Montepulciano („mon-ta-pull-channo“) je středně červené víno z hroznů, které mělo pocházet ze střední Itálie. Vína Montepulciano jsou běžně zaměňována Nobile víno z Montepulciano , regionální název pro Víno na bázi sangiovese v Toskánsku.
Průvodce vínem Montepulciano
Více vizuálních informací o Montepulcianu najdete na straně 118–119 z Wine Folly: Základní průvodce vínem
Montepulciano je druhé nejvíce zasazené červené hroznové víno v Itálii (po Sangiovese) a má reputaci levných šťavnatých červených vín vhodných pro pizzu. Naštěstí v Abruzzu existuje několik výrobců, kteří prokázali úžasný potenciál tohoto hroznu tím, že vyrábějí inkoustová, černě ovocná, čokoládová vína, která se nejlépe těší po 4 nebo více letech zrání.
Párování jídla s vínem Montepulciano
Hovězí hrudí, chipotle mayo a teplá pita spárovaná s Montepulciano je potěšením. podle insatiablemunch
Středně plná červená vína, jako je Montepulciano, se díky přirozeně zvýšené kyselosti obecně spojují s širokou škálou jídel. U Montepulciana však silné bylinné a tabákové příchutě s přilnavým taninem často vyžadují bohatší a slanější pokrmy.
Montepulciano prořízne některé z masitých mas (například hovězí hrudník) a pěkně se spojí s bohatou praženou zimní zeleninou. Pokud se naučíte jen jeden tip o párování s Montepulciano, je třeba jej spojit s něčím s obsahem (tukem).
Příklady
- Maso
- Pečené vepřové plece, hovězí hamburgery s houbami, hovězí Boloňské maso, grilovaný hovězí hrudník, hovězí tacos, filipínské hovězí maso Adobo, dušená koza, Shepardův koláč, sekaná, masová milenka
- Sýr
- Pečené makarony a sýry, čedar ve věku, parmezán, Asiago, pepřový jack
- Bylina / koření
- Oregano, tymián, rozmarýn, šalvěj, koriandr, černý pepř, kmín, kmín, chipotle, kakao, káva, balsamico
- Zeleninový
- Plněné pečené brambory, zelení Collard v jižním stylu, hamburgery z černé fazole, pečené houby, pinto fazole, divoká rýže, zimní řepa, zimní Farro, Sunchokes
Regionální vína Montepulciano v Itálii
Pohled do vinic v regionu Offida v provincii Ascoli Piceno v Marche. podle Offida Rosso
mohu pít víno a zhubnout
Italská vína jsou často označeno podle regionu , takže zde je průvodce regionálně pojmenovanými víny, která se primárně vyrábějí z hroznů Montepulciano:
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teď- Abruzzo
- Montepulciano d’Abruzzo DOC (minimálně 85%)
- Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG (minimálně 90%)
- Controguerra Rosso DOC (minimálně 60%)
- Trh
- Rosso Conero DOC (minimálně 85%)
- Rosso Piceno DOC (30–70%)
- Offida Rosso DOCG (minimálně 85%)
- Molise
- Biferno DOC (60–70%)
- Apulie
- San Severo Rosso DOC (minimálně 70%)
Dva profily vína Montepulciano
držení hroznů Montepulciano v oblasti Offida Rosso v Marche. podle Offida Rosso
Producenti vína Montepulciano v Itálii se obecně řídí jednou ze 2 vinařských ideologií: těmi, kteří používají nový dub, aby stárl jejich vína a ti, kteří ne.
Montepulciano ve věku dubu
Vína Montepulciano ve věku dubu si díky své bohatosti zdaleka sbíraly ty nejnadšenější v zahraničí. Tato vína vykazují hluboké příchutě černého ovoce, jako jsou ostružiny, ostružiny a švestky, lékořice a dubové příchutě kakaa, vanilky a moky. Vína jsou inkoustově zbarvená a někdy mají přilnavou tříslovinu, takže si pořiďte víno s přibližně čtyřmi lety. Očekávejte, že utratíte kdekoli od 30 do 80 USD za skvělou.
Montepulciano v neutrálním věku
Protože Montepulciano má hodně antokyan (barva) v kůži někteří výrobci vyrábějí lehčí styl nebo dokonce růžovou (rosé) tím, že mají během fermentace menší kontakt s kůží. Vína praskají s příchutí červeného ovoce višně, červené švestky, brusinky a malinového džemu a jsou podpořena jemnými tóny fialové, sušené byliny a často popelovitou zemitostí. Očekávejte, že za skvělou láhev utratíte přibližně 9–15 USD.