Skutečné tajemství Cabernet vs Merlot je, že jsou velmi úzce souvisí. Otázka však stále zůstává:
Který bych měl dostat?
Cabernet Sauvignon
Vyberte si Cabernet, pokud chcete ...
- pikantní černý rybíz a pepř
- vyšší tanin
- delší povrch
- skvělé dárkové víno
- pije dobře bez jídla
Merlot
Vyberte si Merlot, pokud chcete ...
- ovocné příchutě švestek a třešní
- méně taninu
- hladší povrch
- levnější
- párování jídla partner
Co je to sladší? Cabernet vs. Merlot
Technicky ani jedno, ale z hlediska vkusu má Merlot tendenci chutnat ovocněji, a tedy sladší. Samozřejmě to velmi záleží na tom, odkud pochází.
kalorií v láhvi cabernetového vína
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
co je cotes du rhoneKupuj teď
Historie historie Merlotu a Cabernetu Sauvignon
Jak Merlot, tak Cabernet Sauvignon vznikly někdy během 1600 a 1700 ve francouzské oblasti Bordeaux.
Od té doby se tyto dvě hrozny staly dvěma nejoblíbenějšími odrůdami červeného vína na světě (čistou výměrou). Překvapivé je, že obě odrůdy vína sdílejí Cabernet Franc jako mateřské hrozno.
To znamená, že jsou sourozenci! (no, nevlastní sourozenci - chcete-li si vybrat).
Co je odvážnější? Cabernet vs. Merlot?
Pokud jsou obě vína vyráběna stejným způsobem ze stejné oblasti, Cabernet Sauvignon chutná odvážněji kvůli jeho vysoký obsah taninu. To však neznamená, že Merlot nebere na mušku!
Pokud hledáte odvážnější vína Merlot, začněte v teplejších klimatických oblastech (například na severním pobřeží Kalifornie). Mějte oči upřené na Merlota ze statků na svahu. Když jsou hrozny více vystaveny více slunci a větru (na kopcích), produkují hrozny se slupkou a tím odvážnější třísloviny.
Klon 337 Cabernet Sauvignon produkuje menší hrozny, díky nimž jsou odvážnější a složitější vína. Fotografie z Františkánský statek
Styly Merlot a Cabernet Sauvignon
To, kde se víno pěstuje, také výrazně ovlivní chuť. Například, Merlot z Bordeaux chutná chutněji než Merlot z Kalifornie. Regiony jsou obecně rozděleny do dvou stylů, často označovaných jako 'starý svět' a 'Nový svět.'
které bílé víno je nejlepší k vaření
Cool Climate Cabernet & Merlot
Chladné klima vína jsou strukturovanější s vyšší přítomnost taninu a zemité příchutě jako tabák a dehet. Některé chladné podnebí Merlot se mýlí jako Cabernet Sauvignon .
Francie, Itálie, Chile *, Jižní Afrika *
Klasickým příkladem chladného podnebí je víno Merlot a Cabernet Bordeaux . U vín založených na merlotu hledejte St. Émilion, Pomerol a Fronsac. U červených vín založených na Cabernetu hledejte Médoc a Pessac-Léognan.
* Chile i Jižní Afrika mají obvykle jak vysoce bylinné / slané příchutě, tak i ovoce.
co je to stolní víno
Příklady
Chateau Faugères merlotské víno z pravého břehu (St. Èmilion) v Bordeaux s výraznou ovocnou přítomností.
Hrad Sénejac víno založené na Cabernetu z levého břehu (Haut-Médoc) v Bordeaux se závažnou přítomností taninu.
Horké klima Cabernet a Merlot
Teplé klima vína jsou více o ovocných příchutích a tanin je méně rozšířený. Některé teplé podnebí Cabernet Sauvignon jsou mylně považovány za Merlot . Někteří výrobci používají stárnutí dubu dát víno více struktury .
Kalifornie, Austrálie, Argentina, Washington
Dobré hodnoty pro Cabernet a Merlot najdete v Kalifornii, Jižní Austrálii a Mendozě v Argentině. Pokud hledáte kvalitní Merlot a Cabernet Sauvignon, zaměřte se na údolí Napa, Paso Robles, Columbia Valley (ve státě Washington) a Coonawarra (v Austrálii).
Příklady
Clarendon Hills Merlot bohatý ovocný Merlot s bohatými bylinnými tóny a stáří lahví z Austrálie.
dobré víno se špagetami a masovými kuličkami
Decoy Cabernet Sauvignon druhá značka Duckhorn produkující skvělý základní Cabernet Sauvignon s pikantním černým rybízem a olivovými tóny.