restaurant Award, uvede při otevření příštího měsíce v Pendry West Hollywood dvě nové restaurace. V luxusním hotelu a rezidenční budově bude sídlit asijsky inspirovaný Merois a neformální středomořská kavárna zaměřená na Itálii s názvem Ospero.
Mark Andelbradt poté, co povede kuchyni v, bude působit jako výkonný kuchař pro obě místa Pago's Best of Award of Excellence - vítězný Spago v hotelu Bellagio v Las Vegas. 'Šéfkuchař Andelbradt je vynikající kuchař,' uvedl Wolfgang Puck ve svém prohlášení. '[Věřím Markovi, že výslovně uvede do života naše nové koncepty a pomůže mi vytvořit něco, co bude inovativní a ikonické.'
Puckův syn Byron je manažerem restaurací a spolu s nápojovým týmem skupiny pomohl sestavit vinný lístek. Říká, že oba seznamy budou zahrnovat širokou škálu regionů včetně Francie, Itálie, Rakouska, Německa, Španělska a Spojených států.
400tinový vinný lístek v Merois se zaměří hlavně na Německo a Rakousko. Bude také pokrývat solidní výběr bílých vín Burgundska a Cote du Rhône. V Osperu se výběr bude více opírat o klasické regiony se spoustou Barolos, Barbarescos a Champagnes, které zvýrazní italsko-středomořské menu.
Veškerý výběr vín a nápojů bude k dispozici, pokud aktuální objednávky zůstanou doma do nového roku. Ale šéfkuchař Andelbradt zůstává nadějný. „Vzhledem k probíhající pandemii, které jsme čelili, vidíme, že některá vína, která možná nebyla tak snadno dostupná kvůli omezené produkci a přidělení, jsou nyní o něco snazší získat,“ řekl. 'Je to skvělá příležitost vyplnit kolekci skrytými drahokamy, které jsou přístupné a za rozumnou cenu.' - Taylor McBride
Todd English přináší olivy zpět do Las Vegas
Šéfkuchař a restaurátor Todd English oživuje svou restauraci Olives v hotelu Virgin v Las Vegas, který by měl být otevřen v bývalém sídle Hard Rock Hotel & Casino počátkem roku 2021. Se základnami na Bahamách a v Abú Dhabí je středomořský koncept první byl otevřen v Las Vegas v roce 1998 v nově slavnostně otevřeném Bellagio, ale toto místo bylo uzavřeno v roce 2017.
'Již více než 20 let je Olives obdivovanou restaurací pro místní klientelu a návštěvníky z celého světa,' řekla English Divák na víno prostřednictvím e-mailu. 'Bylo důležité udržovat pro nás přítomnost v Las Vegas.' Globální skupina Angličanů také zahrnuje vítěze Ceny excelence Bluezoo ve středisku Walt Disney World Dolphin Resort v Lake Buena Vista na Floridě.
Angličtina říká, že kuchyně bude kombinací olivové klasiky a nových rostlinných doplňků. 'Nabídka bude obsahovat běžné ingredience neobvyklým způsobem,' řekl. 'Vždy malé překvapení, když si dovádíš chuť.' Očekávejte pokrmy jako máslo-squash tortellini, hovězí carpaccio a vanilkové suflé. Olives dosud nemá vinařského ředitele, ale English říká, že očekává, že výběr bude „eklektický“ a nabídne možnosti ze starého i nového světa, které se spojí s menu šéfkuchaře Maria Amarala.
Zatímco původní datum otevření hotelu bylo zpožděno kvůli probíhající pandemii COVID-19, angličtina je nadšená, že se Olives vrátí z Las Vegas. '[Olivy] je osvědčený základ.' Restaurace za ta léta poskytla lidem tolik vzpomínek, od zásnub až po oslavy narozenin, “řekl. 'Jsme nadšení, že to máme zpět.'
Toto není jediný anglický podnik v Las Vegas. Šéfkuchař nedávno otevřel svou vyskakovací prázdninovou restauraci Beast v pohlcujícím uměleckém prostoru Area15, kde hosté stolovají v sociálně vzdálených plastových kupolích. Při pohledu do budoucna doufá, že přinese svou pizzerii, fíky, také do města—— Collin Dreizen
Držte krok s nejnovějšími restauračními novinkami od našich vítězů: Přihlaste se k odběru našich bezplatných Soukromý průvodce po jídle informační bulletin a sledujte nás na Twitteru na adrese @WSRestoAwards a na Instagramu na @wsrestaurantawards .