Přemýšleli jste někdy, jaké to je pracovat ve vinařském průmyslu? Zjistíte, že sníte o kariéře potřísněné hrozny, ale nevíte, jak se odtamtud dostat? Společnost Wine Folly chtěla najít odpovědi na tyto otázky, a proto jsme vystopovali 5 profesionálů, kteří v současnosti pracují v obchodu s vínem, a jeden po druhém jsme s nimi pohovořili. Ačkoli má každý člověk jiné zázemí a popis práce, myslíme si, že vás překvapí inspirativní témata, která spojují každý z jeho příběhů.
Letos se vaše sny stanou skutečností.
Athena Bochanis vystudovala právo na NYU před zahájením podnikání s dovozem vína.
Věděli jste, co budete dělat, když jste začínali?
'Vůbec ne. Od dětství jsem vždy chtěl být spisovatelem, ale předpokládal jsem, že získání koncertního psaní na plný úvazek byl sen o dýmkách, který bych si nikdy nemohl uvědomit. “
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teď–Esther Mobley, SF Chronicle , San Francisco, CA
'Určitě ne! Když jsem na jaře roku 2011 promoval s JD (doktorem právní vědy) na NYU, věděl jsem jen to, že nechci vykonávat advokacii. Samozřejmě jsem se zaměřil na mezinárodní obchod na právnické škole a už jsem byl posedlý Maďarskem a jeho víny, protože jsem tam pracoval v létě roku 2009. Je však obrovský rozdíl mezi něčím milovat a uvědomit si, že to zvládneš do své práce .
Trvalo mi více než rok (a pracoval jsem na všem, od psaní právních předpisů, výuky LSAT a asistence v neuropsychologické laboratoři), než jsem dospěl k závěru, že mohu zahájit svůj vlastní podnik na dovoz vína. A od té chvíle uplynuly dva roky, než moje první zásilka dorazila na americké pobřeží. “
–Athena Bochanis, Palinkerie Fine maďarský dovoz , Brooklyn, NY
'Nikdy za 1 milion let jsem nikdy nevěděl, že mě víno vezme na všechna ta místa, jen jsem věřil, že kdybych byl někdy dobrý v něčem, nikdy bych to neopustil.'
–André Hueston Mack, Černá ovčí vína , McMinnville, OR
'Věděl jsem, že se chci dát na víno, když jsem se rozhodl zahájit školu restauračních služeb v Montrealu (ITHQ).' Inspiroval mě someliér restaurace, pro kterou jsem v té době pracoval. “
–Carl Villeneuve Lepage, Sommelier ve společnosti Restaurace Toqué! , Montreal, Kanada
Luke Wohlers (vpravo) byl odmítnut všemi zaměstnavateli, kteří najali jeho pozici.
Co tě přimělo spáchat?
'To, co mě přimělo ke spáchání, byl pocit, že bych mohl přijmout novou výzvu a chopit se této příležitosti.' Můj partner a já jsme diskutovali o zahájení podnikání v roce 2014. Ani jeden z nás nestrávil nějaký čas distribucí / dovozem vína, ale měl jsem zájem dozvědět se o tom více. Dotazoval jsem se na řadu pozic pro dodavatele / distribuci, ale neúspěšně jsem byl najat kvůli mému nedostatku zkušeností „na ulici“. “
–Luke Wohlers, Waldenovy výběry , Seattle, WA
„„ Závazek “pravděpodobně není tím správným výrazem pro to, jak jsem se stal spisovatelem vína, je to spíš jako bych se do toho postupně pustil.“
–Esther Mobley, SF Chronicle , San Francisco, CA
'Po třech letech v jednom z nejvíce konkurenceschopných právních programů v zemi, v oblasti, o kterou jsem neměl zájem, jsem se cítil rozčarovaný a ztracený.' Když jsem promoval, přihlásil jsem se na stovky pracovních míst v různých oborech a žádný z nich jsem nezískal. Ale ironií je, že mě tyto zkušenosti postavily na moji dosud největší cestu. Jakmile jste ochotni přijmout, že věci nejsou takové, jaké jste očekávali, můžete dělat cokoli. Takže to bylo opravdu poprvé v životě, když jsem důkladně zvážil, čeho se chci věnovat. “
–Athena Bochanis, Palinkerie Fine maďarský dovoz , Brooklyn, NY
Carl Villeneuve Lepage nepřemýšlí o tom, jak se díky tomu, že je someliérem, cítí, protože z něj nedělá lepšího someliéra.
Jaké to bylo?
