 | |||
| Helen a Adam Tolmachové uspěli se svými víny Roll Ranch. | |||
| Zpráva o ochutnávce kalifornské Rhôny Kalifornské červené rýmy ve stylu Syrah vedené společností Syrah dosahují nových výšin. | |||
| Profily vinařství: | |||
| Sean Thackrey Vinařství na okraji v marinském eukalyptovém háji | |||
| Novy Uvedení rodiny do práce v Sonomě | |||
| Rocca Rostoucí Syrah v srdci Napa Valley | |||
Když vinaři hovoří o těžkých místech pro pěstování hroznů, obvykle se odvolávají na náročné půdní nebo klimatické podmínky. Roll Ranch v jižní Kalifornii v okrese Ventura je úplně jiný příběh.
Nepřítelem je Pierceova choroba, která zabíjí révu vinnou a je způsobena bakterií Xylella fastidiosa a šíří se trojicí hmyzu: ostrostřelci zelenými, modrozelenými a skleněnými křídly. Skutečnost, že ostrostřelcům se v tomto mírném pobřežním podnebí daří, téměř zajišťuje, že vinná réva nebude - a Roll Ranch je docela neobvyklý. Adam Tolmach, 47 let, majitel vinice Ojai, to ví z první ruky.
Vinice, kterou Tolmach a jeho manželka Helen vysadili v Ojai na konci 80. let, byla Pierceovou chorobou zničena a na počátku 90. let odstraněna. Od té doby Tolmachové koupili všechny hrozny pro své vinařství v 6000 případech, většinou od pěstitelů v okrese Santa Barbara. Měli však to štěstí, že si koupili hrozny Roll Ranch, které od roku 1995 vyprodukovali přední kalifornský Syrahs. Ojai Syrah Roll Ranch Vineyard 2000 (93 bodů, 45 $) je hluboké, bohaté a opulentní víno, které bylo jedním z nejlepších vín svou kategorii z ročníku 2000.
Že Roll Ranch vůbec existuje, je svědectvím jeho jedinečného mikroklimatu. Nachází se v teplejší, sušší oblasti údolí, 700 metrů nad Ojai, na náhorní plošině s nedostatkem živin. Nachází se pod definující geografickou přítomností oblasti, pohořím TopaTopa, které dosahuje asi 6 700 stop. Navíc, zatímco vinice vykazuje důkazy o Pierceově nemoci, Roll Ranch je dostatečně zdravý, aby mohl běžně vyrábět lahodná vína. Ostrostřelci byli drženi na uzdě kombinací izolace vinice a suchého mikroklima.
Majitelé Roll Ranch - Richard a Suzanne Roll - zasadili 5 akrů Syrah a 2 akrů Viognier z lásky k Guigal Côte-Rôtie, říká Tolmach. Richard je profesorem financí na UCLA a Suzanne je šéfkuchařkou Suzanne's, restaurace v Ojai, kterou provozuje s jejich dcerou.
Roll Ranch má za následek precizní zemědělství a přirozeně nízké výnosy, říká Tolmach. Roll Ranch je zdaleka nejteplejším místem, ze kterého nakupuje hrozny, a produkuje nejúspěšnější z osmi různých Syrah, které vyrábí. Vína, která pocházejí z hroznů Roll Ranch, dobře stárnou i v roce 1995 (93 bodů) jsou stále plyšová a živá, se spoustou složitosti.
Většina hroznů Ojai pochází z chladnějších míst v údolích Santa Ynez a Santa Maria v okrese Santa Barbara. Vína z vinic, jako jsou Thompson a Stolpman (Santa Ynez) a Bien Nacido (Santa Maria), jsou přísnější a přísnější a mají pevnější třísloviny. Vinařství Syrah Bien Nacido Vineyard 2000 (88, 38 $) ukazuje vrstvy borůvek a ostružin s exotickými kořenovými a cigaretovými nuancemi. Tato pozdně zralá vinice obvykle produkuje inkoustová tmavá vína. Stolpman Vineyard 2000 (87, 38 $) je více tanínový a zemitější, ale stále bohatý na příchuť bobulí a dehtu.
Mezi další dobroty patří Ojai Syrah Roll Ranch Special Bottling Lot E.H. 1998 (92, 65 $), který je silný a koncentrovaný. Vin du Soleil 1999 (90, 28 $), což je 85 procent Grenache, tryská kořeněnou švestkou a ostružinami, zatímco Santa Barbara County 2000 (87, 24 $), směs všech vinic, je solidní hodnota s jeho řada příchutí tmavého ovoce. Tolmach také vyrábí brilantní Pinot Noir, vinice Santa Lucia Highlands Pisoni Vineyard 2000 (93, 50 $) s bohatým, hedvábným ovocem.