Jste supertaster s vínem?
Pokud máte více než 30 chuťových pohárků v prostoru o velikosti díry na jazyku, jste supertaster. Také byste mohli být vybíravý jedlík. Zjistěte, co je supertaster, a zjistěte, zda ním jste. Pokud ne, nebojte se, stále se můžete naučit skvěle ochutnávat víno.
U žen je více než dvakrát větší pravděpodobnost, že budou supertastry než u mužůNa světě existují 3 typy degustátorů:
- „Supertaster“
- „Průměrný ochutnávač“
- „Neochutnávka“
Jednoduchý test, zda jste supertaster
Do čistého kusu plastového nebo voskového papíru vystrčte standardní otvor pro notebook a vložte jej na přední část jazyka. Potom spočítejte větší chuťové buňky - zvané papilla. Je to vlastně docela složité zjistit, takže pokud chcete být přesnější, nezapomeňte předem vypít červené víno, abyste si zašpinili jazyk. Spočítejte si, kolik jich máte, a uvidíte níže, jaký jste ochutnávač.
Nebojte se, pokud nejste supertaster, níže je pomoc!
Supertaster30+ chuťových pohárků
Všechno chutná intenzivně: od slaných, sladkých, kyselých, po pocitů tuku a hořkosti. Klasický příběh supertastera je někdo, kdo nesnáší hořkou zeleninu, jako je růžičková kapusta nebo kel. Navzdory svému úžasně znějícímu názvu může být „supertaster“ ve skutečnosti znamenat, že je méně pravděpodobné, že si budete užívat hořké nápoje, jako jsou hořká piva (jako IPA) a vysoce taninová plná červená vína (Jste piják Pinot Noir vs. Nebbiolo drinker). To také znamená, že máte tendenci jíst nevýrazná jídla před super bohatými jídly, která chutnají příliš „mastně“. Možná jste vybíravý jedlík, ale být supertasterem je ve skutečnosti docela dobrý: studie výzkumné pracovnice Lindy Bartoshukové z Yale University ukázaly, že supertastři jsou méně pravděpodobní, že budou obézní než ti, kteří neochutnají - nezapomeňte sníst listovou zeleninu.
Průměrný ochutnávač15-30 chuťových pohárků
Máte rádi hořkou zeleninu a pravděpodobně vám chutná zemitá a slaná vína. Asi 50% lidí testovaných v USA byli průměrní ochutnávači, takže byste to mohli být vy. Průměrný ochutnávač může stále ochutnat stejné hořké příchutě, jaké chutná supertasterovi, ale nezpůsobí to, že byste ucukli. Z tohoto důvodu jste ochutnávačem čehokoli. Vaše schopnost lépe chutnat může být vylepšena několika dovednostmi.
Non-ochutnávačpod 15 chuťových pohárků
Ta mísa s 5hvězdičkovým kořeněným thajským jídlem vás nenechá kňučet bolestí a milujete vysoce taninová vína. Máte sklon inklinovat k bohatým jídlům, kořeněným jídlům a silně aromatizovaným pokrmům. Nechutnáš hořce stejně jako ostatní. Ve skutečnosti někteří neochutnávači hořkosti vůbec nechutnají. Vaše zkušenosti s jídlem a vínem se výrazně liší od ostatních dvou typů degustátorů. Vsadím se, že vás nepřekvapuje, že vaši přátelé nezvládnou to, co máte rádi. Nebojte se, pokud milujete víno, stále se můžete naučit chutnat lépe. Jediné, na co byste si měli dávat pozor, je jíst zdravější jídla, i když jsou nudná.
kolik cukru v merlotu
Základy učení o víně
Získejte všechny základní somelierské nástroje pro své vinařské vzdělávání.
Kupuj teď Asiaté, Afričané a Jihoameričané mají vyšší podíl supertasterů než bělochůBez ohledu na to, jaký jste ochutnávač, ochutnávkou vína se můžete zlepšit:
- Použijte nos
- Většina vašeho vkusu pochází z vašeho nosu. Zjistěte, jak na to posoudit aroma vína
- Věnujte pozornost struktuře
- Kromě chuti jídla nebo vína věnujte pozornost také struktuře a vývoji chuti v ústech. Potřebujete příklad, podívejte se na chuťový profil Cabernet Sauvignon
- Zpomal
- Udělejte si čas se vším, co ochutnáte, to vám pomůže získat lepší chuť. Podívejte se na Madeline dále Jak ochutnat víno
Mimochodem, každý začíná s přibližně 10 000 chuťovými pohárky, které vaše tělo přirozeně vyměňuje každé 2 týdny. Jak stárnete, toto číslo klesá asi na polovinu. Bez ohledu na to, kdo jste, je důležité maximalizovat schopnost ochutnávat, dokud můžete. Počty vašich chuťových pohárů lze snížit také kouřením nebo pitím opařovacích nápojů.
Naučte se profesionální techniku ochutnávky vín
Zjistěte, jaké techniky profesionálové používají a které učí při degustaci vína.
Geek Technika pro ochutnávku červeného vína
druh vína s lososem
Zdroje
Pokud chcete podrobnější „jak“ na testování sami, podívejte se na tento článek na scientificamerican.com
Článek z Yaleova výzkumu o práci Lindy Bartoshukové
Záležitost chuti smithsonianmag.com
Článek o tom, jak chuť (a vnímání tuku) souvisí s obezitou the-scientist.com
Supertaster s rizikem rakoviny kvůli nedostatku flavenoidů v jejich stravě newscientist.com
Článek BBC
Dobře napsaný článek s názvem Taste Buds on Kidshealth.org