Paso Robles je vinařská oblast pro divoké srdce. Město El Paso de Robles (což znamená průsmyk dubů) bylo založeno Kentucky a postavilo mimo zákon strýce Franka a Jesseho Jamese Druryho kolem roku 1869. Dnes je Paso Robles stále mnohými považován za divoký západ vinařského průmyslu, který se vyznačuje stejné pravidlo lámající rozmanitost a inovativní duch, ve kterém bylo město založeno.
'Paso Robles je divoký západ kalifornského vína.'
Factoid: Paso Robles je nejrychleji rostoucí kalifornská AVA. Od roku 2000 se počet vázaných vinařství zvýšil z 50 na více než 200, což bylo způsobeno růstem vlastnictví malých rodinných výrobců.
Pochopení vína Paso Robles
Paso Robles vyrábí úžasnou rozmanitost vín, ale která byste měli hledat? Klíčové styly vína Paso Robles, kterým je třeba věnovat pozornost, lze shrnout do 5 kategorií:
- Zinfandel a směsi
- Cabernet Sauvignon a směsi ve stylu Bordeaux
- Rhône Blends včetně Syrah, Grenache a Mourvèdra a také Viogniera
- Cal-Italové včetně Sangiovese, Nebbiola a Barbery
- Inovativní směsi - netradiční vinné směsi
Základní chuťový profil: Opulentní, sladce ovocná červená vína s plyšovým středním podnebím, vysokou úrovní alkoholu a překvapivě pevnou páteří kyselosti, díky níž budete sedět rovně na svém sedadle. Vína Paso Robles si v mládí obvykle pochutnávají, i když ta nejlepší obstojí ve zkoušce času.
Zinfandel
Zinfandel byl první komerčně životaschopnou hroznovou révou, která byla vysazena v Paso Robles již v roce 1914. Je známá svými sladce ovocnými marmeládami, bobulemi divokých ostružin, rozinkami, sušenými švestkami, kořením lékořice a černého čaje a plyšovými tříslovinami.
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teďPo Zinfandelu byla další vysazená hrozna ve 20. letech 20. století Petite Sirah. Samostatně vyrábí inkoustově purpurová vína s vůní divokých ostružin, borůvek a zemitých dehtů a fialové. Je obecně silně dubový s ohořelými tóny a čokoládovými hoblinami spolu s hustými žvýkacími tříslovinami. Obvykle se mísí se Zinfandels, aby se přidala struktura a barva, což pomáhá propagovat stáří hodná vína na bázi Zinfandel.
SPROPITNÉ: Každý březen pořádá Paso Robles Wine Country Alliance Zinfandel Wine Festival.Cabernet Sauvignon
Styl Paso usiluje o Big and Bold a vytváří bohatěji texturované, opulentní kabiny připravené k pití a směsi Bordeaux s příchutí anýzu, koly, pepře, zakončené strukturovanou minerálností a jasnou kyselostí.
Opěrný Cabernet: Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, ačkoli dědictví Pasa Roblese spočívá na Zinfandelovi, dnes je více než 55% všech vysazených vinic věnováno odrůdám Cabernet Sauvignon a Bordeaux (Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot). Původně zasadil v roce 1974 „Kmotr Paso ”, Gary Eberle, Cabernet Sauvignon rychle našel svůj domov v této teplé klimatické oblasti.
SPROPITNÉ: Milujete Cabernet od Pasa Roblese? Podívejte se do PRCC (Paso Robles CAB (Cabernet Sauvignon a Bordeaux) Collective) pro vinařství, které vyrábí věková a vysoce kvalitní vína.Odrůdy Rhône
Termín „Rhone-Zone“ dostal Paso, protože je hostitelem největší výměry Syrah, Viognier a Roussanne v Kalifornii. Rhone je ve skutečnosti region ve Francii, který leží podél mohutné řeky Rhone. Vína Red Rhone jsou tradičně směsí, jimž dominuje Grenache, poté Syrah, Mourvedre mezi 10 dalšími. Tato vína mají příchuť červeného i černého ovoce (jahody a ostružiny), lékořice, byliny, plné tělo a měkké plyšové třísloviny. Vína White Rhone mohou být 100% odrůdová od Viognier a doslova chutnají, jako byste se kousli do sušené meruňky, nebo směsi, které obsahují Marsanne a Roussanne spolu s 8 dalšími, a vyrábějí tak vína, která jsou bohatě texturovaná viskózní vína.
mapa vinařské oblasti bordeauxSPROPITNÉ: Milovníci vína z Rhone se mohou setkat s dalšími nadšenci na každoročním mezinárodním festivalu Hospice du Rhone, který přivítá producenty z Jižní Afriky, Francie, Chile, Španělska a Austrálie.
Cal-Italové
Vinné řízky z odrůd Sangiovese, Nebbiolo, Barbera a Montepulciano byly s italskými přistěhovalci přivezeny již v roce 1861 do USA. Avšak až v 80. letech 20. století našly tyto hrozny svůj domov v Paso. Ačkoli italské hrozny postrádají příjemnou texturu jiných stylů, jejich jedinečnost spočívá v jejich schopnosti udržet vysokou úroveň kyselosti, a to navzdory teplu. Díky tomu mohou být jedny z nejpříjemnějších vín na světě.
