Pokud si pamatujete, první Somm film (2012) ponoří plnou sílu do životů čtyř sommelierů, když bojují o titul mistra sommeliera. Studna, Somm: Do láhve je úplně jiné zvíře. Dokument jde do všeho, co v prvním filmu velmi chybělo: co je víno?
Nemysli, jdi se dívat
VAROVÁNÍ: SPOILER! Tento článek je plný spoilerů, byli jste varováni!
Somm: Do láhve
Vše, co potřebujete vědět o filmu, vínech a dalších věcech
Detaily
Datum vydání: 29. ledna 2016
Délka: 1 hod 30 min
Sledujte na Netflixu nebo nakupujte na itunes za 9,99 $
www.somm-film.com
nekorunovaná televizní show, sezóna 2
Somm: Into the Bottle se vydává na dobrodružství po celém světě, aby odpověděl na otázku „Co je to víno a proč na tom záleží.“ Film je uspořádán do 10 mini-příběhů, z nichž každý prozkoumává jinou základní stránku vína od sklepa po stůl. Je to skrz tyto příběhy - řečeno charismatickými komunikátory vína - že začnete malovat obraz toho, co víno ve skutečnosti je.
10 příběhů o víně
Film je rozdělen do 10 kapitol, z nichž každá má soustředěný příběh, který ukazuje jinou stránku (a styl) vína. Udělali jsme maximum, abychom si všimli většiny vín a lidí v tomto filmu. Tento film vás vezme na dobrodružství po celém světě, takže se připravte a rozhodně mějte po ruce sklenici…
Kupte si premiérovou výbavu na víno a servírování.
Vše, co potřebujete, abyste se naučili a ochutnali světová vína.
Kupuj teď1. Vinař
Následky zemětřesení u vín Matthiasson .
Je rok 2014 a v údolí Napa právě otřáslo zemětřesení. Steve Matthiasson se dívá do hromady trosek, které byly kdysi celou dobou jeho vína. Když sbírá kousky, slyšíme od několika vinařů, co je pro ně vinařství. Greg La Follette (Mendocino), Carole Meredith (Napa) a André Ostertag (Alsasko) připouštějí, že jejich práce je spíše jako práce správce.
2. Vinobraní
V šampaňském Ruinart sklep s kuchařskou jeskyní, Frédéric Panaïotis.
Každý ročník je jiný a jak víno stárne, mění se. Ponoříme se do starých evropských sklepů a začneme chápat, proč je sklepní forma znamením dobrého sklepa. Frédéric Panaïotis, šéfkuchař jeskyně (hlavní sklepní mistr / vinař) v Ruinart Champagne, otevírá jednu z 18 lahví Ruinartova nejlepšího ročníku, Dom Ruinart z roku 1969. Je téměř němý.
3. Historie
Rowald Hepp se opatrně dotkne pamfletu z roku 1492 v knihovně na zámku Vollrads v Rheingau
Schloss Vollrads (v Rheingau, Německo) vyrábí víno od roku 1200 a vyrábí 800 ročníků. Dr. Rowald Hepp může být jejich vinařem, ale zdá se, že si je vědom toho, že je prostě součástí historie Schloss. Navléká si bílé rukavice a jemně otevírá svazek ve vinné knihovně z roku 1492…
Paul Grieco hovoří o historii vína
Pak se setkáme s harvardským profesorem Stevenem Shapinem, historikem, který jde do podrobností o tom, jaké bylo víno v římských dobách, včetně takzvaného „zlatého vína“. Paul Grieco zvonkohra o tom, jak bylo víno ve starověku navrženo tak, aby se pilo a chutnalo.
Jean-Louis Chave na Hermitage otevření lahve vyrobené jeho dědečkem v roce 1969
Potkáváme Jean-Louis Chave, vinařství, které známe na kopci Hermitage v severní Rhône (země francouzského Syrah). Sdílí s námi velmi vzácnou láhev z roku 1969 Ermitage, kterou vyrobil jeho dědeček. Je překvapený, když se napije, zdá se, že o svém dědečkovi ví víc.
4. Války
Proč Sommeliers tak miluje Riesling? Možná je to kvůli boji.
'Nikdy jsme nevynechali válku'
Jean Trimbach má jakési sardonické nadšení, když mluví o drancování, ke kterému došlo v Alsasku během první a druhé světové války. Trimbach vysvětluje, že proto před čtyřicátými lety nemůžete najít žádné ročníky Alsaska Ryzlink rýnský. Alsasko bylo tvrdě zasaženo a z toho, že se stalo součástí Německa, se dostalo do Francie.
Jean Trimbach sdílí největší víno své rodiny, láhev 1962 Clos Sainte Hune se svým synem
mapa regionu španělska
Jean, jehož rodina vyrábí vína z Trimbachu po 13 generací, otevírá velmi vzácnou láhev z roku 1962 Clos Sainte Hune a sdílí ji se svým synem. Pro chlapce, jehož budoucnost se zdá nevyhnutelná, zůstáváte zmatený a nadějný.
5. Nový svět
Robert Mondavi pomohl vytvořit obraz Napa.
