Cabernet Franc může nazývat Francii svým domovem, ale můžeme vyrábět skvělá vína jinde? Pojďme se ponořit do špíny na Cabernet Franc a zjistit, kde roste nejlépe.
Cabernet Franc je velmi odlišné zvíře.
Pokud byste však byli rodiči takových hvězdných dětí, jako jsou Cabernet Sauvignon a Merlot, byli byste také trochu výstřední. Nakonec jste se naučili, jak přežít - a prospívat - téměř kdekoli.
Za 6 minut porovnává Madeline New s Old World Cabernet Franc a nedokáže si vybrat oblíbeného.
Díky Cabernet Franc je jedinečný tím, že nemůže skrýt svou povahu. Vždy to bylo trochu pikantnější a štíhlejší ve srovnání s jeho rodokmenovými dětmi. A z tohoto důvodu jej většina vinařů používá střídmě ve směsích (jako u Merlotu v pravý břeh Bordeaux nebo s Malbec v Argentině. )
Ve směsi je Cab Franc jako MSG. Transformuje to, co mohlo být nudným vínem s ovocnou bombou, na něco, co nás nutí jít,
'Ooooo!' Kouzlo!'
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teďPojďme se tedy ponořit do tohoto hroznu, proč to stojí za váš čas, a zjistíme, kde byste měli hledat své oblíbené franky.
Cabernet Franc je matečným hroznem mnoha důležitých odrůd.
Proč je Cabernet Franc tak úžasný?
Za prvé, je to klasika. Je to hrozen „papa bear“ od Cabernet Sauvignon, Merlot a Carménère (a je tedy starší než všechny tři).
Zadruhé, je to hodné sklepa. Dobře připravená vína Cabernet Franc jsou známá tím, že dobře stárnou již 30 a více let.
Konečně je tu něco pro každého. Vzhledem k tomu, že Cabernet Franc roste téměř kdekoli, je schopen vyrábět vína, která lákají davy i nadšence.
kolik cukru ve víně chardonnay
Nový svět vs. Starý svět Cabernet Franc
Existují dva odlišné styly Cabernet Franc, které se objevily na základě tradice klimatu, půdy a vinařství. Pro jednoduchost jim říkáme „Nový svět“ a „Starý svět“, ale zjistíte, že některá vína se do formy nehodí.
Gibbs z Napa Valley - Cabernet Franc ve stylu „Nového světa“ v Ochutnávkový deník
„Nový světový styl“
Tučný, ovocný kupředu Cabernet Franc
Na teplejších místech produkuje Cabernet Franc mnohem bohatší víno. Nejen hodiny tepla a slunečního světla produkují plná vína s vyšším obsahem alkoholu. Mnoho z nejpopulárnějších regionů Cabernet Franc s teplým podnebím jílovité půdy , jejichž výsledkem jsou hrozny s zvýšený tanin.
S vyšší intenzitou, teplým podnebím vína Cab Franc často zrají v dubu. Dub dodává chuť koření a cedru, s kouřem na konci.
Celkově lze říci, že tento styl přitahuje dav *téměř* všichni pijáci vína. Samozřejmě obecně řečeno, možná zjistíte, že tento styl nezestárne tak dlouho - obvykle nemá dostatečně nízké pH.
Kde hledat
- Kalifornie
- chili
- Argentina
- Washington
- Villany (Maďarsko)
- Austrálie
- Podunajské nížiny (Bulharsko)
- Toskánsko
- Virginie
Degustační poznámky Domaine du Petit Clocher v Ochutnávkový deník
„Styl starého světa“
Lean, bylinou řízený Cabernet Franc
V chladnějším podnebí vyrábí Cabernet Franc mnohem štíhlejší a slanější víno. V Údolí Loiry tam, kde tento styl převládá, se v písčitých půdách pěstují nejsvětlejší a nejaromatičtější styly (s nejmenší barvou).
V těchto chladnějších klimatických podmínkách je vzácné najít dub s těžkými rukama, protože přemáhá víno.
Tento styl je trochu méně potěšením davu, protože mnoho pijáků má tendenci vyhýbat se hořkosti a bylinkovým tónům ve vínech. Přesto je užitečné si uvědomit, že styl „starého světa“ má tendenci věk delší kvůli jeho zvýšené kyselosti.
Kde hledat
- Údolí Loiry (Anjou, Saumur-Champigny, Chinon, Bourgueil a další Označení údolí Loiry )
- Friuli (Itálie)
- Finger Lakes, NY
- Ontario (Kanada)
Jaký je váš preferovaný styl?
Zkoušeli jste tedy oba styly? Jaký je váš oblíbený styl Cabernet Franc?