Průvodce pro začátečníky k řeckým vínům

Ve starověku bylo Řecko kdysi jedním z předních producentů vína. Na rozdíl od důležitého vinařského dědictví země se však moderní řecká vína dostávají ke zbytku světa teprve nedávno.

V dnešní době nabízí Řecko vynikající hodnotu vína a nové odrůdy, které rozšíří vaše chuťové buňky!

Kdybychom tu právě teď seděli ... Vinsanto na ostrově Santorini. Podle Frank Lee

Tato příručka vám poskytne ležel na zemi a upozorněte na 12 řeckých vín, která byste nyní měli usrkávat.

12 řeckých vín, které je třeba znát

Assyrtiko ze Santorini

Assyrtiko je jedno z nejlepších vín v Řecku, které se vyrábí po celé zemi. Nejpůsobivějším regionem Assyrtiko je místo jeho původu na ostrově Santorini. Jedná se o libové bílé víno s příchutí mučenky, pazourku a citronu, jemnou hořkostí a slaností v závěru.

Assyrtiko označené jako Nykteri („nith-froté“) jsou vždy dubový a nabídnout více citronového brûlée, ananasu, fenyklu, smetany a zapečených koláčů.

Základy učení o víně

Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
jaké víno k pizze
Kupuj teď
Moschofilero z Mantineje

Na centrálním Peloponésu, poblíž Tripolisu, roste Moschofilero, krásné suché, aromatické bílé víno s příchutí broskví, potpourri a sladkého citronu. Jako vína stáří , rozvíjejí více nektarinek a meruněk s příchutí pražených lískových ořechů nebo mandlí. Pro ty, kteří milují Moscato d’Asti, je to skvělá nová odrůda k prozkoumání.
Malagousia ze severního Řecka

Malagousia z bílých hroznů je novějším objevem poté, co ji jednou rukou vzkřísilo vinařství v severním Řecku zvané Ktima Gerovassiliou (slovo ktima je jako říkat „panství“ nebo „zámek“).
jídlo, které se hodí k červenému vínu

Tato vína nabízejí bohatší styl bílého vína, téměř jako kříženec Viognier a Chardonnay , s broskví, limetkou a pomerančovými květy a citronovým olejem, všechny spojené s jemnou ovocnou dochutí.
Savatiano ze středního Řecka

Když je Savatiano dobře připravené, nabízí příchutě sladké medovice, zeleného jablka a limetky s brnění kyselostí, podobné Chablis . Ve věku dubu dodává Savatiano citronový tvaroh, vosk, kultivovaný krém dotýkaný tóny citronového chleba a krémovou střední chuť, se strukturou a povrchem podobným Bílé vínové . Savatiano je překvapivým objevem hroznů, které byly dlouho považovány za útlum řeckého vína.
Retsina ze středního Řecka

Specialitou Řecka je bílé víno naplněné mízou borovice Allepo. Vína Retsina mají vůni lněného oleje a limetkové kůry, které vedou k příchutí jablek a růží, s jemnou borovicovou slanou dochutí. Retsina vína vyrobená z hroznů Assyrtiko mají tendenci být hranatější ve svém stylu (ale stárnou déle.)

Naproti tomu vína Retsina vyrobená z hroznů Savatiano mají velkorysější chuť se zralými příchutí jablek a broskví a mastnou strukturu na patře. Pouze osm výrobců ví, co s tímto vínem dělají, takže vybírejte moudře!
Agiorgitiko z Nemea

Agiorgitiko (Ah-your-yeek-tee-ko) je známé víno z Nemea, regionu na Peloponésu, který je nejznámější tímto hroznem. Tato červená vína jsou plnoštíhlá s příchutí sladké maliny, černého rybízu, švestkové omáčky a muškátového oříšku s jemnými hořkými bylinkami (něco jako oregano) a hladké třísloviny .

