Krásné zhroucení vína Nero d’Avola

Nápoje

Vše, co jste kdy chtěli vědět o víně Nero d’Avola, se svolením stran 144–145 Wine Folly: Základní průvodce vínem

Pokud máte rádi plné červené červené barvy jako Cabernet Sauvignon nebo Syrah, pak je vaším kamarádem Nero d’Avola („nair-oh davo-la“). Tato méně známá sicilská odrůda si zaslouží více uznání jako víno, které je třeba brát vážně.



Průvodce vínem Nero d'Avola

Černý d

Za jeho vzkříšení děkuje několik producentů (mezi nimi Planeta, COS, Curto a Donnafugata), kteří od konce 90. let vyrábějí několik odrůdových odrůdových vín Nero d’Avola. Na tomto hroznu je úžasné to, že i když mají vína vysoké hodnocení, většinu z nich lze zakoupit za méně než 20 USD.

Chuť Nero d'Avola

Černý d

Ochutnejte profil Nero d

Kupte si premiérové ​​vybavení na učení a servírování vína.

Kupte si premiérové ​​vybavení na učení a servírování vína.

Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.

jak servírovat portské víno
Kupuj teď
  • Ovoce:

    Nero D’Avola je známá svými skvěle odvážnými ovocnými příchutěmi, které sahají od černé třešně po švestky.

  • Tělo:

    Nero d’Avola je jedno z plných vín světa se stejnou smělostí jako Cabernet Sauvignon , Pinotáž , a Syrah .

  • Tanin:

    The tanin v Nero d’Avola je vysoká, ale ne tak vysoká jako vína jako Barolo nebo Petite Sirah.

  • Kyselost:

    Kyselost vína se pohybuje od ostrosti citronu po krémovost řeckého jogurtu. S Nero d’Avola můžete očekávat středně vysokou kyselost, ale ne tak koláč, aby víno chutnalo příliš kořeněně.

  • Alkohol:

    Hladina alkoholu určuje nejen úroveň chlastu, ale také výrazně ovlivňuje tělo vína. Nero d’Avola se obvykle pohybuje od 13,5% do 14,5% ABV, což by je přesně zařadilo do kategorie „Medium Plus“ –Pretty bold!

Další běžné příchutě nalezené v Nero d

Mimochodem, příchutě zobrazené výše jsou uspořádány podle toho, odkud příchuť pochází. Existují 3 kategorie vůní, které obsahují téměř všechny příchutě vína.

3 primární druhy vůní nacházející se ve víně: primární, sekundární a terciární

  1. Primární příchutě pocházejí ze samotné odrůdy
  2. Sekundární příchutě pochází z vinařství a kvašení
  3. Terciární příchutě pocházejí ze stárnutí (nejčastěji z dubové sudy nebo oxidace)

Spárování jídla s Nero d’Avola

krásná mísa polévky Oxtail

nádherná mísa polévky. podle Shazanah Hassan

S výraznými ovocnými příchutěmi, robustním taninem a kyselostí je Nero d’Avola skvělým vínem, které se hodí k bohatým masovým masům.

Umami Burger byl v Los Angeles snížen na polovinu

ahoj umami hamburger. podle Richarde

Některá klasická párování zahrnují polévku s hovězím masem a hovězí guláš, ale můžete snadno vyměnit hamburgery za BBQ se slaninou a každý si bude myslet, že jste génius. Gamier maso tím lépe, protože díky němu bude vaše víno chutnat ovocněji a sladce.

Koření, které se velmi dobře spojí s Nero d’Avola (o kterém jste možná neuvažovali), zahrnuje anýz, pomerančovou kůru, bobkový list, šalvěj, kakaový prášek, asijskou švestkovou omáčku a kávu.

Pokud jste vegetarián, vybičujte si černou čočku a hovno a udělejte kouzla bez hovězího masa.

Servírování a skladování Nero d’Avola

  • Sklenka: Nadměrné. Velká sklenice na červené víno, která dokáže sbírat vůně a má dostatek prostoru pro víření (aby se omezila tvrdost tříslovin).
  • Servírovací teplota: Místnost (60–68 ° F / 16–20 ° C)
  • Stárnutí: Většina vín Nero d’Avola stárne s důvěrou po dobu 10 let
  • Cena za kvalitu: 15–20 USD (USA)
pohled z-catena-ulmo-planeta-vín

Pohled na jezero Arancio v Cantina Ulmo (vinařství Planeta) na západní Sicílii.

Tam, kde roste Nero d’Avola

Nero d’Avola je suchá odrůda podnebí, kterou lze chovat na suchu a miluje teplo. Na Sicílii je mnoho z nejstarších vinic Nero d’Avola prořezáváno Alberello nebo „trénováno hlavou“ blízko země, aby byly odolné vůči silnému větru. Téměř veškerá Nero d'Avola pochází ze Sicílie, ale existuje několik průkopnických producentů, jako je John Chiarito, který suší farmy Nero d'Avola v Mendocinu v Kalifornii a několik lidí v McLaren Vale v jižní Austrálii, kteří milují věci k jeho vynikajícím suchým klimatickým charakteristikám.

Poslední slovo na Nero

Pokud vyzkoušíte několik různých sicilských vinařů Nero d’Avola, začnete si všímat, že jsou ve hře dvě ideologické vinařství. Jedním z nich je ovocnější, opulentní a černě ovocný styl, který nabízí chuť kávy a čokolády ze stárnutí v dubových sudech. Druhý styl je mnohem štíhlejší a elegantnější s příchutí červeného třešňového ovoce, bylinnými tóny a velmi malým stárnutím dubu (pokud vůbec). Je jen na vás, který styl se vám líbí, a věnujte pozornost těmto typům popisů, abyste našli svůj styl.

Pověz nám o úžasném Nerovi, kterého jsi měl.