'Nikdy jsem si nechtěl klást otázky.' Je to jako běhat maraton, krok za krokem… “
–Carl Villeneuve Lepage, Restaurace Toqué! , Montreal, Kanada
'I když jsem se cítil povzbuzený svými zkušenostmi a nakonec jsem si jistý svým rozhodnutím, je stále děsivé udeřit na vlastní pěst.' Nikdo vás nesleduje a neřekne vám, zda to děláte správně. Ale pro mě byl můj mozek založení společnosti s maďarským dovozem vína. Věřil jsem své misi z celého srdce. Pokud nemohu prodat tato vína, řekl jsem si, že jsem na vině - protože jsou skvělá. Co se týče pocitu prodeje těch prvních několika případů - nemohu ani vyjádřit, jak neuvěřitelně to bylo. Nechal jsem tyto obchody nadšeně smát se sobě a tancovat ulicemi New Yorku, bez vědomí mých zbrusu nových klientů. “
–Athena Bochanis, Palinkerie Fine maďarský dovoz , Brooklyn, NY
'Stále to cítím!' Moje profesionální identita se neustále vyvíjí. “
–Esther Mobley, SF Chronicle , San Francisco, CA
nejlepší sklenice na víno pro Pinot noir
André Hueston Mack říká, že se rád obklopuje lidmi, kteří jsou stejně vášniví jako on, a to ho inspiruje k lepším výsledkům.
Doposud jste měli nějaké selhání? Jak jste se vypořádali?
'Měl jsem příliš mnoho neúspěchů, než abych vůbec začal diskutovat ... ale opravdu věřím, že to, co v životě procházíme, nás posiluje.'
–André Hueston Mack, Černá ovčí vína , McMinnville, OR
'Dosud nejvíce stresujícím okamžikem bylo poprvé, co jsem v roce 2014 v Austinu seděl na certifikaci Advanced Sommelier. Neměl jsem dobrý pocit z ochutnávací části zkoušky, protože jsem měl pocit z teoretické části ... Nikdy nevíte.' O dva dny později jsem se dozvěděl, že jsem ochutnávku neuspěl. Jaký to pocit. Vzal jsem tuto zkušenost jako radu, abych se připravil jinak. Což jsem udělal. Rok poté jsem se vrátil se zeleným špendlíkem. Byl to skvělý rok, umístil jsem se na třetím místě v soutěži Canadian Best Sommelier a zúčastnil jsem se semifinále v Americas Best Sommelier. Nedokončit první na těchto soutěžích pro mě nebyla selhání. Je to spíš jako jedna další zkušenost, kterou je třeba zvážit. “
–Carl Villeneuve Lepage, Restaurace Toqué! , Montreal, Kanada
'Určitě byly měsíce, které byly těžké, zejména v našem prvním roce podnikání.'
–Athena Bochanis, Palinkerie Fine maďarský dovoz , Brooklyn, NY
Jakou radu byste dal někomu, kdo se snaží dělat to, co děláte?
Sommelier
'Buďte vážní v tom, co děláte, aniž byste byli domýšlivým zvířetem.'
Podívejte se na celý rozhovor Carl Villeneuve Lepage
Dovozce vína
'Najděte produkt, kterému opravdu opravdu věříte. Nejen proto, že jste s ním měli dobré zkušenosti v zahraničí, ale také proto, že opravdu věříte, že něco přidá na trh.' Možná je to nesmírně zábavné, nesmírně chutné nebo jedinečné (nebo v ideálním případě trochu ze všech tří!). Když to pak předložíte, nežádáte klienty o prodej, vážně sdílíte něco, co máte rádi. “
Podívejte se na celý rozhovor Atheny Bochanisové
Značka vína
'To, jak začínáš, nemusí nutně znamenat, že tak skončíš.' Bude spousta lidí, kteří mluví hovno a nenávist, ale bude zajímavé sledovat, kdo stojí na konci. Takže si vždy vypni zadek. Pokud existuje něco, nad čím máte kontrolu, pak je to vaše pracovní morálka –Nikdy je nikdy nenechejte pracovat. “
Podívejte se na celý rozhovor André Huestona Macka
Spisovatel vína
'Přečtěte si skvělé texty, které nejsou o víně, a učte se od nich.' Náš žánr se stále definuje. Potřebujeme veškerou inspiraci, kterou můžeme získat od jiných autorů. “
Podívejte se na celý rozhovor Esther Mobleyové
Distributor / dovozce vína
'Při vytváření a posilování vztahů buďte přirození.'
Podívejte se na celý rozhovor Luka Wohlersa
Dělej to, co máš rád
Přemýšleli jste někdy o práci v obchodu s vínem a lihovinami? Vinařský průmysl je poháněn vášnivými jednotlivci a vždy existuje prostor pro talentované lidi. Zde je přehled různých vinařských zakázek.