Vinaři mají mnoho protivníků: fyloxeru, kouřovou náladu, ptáky a sabotéři , abychom jmenovali jen několik. Ale jedním z jejich nejtrvalejších nepřátel byla ta podivně neohrožující znějící metla, padlí (aka padlí ). Tato plísňová choroba, hrozba pro vinařské oblasti po celém světě, se plazí po listech vinné révy a na hroznech, což nakonec způsobí udušení a kvalitu, pokud nebude zvládnuta. Vzhledem ke škodám, které způsobují, se vinaři dlouho zajímali, co lze udělat pro zastavení jeho šíření. Někteří vinaři se obracejí na sirné spreje, jiní na syntetické fungicidy. Ale pro francouzského specialistu na vinice Anthony Cauldron , novou zbraní volby je známý přítel gastronomů a kuchařů: česnek.
'Česnek je fungicidní, takže přirozeně bojuje proti padlí,' řekl Chaudron Unfiltered prostřednictvím e-mailu. '[To] obrací pH [révy].' Houba se na [révě] již necítí dobře. “
Chaudron poprvé slyšel o použití česneku jako preventivního fungicidu téměř před deseti lety. Zahradníci a zemědělci již dlouho věděli, že potravina byla bojovníkem proti houbám, což lze připsat vysoké koncentraci česneku alicinu, kyseliny na bázi síry s několika údajnými zdravotními přínosy pro lidi i rostliny. S pomocí svého přítele Jonathan sacy , nyní provozní manažer ve vinařství své rodiny, Champagne Louis de Sacy, Chaudron byl schopen provést rozsáhlé viniční pokusy s česnekovým postřikem na 22 akrech vinné révy, a zjistil, že jeho metoda vhodná pro krevety dělá nejlepší práci při udržování oidia (pokud jde o produkci).
'Pokud vím, nevěděl jsem o nikom, kdo použil tuto metodu v Champagne,' řekl Chaudron. 'Takže bych mohl být první, kdo použil česnek proti padlí', jeho techniku nyní přijaly čtyři domény v regionu. Plíseň používá organický česnek z francouzského regionu Lotrinsko a maceruje ho v oleji po dobu 12 až 24 hodin, než se z něj stane postřik na bázi dešťové vody. Postřik se aplikuje dlouho před sklizní ve vegetačním období, takže aroma česneku v hroznech není problém.
Podle Chaudrona používání česneku neporušuje žádná z přísných vinařských předpisů Champagne a mohlo by dokonce prospět peněženkám vinařů, protože je levnější alternativou k síře. Někteří členové komunity v Champagne byli skeptičtí ohledně jeho techniky, tvrdil. Chaudron nicméně doufá, že jeho štiplavý ochranný může bojovat dobrý boj na jiných panstvích. 'Je zřejmé, že tato metoda by se měla rozšířit ve všech vinicích,' řekl.
Zásuvka na křupání však není jediným zdrojem možných řešení plísní. Na laboratorní straně skupina vědců vyvíjí způsob, jak udržet další chorobu, plíseň, mimo. Jednoduše řečeno, chtějí odhodit flirtující hru mikroorganismu, která ji způsobuje.
Tato myšlenka se objevuje v novém příspěvku zveřejněném minulý měsíc v roce Aktuální biologie „Identifikace první lokusové sekvence páření oomycete v patogenu révy vinné, Plasmopara viticola , “Na základě práce výzkumníků z francouzského Národního výzkumného ústavu pro zemědělství, výživu a životní prostředí (INRAE) v Bordeaux a několika partnerských laboratořích. Hlavní vědecký pracovník Francois Delmotte z INRAE, nám poskytlo informace o tom, co to všechno znamená.
Delmotte a jeho tým zkoumali DNA několika kmenů Plasmopara viticola , mikroorganismus odpovědný za způsobení plísní na vinicích, převzatý z postižených odrůd Cabernet Sauvignon, Chardonnay a dalších. (Plíseň je skutečné plísňové onemocnění, zatímco plíseň není, že mají sklon preferovat různé klimatické podmínky a vykazují podobné, ale odlišitelné vzorce infekce na vinné révě.)
'Objev, který jsme právě provedli, je zásadní,' řekl Delmotte. 'Identifikovali jsme místo páření révy vinné.' To je část genomu mikroorganismu týkající se páření a kompatibility reprodukce. Nyní, když vědci znají geny, které urychlují reprodukci plazmopary, mohli jednoho dne pochopit, jak přerušit mikroskopické rituály páření v organismu. Přidejte to k výzkumu z Japonska, který identifikoval hormony podílející se na reprodukci podobných mikroorganismů, a věda se chystá zastavit epidemie peronospóry.
Tato praktická aplikace není science fiction. Už to bylo hotové. V letech 1974 až 1995 našla společnost INRAE metodu boje s dalším škůdcem vinic, Lobesia botrana - můra evropská révy vinné - narušením jejího páření s umělými feromony, matoucí komunikaci mezi ženskými a mužskými můrami. 'Dnes až 10 procent francouzských vinic [používá] 'narušení páření' ',' poznamenal Delmotte. 'Metoda [nového], až bude plně vyvinuta, by zabránila [ve spuštění] epidemií.'
Tuto techniku lze použít k obraně i jiných plodin než vinné révy. Brambory jsou náchylné k jinému podobnému mikroorganismu. Je však zapotřebí dalšího výzkumu: Další krok, tým Delmotte plánuje identifikovat přesné geny podílející se na páření plísňových signálů páření. Pokouší se také rekonstruovat historii své invaze do Evropy ze Severní Ameriky před staletími, aby zjistili, jak vůbec tito šenanigani začali.
Užijte si nefiltrované? To nejlepší ze sortimentu nápojů Unfiltered v popkultuře nyní můžete doručovat přímo do vaší schránky každý druhý týden! Přihlásit se nyní dostávejte nefiltrovaný e-mailový zpravodaj, který obsahuje nejnovější informace o tom, jak víno protíná film, televizi, hudbu, sport, politiku a další.