SPROPITNÉ: Milovníci historie se mohou přepravovat sami když pijí vína vyrobená ze staroitalského hroznu Aglianico. To bylo dovezeno do Itálie Féničany kolem roku 600 př. N.l. a bylo o nich napsáno Plinym starším.Inovativní směsi
Přidání k naprosté rozmanitosti hroznů a stylů prozkoumaných výše, nyní vidíme, jak producenti přidávají Španělské hrozny jako bílé Albariño nebo Verdelho, červené Tempranillo a portugalská Touriga Nacional (hlavní hroznová vína portských vín) podle jejich repertoáru. Tyto hrozny se vyrábějí do jednotlivých odrůdových stylů, které předvádějí své jedinečné vlastnosti, ale nacházejí se také vedle italských a francouzských odrůd v inovativních směsích.
Různé styly vína Paso Robles podle oblastí
Ve snaze pomoci spotřebiteli lépe porozumět rozmanitosti terroirů v regionu bylo v roce 2014 legalizováno 11 sub-AVA. Až čas ukáže, jak tyto sub-AVA vytvoří jedinečnou stylistickou identitu. V současné době producenti v celém regionu vytvářejí obrovskou škálu stylů bez konkrétního stylu spojeného s jedinou podoblastí. Navzdory tomu máme několik teorií:
- Západní kopcovité oblasti
- Nejzápadnější sub-AVA, který se nachází v horách Santa Lucia (8 km od Tichého oceánu), zahrnuje Adelaidu, Paso Robles Willow Creek a Templeton Gap. Nadmořské výšky dosahují až 2400 stop s dešťovými srážkami téměř 30 palců a vápenatými půdami. Nejjižnější sub-AVA ranče Santa Margarita je zasazen na strmých horských svazích až do výšky 1400 stop na převážně lužních půdách.
Tyto oblasti mají velký potenciál pro odrůdy Rhône.
- Vnitrozemská údolí
- Na východ od dálnice 101 najdete sušší oblasti San Miguel, Paso Robles Estrella, Paso Robles Geneseo a El Pomar. Zde se výšky pohybují mezi 700-1600 stopami na aluviálních, jílovitých a hlinitých půdách.
Tyto oblasti se zdají být ideální pro skvělé italské a španělské odrůdy, stejně jako hodnotný Cabernet Sauvignon a směsi.
- Vnitrozemské kopcovité oblasti
- 2 regiony na dalekém východě označení, San Juan a Vysočina, vidí nadmořské výšky nad 1600 stop, mají nejmenší množství deště a největší denní teplotní posuny (50 ° F).
Tyto regiony mají úžasný potenciál pro špičkové portugalské a španělské odrůdy, doufejme, že budou pěstovat více!
Paso Robles Terroir
Terroir odkazuje na půdu a počasí jedinečné pro web nebo region. Co dělá Paso's terroir výjimečným, je rozmanitost půdy, nadmořské výšky a srážek. Paso Robles AVA je největší v Kalifornii. Zahrnuje více než 614 000 akrů, z nichž 32 000 je vysazeno do vinné révy. V této obří AVA existuje více než 45 různých půdních řad, včetně žulové, sedimentární, vulkanické, pískovcové a je domovem největších Půda na bázi vápence formace v celé Kalifornii. Vápenaté půdy jsou jílovité půdy s vysokým obsahem vápníku, které produkují vyšší hodnoty pH. Vysoké pH snižuje vitalitu vinné révy, což umožňuje koncentraci chuti a zachování kyselosti ve víně. Jedná se o skvělý půdní typ pro teplé podnebí, kde zrání hroznů není problém!
Kromě rozmanitosti půdy oblast zaznamenává úrovně srážek, které se liší od pouště 10 palců za rok až po 40 palců v oblastech s vyšší nadmořskou výškou. A nadmořská výška dosahuje až 2400 stop na západní straně s nižšími místy na východě začínajícími kolem 700 stop, což dále umožňuje vínům zachovat vysokou úroveň přirozené kyselosti.
Horké nebo studené: Extrémní teploty
Paso Robles byl vždy známý pro své teplo. Průměrné teploty během vegetačního období mohou tlačit na 40,6 ° C, což roztaví věci v autě a způsobí, že hrozny budou plné cukru. Z tohoto důvodu je oblíbený u odrůd s pozdním zráním, jako je Cabernet Sauvignon a Mourvèdre. Samozřejmě, když máte tento druh tepla, většina vinných hroznů ztuhne a zhrubne a rychle ztratí drahocennou kyselost. Díky tomu je Paso jedinečný. Noční teploty v regionu klesají o 40–50 ° F (4–10 ° C), což odborníci označují jako a denní směna umožňující vínům Paso dosáhnout síly a plné zralosti A udržovat osvěžující vysokou úroveň kyselosti. Nalezneme zde překvapivý nedostatek ochablých vín ve srovnání s jinými vnitrozemskými oblastmi CA, jako jsou ta, která jsou blíže Sacramentu.
Budoucnost vína Paso Robles
Rozmanitost půd, podnebí, nadmořská výška umožnily výrobcům společnosti Paso Robles zůstat věrní svému dědictví jako inovátoři. Jesse James a jeho posádka by souhlasili a užívali si bezuzdného ducha těchto jedinečných, odvážných a chutných vín.