Vážený doktore Vinny,
Po vychladnutí musí červené a / nebo bílé víno zůstat chlazené?
—D.S., Mechanicsburg, Pa.
Vážený D.S.,
Na tuto otázku existuje několik různých úhlů. Pokud hovoříte o skladování vína a jeho chlazení, pak je nejlepší uchovávat víno při stálé teplotě tak dlouho, jak jen můžete.
Pokud se ptáte na podávání chlazeného vína, pravděpodobně se zahřeje chlazené víno podávané při pokojové teplotě. Jak rychle (a jak velký problém to bude) však bude záviset na několika věcech. Pokud otevřu láhev, podám ji více lidem a vyprázdním láhev během procesu, nedělám si s tím starosti. Pokud ale otevírám láhev a podávám jen pár sklenic, mohl bych zkusit nechat zbytek lahve vychlazený - buď na ledu nebo v lednici - dokud nebude připraven k podávání.
Pokud dáte víno do ledničky a ochladíte ho, je v pořádku ho vyjmout a nechat znovu ohřát, poté ho znovu ochladit? Tak určitě. Možná to není ideální, ale není pravděpodobné, že by to hodně ublížilo.
—Dr. Vinny