Příběh pokračuje a vypravěči nám říkají, jak víno putovalo do Nového světa. Možnosti, které učinilo jen několik jedinců, navždy formovaly víno tak, jak ho známe dnes. Například kdyby to nebylo pro prohibici (1920–1933), mohli bychom ve skutečnosti mít v Americe mnohem více italského vína než francouzského!
Kelli White kontroluje sklenici prvního ročníku Mondavi: 1966.
má červené víno železo
Jedním z nejpozoruhodnějších jedinců amerických vín je Robert Mondavi a sledujeme jeho vizi do reality se starými záběry. Mladá someliérka jménem Kelli White (odbornice na historická kalifornská vína) otevírá láhev 1966 Mondavi.
6. Náklady
Rajat Parr ruční třídění hroznů.
Jaký je rozdíl mezi drahým vínem a levným vínem? Vypravěči vysvětlují, kolik stojí výroba ručního vína. Poté cestujeme zpět do Francie, do Burgundska, do Domaine Romanée-Conti , což je nejdražší víno na světě, Pinot Noir.
Spolumajitel Domaine Romanée-Conti, Aubert Villaine, ve sklepě, ve kterém jsou nejvyhledávanější vína na světě.
Sledujeme Auberta de Villaine, současného vinaře / spolumajitele KDR, po kamenném schodišti do temné místnosti. Zatímco vede, Brian McClintic (od Somm 1 ) vysvětluje, jak ani špičkoví odborníci na Burgundsko (Bourgogne) nikdy v životě nevstoupí do sklepa v DRC. Aubert de Villaine otevírá láhev (ročník 2004, považovaný za špatný ročník) a vysvětluje, že věří, že toto víno vykazuje více poctivosti. Připadá mi to jako nejsmutnější okamžik filmu, když se pokouší vysvětlit, že víno má být užíváno, ne kupováno a prodáváno jako komodita. Jeho realita je velmi odlišná, jeho víno už není snadné.
7. Sudy
Silvia Altare mluví o tom, jak její otec změnil jejich budoucnost s dubem.
Silvia Altare nám vypráví o svém tátovi Eliovi a o tom, jak šel proti vůli svého otce a použil nové sudy z francouzského dubu na ročníku svých vín Barolo z roku 1985. Otec (její dědeček) byl pobouřen a vztek mezi nimi nebyl nikdy vyřešen. Poté, co byl představen dubový program, vína Elio Altare ohromila kritiky vína a nyní jsou považována za některá z nejlepších v Barolu.
Ian Cauble čichá svou sklenici Elio Altare 1985.
Ian Cauble (z 1. filmu Somm) otevírá svou láhev z roku 1985 Elio Altare Barolo a vypráví nám příběh.
8. Bodové hodnocení
Madeline Puckette mluví o Robertu Parkerovi.
Madeline Puckette nám říká, že systém hodnocení vín byl původně vytvořen, aby pomohl spotřebitelům najít skvělá vína. Stobodový systém, který používal slavný kritik klasického vína, Robert Parker ve společnosti Wine Advocate , je dnes ještě populárnější. Otázka je otevřená interpretaci, co si máme myslet o hodnoceních?
Dlynn Proctor pije stobodové víno a popisuje to.
Sommelier DLynn Proctor otevírá 1 ze 12 zbývajících lahví zásobníku Penfolds Bin 60A z roku 1962 . Toto je pravděpodobně nejdůležitější australské víno a producent vína. Získal 100 bodů a DLynn Proctor jej otevře.
9. Sommelier
Úlohou sommeliera v jeho nejčistší podobě je pomáhat hostům sladit jídlo s vínem. Slyšíme od některých nejlepších světových someliérů o jejich oblíbených párech vín a jídel.
Geoff Kruth pije 1980's Muscadet s ústřicemi na pláži.
Geoff Kruth miluje jednoduché párování jako Muscadet a ústřice…
Yoon ha popisuje několik párování jídla a vína.
Yoon Ha si myslí, že základní hot dog je s Beaujolais úžasný, a Madeline Puckette říká, že Chili se španělskou Cavou šokuje.
Brian McClintic vychvaluje svou lásku k vínům Beaujolais.
A konečně Brian McClintic sdílí jedno ze svých oblíbených vín, přírodní víno z Fleurie v Beaujolais Jean-Louis Dutraive . Toto je someliérské víno. Začínáme si uvědomovat, že preference someliérů jsou velmi odlišné od pravidelných konzumentů vína.
10. Paměť
jak si vyrobit víno doma bez droždí
Nakonec je víno něco jako časová kapsle, zvláště když ho stárnete po dlouhou dobu. Nic se nezdá delší a působivější než láhev Lafite z roku 1870 , což je jeden ze 4 původních statků, které získaly 1. růstovou klasifikaci v Bordeaux v roce 1855 (pouhých 15 krátkých let dříve).
Fred Dame vypráví šílený příběh
Mistr Sommelier Fred Dame nám vypráví, jak se mu během historického okamžiku v historii USA podařilo podat jednu láhev vína 50 státníkům. Nechali jsme přemýšlet, jak chutná.