Vína jsou velkorysá a ovocná, stylem podobná Merlot , ale s trochu více kořením. Růžová vína vyrobená z Agiorgitiko mají nádherné kořeněné malinové tóny a brilantní sytě růžovou barvu.
Xinomavro z Naoussy

Xinomavro je oslavován jako „Barolo Řecka“, kde roste v regionech Naoussa a Amyndeo, protože víno může chutnat nápadně podobně jako víno Nebbiolo s tmavým třešňovým ovocem, lékořicí, novým kořením a občas jemnými rajčatovými tóny s vysokým obsahem tříslovin a střední plus kyselinou.

V Naousse se vinice nacházejí převážně na jílovitých půdách bohatých na vápenec (slín), což dává vínám Xinomavro této oblasti další strukturu (tanin) a odvážnější ovocné vlastnosti. To jsou dobrá vína do sklepa!
červené víno v bílé víno
Xinomavro Blends od Rapsani

Na svazích hory Olymp roste v této oblasti na skalnaté půdě jádro červených hroznů směsi Xinomavro. Typická jsou míchaná vína s převahou Xinomavro a kořeněnými příchutěmi malin, anýzu, fenyklu, třešní a příležitostně oliv nebo rajčat.

Taniny vína se na patře budují pomalu (ale jistě!). Pokud tě baví Rhône se mísí „Rapsani je řecká Rhôna a měli byste si ji vyzkoušet.
Řecké směsi GSM z Kréty

Na nejjižnějším ostrově Kréty najdete jedno z nejteplejších vinařských podnebí na Zemi. Původní červené hrozny Kréty, Kotsifali a Mandilaria jsou někdy smíchány s Syrah k vytvoření vína se sladkými příchutěmi červeného a černého ovoce, skořicí, kořením a sójovou omáčkou s jemnějším sladkým taninovým závěrem. Toto víno je velmi jemné a ovocné.
vše, co je třeba vědět o víně

Vinsanto ze Santorini

Také na ostrově Santorini najdete Vinsanto, sladké víno sušené na slunci, které voní spíše jako červené víno, i když je vyrobeno z bílých hroznů Assyrtiko, Aidani a Athiri!

Malagousia z bílých hroznů je novějším objevem poté, co ji jednou rukou vzkřísilo vinařství v severním Řecku zvané Ktima Gerovassiliou (slovo ktima je jako říkat „panství“ nebo „zámek“). Tato vína nabízejí bohatší styl bílého vína, téměř jako kříženec Viognier a Chardonnay, s broskvovým, limetkovým a pomerančovým květem a citronovým olejem, které jsou navzájem spojeny s jemným ovocným závěrem. Tato vína mají aroma malin, rozinek a sušených meruněk. , třešně maraschino a někdy i ředidla (od vyšších úrovní) Těkavá kyselost - například vůně „laku na nehty“). I když je vůně zpočátku přitažlivá, budete svedeni kontrastními sladkými ovocnými a hořkými příchutěmi způsobenými nápadnými tříslovinami vína (překvapení pro bílé víno!).
Muscat of Samos ze Samosu

Muscat of Samos přichází v různých stylech, od suchého po sladký, ale také s muškátovým aromatickým liči a parfémovanými tóny. Jedním z nejoblíbenějších stylů je Vin Doux, což je mistela (směs čerstvé muškátové šťávy a muškátového muškátu), nabízející příchuť sladké marmelády, liči a turecké chuti s jemnými tóny sena na konci (charakteristická z grappy).
kolik oz v jedné láhvi vína
Mavrodaphne Blends z Peloponésu nebo Kefalonie

Ze všech vín v Řecku má toto největší potenciál ke zlepšení. Z Mavrodaphne se obvykle vyrábí sladká pozdní sběr, ochutnávka rozinek s červeným vínem a Hershey’s Kisses s křupavými vysokými tříslovinami. Někteří producenti vylepšují a míchají to s jinými hrozny.

Agiorgitiko vyrábí bohaté, plné a měkké suché červené víno s ostružinami, třešněmi a lékořicovými tóny. Těšíme se, až ochutnáme více těchto suchých směsí Mavrodaphne!