Vážený doktore Vinny,
Jsem zmatený nad pojmem „Grand Vin“. Četl jsem, že označuje prvotřídní víno produkované zámkem, aby se odlišilo od druhého růstu. Čekali byste tedy v Bordeaux, že bude hodnoceno jako špičkové víno? Kdybych viděl Grand Vin na štítku, znamenalo by to špičkovou kvalitu a styl této oblasti? Může to být bílé víno nebo jen červené?
—Jane H., St. Maarten, Nizozemské Antily
Drahá Jano,
„Grand Vin“ nebo „skvělé víno“ je působivě znějící, ale neregulovaný výraz. Nejčastěji jsem viděl, že se používá s červeným Bordeaux jako způsob, jak zámek označuje své nejlepší víno, což je krok od druhého stáčení. Jelikož označuje to, o čem se domnívají, že se nejlépe projeví, obvykle bude mít vyšší cenu. Může to být skvělé víno, nebo ne. Možná byste více preferovali druhé stáčení. S výrazem „Grand Vin“ víte jen to, že jej uvádějí na trh co nejlépe.
Ještě jeden bod - zmiňujete „druhý růst“, kde si myslím, že jste chtěli říci „druhé stáčení“, a nechci, abyste tyto pojmy zaměňovali! Termín „druhý růst“ označuje Bordeauxskou klasifikaci z roku 1855, kdy zprostředkovatelé vína zařadili châteaus na základě reputace a ceny, od prvního růstu po páté. Druhý růst je tedy jedním z těch konkrétních 14 zámků, kterým byla udělena klasifikace druhého růstu. Druhé plnění do lahví však nemá nic společného s klasifikací v Bordeaux, tento termín jednoduše odkazuje na stáčení, které vinařství považuje za krok za svým nejlepším plněním nebo plněním do lahví Grand Vin. Existují první stáčírny druhého růstu, druhé stáčírny druhého růstu, třetí stáčírny druhého plnění a tak dále. To není vůbec matoucí ... že? Dobře, možná je.
—Dr. Vinny