BLT Prime se znovu otevírá na manhattanské Upper East Side
ESquared Hospitality's BLT Prime je zpět v provozu v New Yorku. Současný řetězec steaků zavřel své Divák na víno Best of Award of Excellence - oceněné umístění Gramercy v prosinci 2018. 21. března se znovu otevřelo na Upper East Side.
Nová základna má rozšířené menu s mnoha podpisovými předměty značky, jako je tuňákový tatarák, restovaná podrážka Doveru, popovery a steaky, stejně jako několik nových pokrmů, jako je pečený losos se zázvorem a kurkumou vinaigrette a kuře s lanýžovým pyré a nakládaná houba.
Program vín, na který dohlíží ředitel nápojů ESquared Hospitality Sylvain Brunel, je podobný programu v bývalém místě Gramercy, ale je menší, s důrazem na kalifornský Cabernet, Bordeaux a Burgundsko. Úvodní seznam nabízí asi 275 výběrů, ale tým plánuje rozšířit program na zhruba 500 vín.
Prezident společnosti ESquared Hospitality Keith Treyball popisuje seznam jako směs přístupných etiket a vín s modrým čipem. 'Ať už jde o naši kupní sílu na trhu, nebo jen o to, kdy budou během roku k dispozici některé z těchto ročníků, najdeme do našich sklepů některá z těchto velmi vzácných a těžko dostupných vín,' řekl Treyball Divák na víno .
ESquared Hospitality zahrnuje také koncepty oceněné restaurací BLT Market , BLT Steak , Dům babičky a florentský .
která sklenice na víno pro červené víno
Ocean Prime debutuje v Chicagu
S laskavým svolením Ocean Prime Ocean Prime vyniká sushi a jinými plody moře.Ocean Prime, rybí restaurace a steak house hybrid s 13 vítězů Ceny excelence , otevírá svou první pobočku v Chicagu 3. dubna. Řetězec je součástí restaurací Cameron Mitchell, která zahrnuje také vítěze Ceny restaurace Avenue Steak Tavern , stodola v Rocky Fork Creek , dvě místa Kuchyně + pití Hudson 29 , M a Mitchellův oceánský klub .
Nová restaurace bude obsahovat hlavní vinařský seznam značky Ocean Prime zaměřený na Kalifornii a také vlastní „Kapitánův seznam“ prémiových výběrů od producentů, jako je PlumpJack a Kruh . Úvodní seznam nabídne 190 různorodých výběrů s přibližně 55 víny, včetně šesti nalití dostupných přes Coravin ( Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley Speciální výběr 2015 bude mezi nimi). Tým rozšíří program, jakmile získá představu o místních zvycích nakupovat víno.
„Chceme zajistit, aby kdekoli je úroveň zájmu někoho a úroveň jeho zkušeností s vínem, mohli se podívat na seznam a pohodlně se rozhodnout, co se mu líbí,“ řekl ředitel korporátního nápoje Ryan Valentine.
Dalším vrcholem základny v Chicagu je skleněný, sklepní displej s řízenou teplotou, který odděluje hlavní bar od jídelny a ukládá asi 1 500 lahví.
Aster San Francisco Chef jde dál
Brett Cooper opouští svoji pozici kuchaře a spolumajitele Astra v San Francisku. Destinační degustační nabídka je držitelem Ceny excelence za svůj vinný lístek s výběrem 200 vín se silnými stránkami ve Francii a Kalifornii. 30. března bude poslední noc služby pro Coopera, který strávil čtyři roky v restauraci.
Spoluvlastník Daniel Patterson bude nadále provozovat Aster kromě svého vítěze Best of Award of Excellence Hodinky , který obsahuje 700 výběrů vynikajících v Kalifornii a Burgundsku.
Držte krok s nejnovějšími restauračními novinkami od našich vítězů: Přihlaste se k odběru našich bezplatných Soukromý průvodce po jídle informační bulletin a sledujte nás na Twitteru na adrese WSRestoAwards a na Instagramu na wsrestaurantawards .