Jsou „nohy“ vína známkou kvalitnějšího vína? Zjistěte více o vínech, která vám řeknou o víně a o tom, jak si můžete víno připravit ve sklenici na víno při příštím pití.
kolik chuťových pohárků mají supertastři
Co označují vinné nohy?
Navzdory tomu, co jste možná slyšeli, vinné kýty nebo „slzy“ nejsou známkou kvality vína. Je to vlastně vědecký fenomén, který vám může sdělit klíčové informace o obsahu alkoholu ve víně.
- Vína s vysokým obsahem alkoholu sbírejte po stranách sklenice vyšší hustotu kapiček než vína s nízkým obsahem alkoholu
- Sladší vína jsou viskóznější, slzy budou stékat pomaleji po stranách sklenice.
Víno na sklenici 20% ABV Ruby Port s asi 90 g / l zbytkového cukru.
Více „nožiček“ nebo kapiček může naznačovat buď vysoký obsah alkoholu a / nebo vysoký obsah cukru ve víně. Vinné kýty jsou způsobeny odpařováním alkoholu ze stran sklenice.
Co jsou víno nohy?
Víno nohy jsou kapičky vína, které se tvoří na vnitřní straně sklenice na víno. Vinné kýty jsou příkladem Gibbs-Marangoni Effectu, jevu, který je výsledkem povrchového napětí tekutin způsobeného odpařováním alkoholu. Ve skutečnosti si můžete přečíst úžasný článek NASA provedla efekt Gibbs-Marangoni ve vesmíru.
SPROPITNÉ: Teplota a vlhkost místnosti výrazně ovlivňují rychlost, jakou se vinná kýta tvoří.Jiné názvy pro „vinné nohy“
- Slzy vína
- Církevní okna
- Gibbs-Marangoniho efekt
Jak hodnotit vinné nohy
Před vířením držte víno nakloněné a nechte ho vytéct po jedné straně sklenice. Poté vyrovnejte sklenici a podívejte se, jak víno teče (viskozita), a sledujte hustotu nohou, které se tvoří. Pokud vidíte hodně nohou, můžete uhodnout, že víno je vyšší alkohol, který můžete ochutnat jako pocit zahřátí / pálení v zadní části krku.
Nejlepší nástroje pro víno
Od začátečníka až po profesionála jsou správné vinařské nástroje zárukou toho nejlepšího pití.
Kupuj teďTip na slepou ochutnávku: Vybudujte si své chytré víno tím, že budete vždy testovat a porovnávat štítky s vínem. Se zkušenostmi si časem začnete všimnout, že některé etikety na víno jsou vypnuty o téměř 1,5% ABV!
Co se vlastně děje s vinnými nohami?
Když vírem víříte, vytvoříte na povrchu sklenice tenký film vína. Jak se alkohol v této směsi odpařuje (vytváří se) aroma vína ), zbytky směsi vody a vína se shromažďují po stranách sklenice a vytvářejí kapičky, které spadají zpět do sklenice.
Mimochodem, pokud máte zavřenou láhev vína a protřepete ji, všimnete si, že k tomuto jevu nedochází! Je to proto, že nedochází k žádnému odpařování. Odpařování je klíčem k tomu, proč se objevují slzy vína.
Další vzdělávání:
Jak vířit vínem
Víření způsobuje odpařování alkoholu (zní to špatně, ale je to opravdu dobré!), A tak dokážeme cítit všechny nuanční vůně vína. Podívejte se na 2 druhy vírů vína.
Ochutnejte víno jako profesionál
Zjistěte, jak identifikovat příchutě ve víně, včetně pochopení rozdílů mezi primární, sekundární a terciární vůní.