Pokud jste jedním z mála, kdo skutečně zastaví vůni květů souseda, nebo se zhluboka nadechnete, když jste v zalesněné oblasti, jste ideálním kandidátem na pití pro Gamay. Uvědomujete si také, že jste rarita, že?
Gamay („Gam-may“ aka Gamay Noir) je a světlé červené víno chuťově podobná Pinot Noir. Ve skutečnosti je tato odrůda příbuzným Pinot Noir a roste primárně vedle francouzského Burgundska (vlasti Pinot) v oblast zvaná Beaujolais . Vína Gamay jsou oblíbena pro své jemné květinové vůně, jemné zemité tóny a překvapivou schopnost spárovat s jídlem (dokonce i rybou!). Nejlepší na tom je, že můžete najít vysoce kvalitní Gamay za mnohem lepší cenu než Pinot Noir.
Pokud chcete vyzkoušet Gamay, je zde několik věcí, které byste měli vědět a očekávat od tohoto vína. Gamay v popularitě neustále roste chladné podnebí jako je Francie, Kanada, Švýcarsko, Oregon a Nový Zéland.
Průvodce ochutnávkou vína Gamay
Gamay je jedním z těch vín, kde velká část vína ovocný charakter ve víně pochází z vůní (a ne tolik v chuti). Je to víno, které se nejlépe podává ve velké burgundské sklenici ve tvaru zeměkoule, která shromažďuje všechny úžasné ovocné a květinové vůně. Očekávejte, že ucítíte čerstvé řezané fialky, kosatce a pivoňkové květy zabalené do třešní, malin a švestek s jemnými tóny pozadí zalévací půdy. Na patře jsou vína lehká s vysokou kyselostí a chutnou příchutí červeného ovoce spolu s jemnou hořkou notou v závěru. Zjistíte, že francouzský Gamay označený jako Beaujolais je o stupeň nebo dva zemitější chuti než Gamay z Kanady nebo Nového Zélandu.
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďPodobné degustační vína: Pinot Noir, St. Laurent, Schiava, Zweigelt
Cena za kvalitu: 15–25 $ za vynikající láhev Gamay
Spárování jídla s Gamay
Bylinkové a citrusové pečené kuře je ideální volbou pro Gamay. podle Carlos Newsome
Úžasné na Gamay je to, že díky vysoké přírodní kyselosti spárované s nízkým obsahem tříslovin se páry vín překvapivě dobře hodí k velmi široké škále potravin. V zásadě je těžké pokazit Gamay a jídlo.
jak skladovat víno po jeho otevřeníSPROPITNÉ: Gamay je důsledně vybíráno jako špičkové víno pár s večeří díkůvzdání.
Příklady
- Maso
- Pečené kuře s bylinkami z Provence, kuřecí tangine s meruňkami a olivami, kuřecí knedlíky, paté z kuřecích jater, kachní se švestkovou omáčkou, krůtí s kaštanovou nádivkou, hovězí Stroganoff, vepřové klobásy, hangárový steak s chimichuri, pikantní tuňák, losos se sójou Glazura, grilovaný losos s dijonskou glazurou, pečená černá treska s čočkou a vepřovým břichem, smažené kalamáry, krevety Cajun a krupice
- Sýr
- Neuchatel, Chèvre, Comté, Brie, Mimolette, Saint-Nectare, Swiss Raclette, Brie s omáčkou z granátového jablka, krémový sýr, farmářský sýr, švýcarský, Gruyere, Monterey Jack
- Bylina / koření
- Fenykl, Anýz, Zelený kardamom, Hořčice, Křen, Kmín, Česnek, Šalotka, Pažitka, Pór, Majoránka, Bobkový list, Kopr, Levandule, Šalvěj, Máta, Červený, Růžový pepř, Hřebíček, Muškátový oříšek, Nové koření, Skořice
- Zeleninový
- Spanakopita, tapenáda z černých oliv, pečené brambory s koprem, cibulové kroužky, pečený lilek, houba Portabello, sunchoke, špenátový salát s červenou řepou, červená quinoa, kapary, meruňka, sušená brusinka, brusinková omáčka, vlašské ořechy, pekanové ořechy, ořešák, Delicata Squash, Žalud Squash
Beaujolais víno
O Gamayovi nelze mluvit bez zmínky Beaujolais, Francie který vyrábí 75% světového vína Gamay. Na Beaujolais je to, že velká část produkce jde na základní jakostní vína označená jednoduše „Beaujolais“ nebo „Beaujolais Nouveau.“ Poté se kvalita zvyšuje s vesnice a drsný vína na úrovni. Tato vína mohou stárnout a často budou mít podobný chuťový charakter červená vínová. Šokující je, že protože tyto 2 úrovně kvality Beaujolais jsou tak podceňovány, najdete vesnici a cru Beaujolais jen za pár babek více než základní regionální možnost. Abychom věci snadno pochopili, je zde skvělá malá infografika, která vám ukáže klasifikace a jména, která je třeba hledat:
10 Crus of Beaujolais
- Brouilly: Odvážná malina, zralá broskev a dotek půdy
- Chénas: Středně tučné vůně růže a pivoňky a s věkem kořeněné dřevité noty
- Chiroubles: Elegantní vůně fialek, pivoňky, červeného rybízu a třešní
- Pobřeží Brouilly: Středně tučné aroma kosatce, švestky a čerstvých hroznů
- Květinový: Elegantní vůně černého rybízu, broskve, kosatce a fialky
- Juliénas: Odvážná vůně jahod, fialky, skořice a červeného rybízu
- Ráno: Tučné aroma třešní, broskví, švestek a fialek
- Větrný mlýn: Odvážná vůně třešní, fialky a černého rybízu
- Régnié: Středně tučné aroma malin a černého rybízu s nádechem kořenitosti
- Saint-Amour: Elegantní vůně červeného rybízu, duhovky a švestky
Přečtěte si více o regionu Beaujolais včetně seznamu 38 názvů vesnic a podrobností o každém z Cru's -
Vinařská oblast Beaujolais
Získejte knihu Wine Folly
Vizuální průvodce vínem s více než 230 stránkami infografiky, vizualizace dat a map vín, které zjednodušují svět vína. Wine Folly: Základní průvodce vínem je dokonalým společníkem pro poznávání a sebevědomí vína.